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Las enchiladas de pollo caseras saludables son la cena en nuestra casa. Están hechos con una rica salsa roja y a toda la familia le encantará esta comida fácil.
¿Las enchiladas son saludables o no?
En su forma básica, las enchiladas son una receta saludable basada en proteínas, carbohidratos y grasas. Pero como muchas recetas, algunas son más saludables que otras.
Esta receta está hecha con tortillas de harina de yuca. Eres una opción sin gluten y sin maíz (¡aunque puedes usar maíz si quieres!). También están hechos con salsa de enchilada sin azúcar, frijoles negros (¡fibra!) y pollo desmenuzado rico en proteínas.
¿Cuántos carbohidratos hay en las enchiladas de pollo?
La cantidad de carbohidratos en las enchadas de pollo depende de la receta y del relleno que contenga. Esta receta tiene…
¿Qué le puedo poner a las enchiladas?
Las enchiladas son una de esas recetas que pueden ser un lienzo en blanco. Se pueden usar muchos ingredientes en una receta de enchilada, como pollo, carne de res, frijoles, maíz, arroz, batatas y más. Mira lo que hay en esta receta:
- Pollo desmenuzado
- Maíz
- frijoles negros
- pimientos verdes
¿Cómo se hacen las enchiladas de pollo desde cero?
Comience haciendo el pollo en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar durante 6-7 minutos por cada lado, retirar del fuego, dejar enfriar y amasar.
Luego cocine la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes, luego agregue el resto de los ingredientes del relleno, incluido el pollo picado.
Prepare las tortillas sumergiendo cada una en un recipiente poco profundo con la salsa de enchilada, luego llene la tortilla con el relleno, enrolle y coloque la costura hacia abajo en una fuente de 9×13 pulgadas.
Repita con todas las tortillas, agregue salsa de enchilada, queso (si se usa) y hornee a 350°F por 15 minutos.
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Enchiladas saludables de pollo
Las enchiladas de pollo caseras saludables son la cena en nuestra casa. Están hechos con una rica salsa roja y a toda la familia le encantará esta comida fácil.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Porciones: 6 personas
INGREDIENTES
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2-3 cucharadas de aceite de oliva
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1 kilo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
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1 1/2 cucharaditas de comino
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1 cebolla amarilla, en cubos
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3 dientes de ajo, picados
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1 caja de 15 onzas de maíz escurrido
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1-15 onzas de frijoles negros, escurridos y lavados
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1-4.5 onzas de pimientos verdes cortados en cubitos
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1-28 onzas de salsa de enchilada roja sin azúcar agregada (me gusta la marca El Pato o Siete)
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12 tortillas de maíz o siete tortillas de harina de almendra, yuca o marañón
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1 taza de queso cheddar rallado opcional
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Salsa de cilantro opcional, crema agria, jalapeños en cubitos, aguacate en cubitos, tomate picado
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 350°F y rocíe una fuente grande de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol. Lo dejó a un lado.
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Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Espolvorea ambos lados de la pechuga de pollo con comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Agregue a la sartén con aceite y cocine el pollo a fuego medio durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que alcance una temperatura interna de 165 ° F. Retire el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe.
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En la sartén, agregue la cebolla picada y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas estén transparentes y el ajo esté fragante. Agregue el maíz, los frijoles negros y el pimiento verde picado a la cebolla y el ajo y mezcle hasta que quede suave. Reduzca el fuego a bajo y cocine un poco mientras corta el pollo.
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Usa dos tenedores para machacar cada pechuga de pollo y colócalas en la sartén con la mezcla de frijoles negros y maíz. Revuelve para combinar. Quítalo del fuego.
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Prepara las tortillas calentándolas en el microondas por 30 segundos. Esto los suaviza y los hace más flexibles para trabajar y girar. Sumerja cada tortilla en un recipiente poco profundo con 1/2 taza de salsa para enchiladas y vierta 1/4 taza de la mezcla de pollo y frijoles negros sobre la tortilla. Dobla la tortilla sobre el relleno y enrolla. Coloque la costura al final de la bandeja para hornear preparada. Repita el proceso hasta que se hayan utilizado todas las tortillas y el relleno y la sartén esté llena de enchiladas.
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Rellenar las enchiladas preparadas con el resto de la salsa y agregar un poco de queso rallado si se usa. Hornee en horno precalentado durante 15 minutos o hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita. Cubra con los acompañamientos antes de servir.
Los grados
Me encanta usar la salsa de enchilada Siete y las tortillas aquí porque están muy limpias. ¡Puedes encontrarlo en línea, a través de Amazon o en Whole Foods!
Nutrición
Tamaño de la porción: 2 Enchiladas | Calorías: 455kcal | Carbohidratos: 52,9 g | Proteína: 31,4 g | Grasa: 13,9 g
