Enchiladas para el desayuno

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No puedo creer que haya tardado tanto en hacer enchiladas para el desayuno. Los huevos revueltos, las salchichas para el desayuno, los pimientos verdes, el queso y las tortillas blandas son algunos de nuestros alimentos favoritos para el desayuno. Tiene mucho sentido que cuando los juntas, obtienes comida deliciosa de una sartén.

Mis hijos pidieron enchiladas para la cena durante unas semanas. Anoche tenía antojo de desayunar para cenar, así que esta idea nació como el compromiso perfecto.

huevos revueltos y salchichas

Los huevos revueltos con salchichas son una combinación clásica para el desayuno y me encanta encontrar nuevas formas de disfrutarlos. Los huevos revueltos con pimiento verde y la salchicha han sido uno de mis desayunos salados más frecuentes durante un tiempo.

Realmente disfruté la singularidad de los huevos revueltos en este plato en lugar de nuestra tortilla o quiche habitual. Agregar salchichas para el desayuno a las enchiladas realmente une todo el plato.

Aproveché la idea y reemplacé los pimientos verdes por pimientos rojos y otros más delicados para que hasta los que evitan los picantes puedan disfrutar de estas enchiladas. (¡Si le gustan las especias como a mí, siempre puede agregar más picante llenando su porción final de enchiladas con salsa o salsa picante!)

La próxima vez que desayune, recuerde que hay muchas más opciones que tirar huevos en un plato de tostadas. ¡Hay muchas otras formas de servir huevos revueltos y salchichas que le encantarán a su familia!

Desde desayunos con queso a la parrilla hasta tacos para el desayuno, quesadillas y esta receta de Salchicha y huevos revueltos, las formas creativas de llevar estos desayunos favoritos a su mesa no tienen fin.

desayuno preparatorio

¿La mejor parte de esta comida? ¡Preparó lo suficiente para servirlo con suficientes sobras para el desayuno también!

Nos gustó tanto que todos estaban encantados de tener este plato dos comidas seguidas. Un recalentamiento rápido en el microondas y el desayuno estaba listo para llevar.

Me encanta despertarme y saber que ya preparé un rico desayuno. Si está buscando más ideas para el desayuno con anticipación, consulte estas tazas de muffins de cazuela para el desayuno o incluso cualquiera de mis recetas de avena horneada.

Comida congelada

Esta receta de enchilada de desayuno también se congela maravillosamente. Antes de cocinar la sartén ensamblada, cúbrala bien y congélela por completo.

Deje que las enchiladas se descongelen en el refrigerador durante uno o dos días antes de volver a calentarlas, luego cocine el plato como de costumbre. ¡Recomiendo hacer dos ollas de enchiladas para el desayuno al mismo tiempo, una para comer y otra para congelar para más tarde!

Nada me hace más feliz en una noche ocupada que recordar que tengo una deliciosa comida congelada a mano para aliviar el estrés de hacer la cena. ¡Por qué sí, esta es una cena fantástica también!

Enchiladas para el desayuno

Las enchiladas de desayuno apiladas son cursi, sabrosas y satisfactorias en cada bocado. Ya sea que los coma para el desayuno, el almuerzo o la cena, seguramente serán un éxito.

¿Alguna vez has hecho una de mis otras recetas de enchiladas? De lo contrario, ¡probablemente no hayas encontrado mi enchilada favorita para dar propina! Aprendí esto de un amigo hace más de 20 años y lo he estado haciendo desde entonces.

Corta las tortillas en pedazos en forma de pay antes de colocarlas en el plato. Esto no solo evita que los pedazos de tortilla se peguen cuando intentas poner las rebanadas más grandes en la sartén, sino que también hace que servir las enchiladas sea más fácil ya que se cortan más fácilmente.

¡Disfrutamos muchísimo este desayuno y mis dos hijos mayores ordenaron segundos! A partir de entonces, definitivamente será una característica habitual de nuestro desayuno de todo lo que pueda comer (y del desayuno a la cena).

Receta de desayuno de enchiladas

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine y desmenuce la salchicha. Retire de la sartén y reserve en un recipiente aparte. Drene una cucharadita entera o dos de aceite (si queda más en la sartén).

