Fácil de hacer desayuno de enchiladas ¡a toda la familia le encantará! Relleno con huevos revueltos, salchicha de desayuno, pimientos y cebollas y cubierto con la mejor salsa de enchilada y queso derretido.
¡Las enchiladas para el desayuno son algo real, amigos! Los preparé para el brunch un domingo por la mañana y John y yo nos enganchamos de inmediato. Nos quedamos sin sobras entre semana e hicimos el desayuno entre semana muy fácil.
Es una receta perfecta para alimentar a una multitud, así que si estás preparando un brunch para amigos o familiares, ¡lo vas a querer!
Esto es lo que necesitarás para hacer esta receta.
Ingredientes para el desayuno de enchiladas
- Huevo – Soy un gran fan de Huevos orgánicos de Pete y Gerry! Me encanta la forma en que están certificados como humanos y en libertad, así que sé que los pollos viven como deberían. ¡Son los huevos de la más alta calidad que he comido y se ven en su color y sabor de yema!
- Desayuno con salchicha – Usé una salchicha de pavo para el desayuno para mantener las cosas más magras, pero también puedes usar carne de res o una versión a base de plantas si lo prefieres.
- salsa de enchilada – Para hacer las cosas realmente fáciles, puedes usar tu salsa de enchilada favorita comprada en la tienda. Sin embargo, prefiero hacer el mío porque sabe mucho mejor. Aquí hay tres opciones caseras: Salsa De Enchilada Fácil a base de chile en polvo, Auténtica salsa roja para enchiladas a base de chiles secos enteros o Salsa Verde Para Enchiladas hecho de pimientos verdes asados.
- tortillas de harina – Usé tortillas de harina compradas en la tienda (mis favoritas son las crudas que se calientan en una sartén antes de usarlas). También puedes usar Tortillas de harina caseras si los tienes a la mano.
- Pimientos, Cebollas y Especias – ¡Siempre trato de poner algunas verduras cuando puedo! Usé pimientos en el mío, pero siéntase libre de usar poblanos o jalapeños para un poco más de calor. También agregué un poco de comino molido y chile en polvo para un sabor más intenso.
- Queso rallado – Usé queso Monterey Jack, pero puedes usar el queso procesado que quieras. El queso cheddar y la mozzarella también son excelentes opciones.
Cómo hacer enchiladas de desayuno
De principio a fin, estas enchiladas de desayuno tardan 40 minutos en prepararse. ¡Toma una taza de café y comencemos a cocinar!
Rehogar los pimientos y las cebollas en un poco de aceite durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y las cebollas empiecen a ponerse traslúcidas.
Agregue la salchicha del desayuno y las especias y desmenuce con la espátula. Cocine todo junto durante unos 6-8 minutos hasta que la salchicha esté completamente cocida.
Agregue los huevos batidos y mézclelos con la mezcla de salchichas. Cocínelos durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que se asienten en una mezcla suave.
¡Retira la sartén del fuego y comencemos a armar las enchiladas!
Vierta un poco de salsa de enchilada en una sartén de 13 × 9 pulgadas. Esto ayudará a evitar que las enchiladas se peguen al fondo de la sartén.
Rellena cada tortilla con el relleno de chorizo y huevo, enróllala y colócala boca abajo en la sartén.
Luego vierta la salsa de enchilada restante sobre todas las tortillas y cubra con queso rallado.
Hornee a 375°F hasta que el queso se derrita, unos 15 minutos y ¡listo! ¡Eso es todo!
Completé las enchiladas de mi desayuno con un poco de cilantro picado, cebolla roja picada y queso cotija desmenuzado para un buen final sabroso.
Estos también serían geniales servidos con una cucharada de crema agria y un poco salsa casera fresca!
Otras recetas de desayuno
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Enchiladas fáciles de desayunar
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 40 minutos
PORCIONES: 8 Enchiladas
INGREDIENTES
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 pimiento verde picado
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1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
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1 kilo de chorizo para el desayuno
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1/2 cucharadita de chile en polvo
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1/4 cucharadita de comino molido
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6 huevos orgánicos grandes de Pete and Gerry, batidos
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1 1/2 tazas de salsa para enchiladas (salsa de enchilada fácil, salsa de enchilada autentica, salsa verde para enchiladaso su marca favorita comprada en la tienda)
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8 tortillas de harina de 8 pulgadas
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1 taza de queso monterrey jack rallado
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guarniciones opcionales: queso cotija desmenuzado o queso fresco, cilantro picado, cebolla roja picada
INSTRUCCIONES
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Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el aceite, la pimienta y la cebolla. Saltee durante 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden y las cebollas comiencen a ponerse transparentes.
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Agregue la salchicha de desayuno, el chile en polvo y el comino molido. Saltee durante 6-8 minutos o hasta que esté bien cocido, asegurándose de romper y desmenuzar la salchicha en trozos pequeños con una espátula. Escurrir y eliminar el exceso de grasa o líquido.
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Vierta los huevos y cocine durante 1-2 minutos, hasta que los huevos estén listos y ligeramente revueltos. La mezcla aún debe estar un poco húmeda. Retire del fuego.
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Precaliente el horno a 375 ° F. Extienda 1/4 de la salsa de enchilada en una fuente de 13 × 9 pulgadas.
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Arma las enchiladas: rellena cada tortilla con la mezcla de salchicha + huevo, enróllalas y colócalas boca abajo en la bandeja para hornear.
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Vierta la salsa de enchilada restante sobre las tortillas y espolvoree con queso rallado.
- Cocine durante 15 minutos, sin tapar, hasta que el queso se derrita. decorar con queso cotija o queso fresco, cilantro picado y cebolla morada picada. servir inmediatamente
CONSEJO DE ISABEL
Congelar: Deje que las enchiladas se enfríen por completo en la nevera. Transfiera las enchiladas a un recipiente apto para congelador o a una bolsa para congelar y congélelas. También puedes envolver las enchiladas completamente en papel aluminio y congelarlas.
