Pepinos Kirby, muévanse un poco. El calabacín se está convirtiendo en un pepinillo muy querido. La dulzura natural de los calabacines pequeños contrasta con esta salmuera de pimientos picantes. -tw
Ingredientes
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3 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
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1 1/2 tazas de azúcar
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10 dientes de ajo, pelados y ligeramente triturados
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6 chiles rojos largos
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2 cucharaditas de pimienta negra
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1 1/2 cucharadas de sal kosher
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4 calabacines medianos o 6 calabacines pequeños, pelados y cortados en palitos de 2 ½ pulgadas (o transversalmente, de ½ pulgada de grosor)
indicaciones
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Mezcla todos los ingredientes, excepto el calabacín, en una sartén no reactiva. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Baje el fuego y cocine, sin tapar, durante 5 minutos.
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Coloque los calabacines en un tazón grande resistente al calor y vierta la salmuera sobre ellos. Dejar reposar hasta temperatura ambiente. Cubra y refrigere hasta por un mes.