2. Agregue las cebollas a la sartén caliente y saltee durante al menos 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que comiencen a dorarse. Sazone con sal y pimienta mientras cocina. Agregue los pimientos a las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

3. Mientras las verduras terminan en la estufa, precaliente el horno a 350 grados. Mezclar ligeramente los huevos y reservar. Retire las verduras de la sartén y colóquelas en un tazón pequeño.

4. Reduzca el fuego a medio o medio y agregue dos cucharaditas de mantequilla a la sartén. Deja que la mantequilla se derrita y agrega los huevos. Mezcle suavemente los huevos solo unas pocas veces mientras cocina lentamente. Esto tomará sólo unos minutos. Espolvorear con sal y pimienta. Cuando los huevos comiencen a pegarse y todavía se vean húmedos, retíralos del fuego.

5. Vierta 1/2 taza o más de la salsa de enchilada en el fondo de un plato de 9 × 13. Coloque una sola capa de chips de tortilla encima de la salsa. Coloque la mitad de la salchicha en las tortillas, luego la mitad de los huevos en la salchicha y agregue las cebollas y los pimientos. Espolvorea con poco menos de la mitad del queso y cubre con una capa de tortillas.

6. Vierta 1 taza de la salsa de enchilada sobre las tortillas y repita las capas de salchicha y huevo. Cubrirlos con la última capa de tortillas. Vierta la salsa de chile verde restante sobre el plato y espolvoree el queso restante sobre la salsa.

7. Cocine durante 20-25 minutos, hasta que la salsa y el queso burbujeen. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Enchiladas para el desayuno

¡Huevos revueltos, salchichas y queso se combinan en esta cazuela de desayuno!

Cocina americana

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 8-10 porciones

Calorías: 416 kcal

Ingredientes

• 1 libra de salchicha caliente o sencilla para el desayuno
• 1 cebolla amarilla de tamaño mediano, aproximadamente 1 taza pequeña, picada
• 1 pimiento verde o rojo, aproximadamente 1 taza pequeña, picado
• 10 huevos
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 6 tortillas blancas de maíz o harina, cortadas en trozos
• 6-8 onzas de queso Monterrey, aproximadamente 4 tazas rallado
• 3 tazas de tu elección de salsa para enchiladas, pimiento rojo o verde

Instrucciones

• En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine y desmenuce la salchicha. Retire de la sartén y reserve en un recipiente aparte. Drene una cucharadita entera o dos de aceite (si queda más en la sartén).

• Agregue las cebollas a la sartén caliente y saltee durante al menos 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que comiencen a dorarse. Sazone con sal y pimienta mientras cocina. Agregue los pimientos a las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

• Mientras las verduras terminan en la estufa, precaliente el horno a 350 grados. Mezclar ligeramente los huevos y reservar. Retire las verduras de la sartén y colóquelas en un tazón pequeño. Reduzca el fuego a medio o medio y agregue dos cucharaditas de mantequilla a la sartén. Deja que la mantequilla se derrita y agrega los huevos. Mezcle suavemente los huevos solo unas pocas veces mientras cocina lentamente. Esto tomará sólo unos minutos. Espolvorear con sal y pimienta. Cuando los huevos comiencen a pegarse y todavía se vean húmedos, retíralos del fuego.

• Vierta 1/2 taza o más de la salsa de enchilada en el fondo de un plato de 9 × 13. Coloque una sola capa de chips de tortilla encima de la salsa. Coloque la mitad de la salchicha en las tortillas, luego la mitad de los huevos en la salchicha y agregue las cebollas y los pimientos. Espolvorea con poco menos de la mitad del queso y cubre con una capa de tortillas.

• Vierta 1 taza de la salsa de enchilada sobre las tortillas y repita las capas de salchicha y huevo. Cubrirlos con la última capa de tortillas. Vierta la salsa de chile verde restante sobre el plato y espolvoree el queso restante sobre la salsa.

• Cocine durante 20-25 minutos, hasta que la salsa y el queso burbujeen. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Los grados

INSTRUCCIONES PARA EL CONGELADOR: Antes de cocinar la fuente ensamblada, cúbrala bien y congélela por completo. Deje que las enchiladas se descongelen en el refrigerador durante uno o dos días antes de volver a calentarlas, luego cocine el plato como de costumbre.

Nutrición

Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 23g | Grasa: 27g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 266 mg | Sodio: 1668 mg | Potasio: 322 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1545 UI | Vitamina C: 22,2 mg | Calcio: 195mg | Hierro: 2,6 mg