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Enchiladas de queso, rellenas, cocidas, reconfortantes, compartibles, apetitosas y sabrosas. No puedo decirle ni una sola vez cuándo rechazaría algo de esa naturaleza. Lo que tengo curiosidad por saber…
Cuando se trata de enchiladas, ¿cuál es tu teoría?
¿Haces tus propias salsas para enchiladas? ¿Sigues la ruta de la auténtica tortilla de maíz o prefieres las tillas de harina? ¿Cuál es tu enchilada de carne favorita (si la hay)? ¿Puedes cavar una enchilada de salsa o chile verde menos tradicional tanto como yo?
Si bien me apetece una enchilada carnosa la mayoría de los días de la semana, me encanta lo abundantes y saludables que son las enchiladas vegetarianas. Dejen que las Enchiladas de Champiñones, Calabacín y Frijoles Negros, Enchiladas Chiquitas de Camote, Enchiladas de Frijoles Negros y Vegetales Asados que les mostré en publicaciones anteriores son sus Adjuntos A – C.
Además de mi teoría de las enchiladas de vegetales, también me suscribo a la teoría de lasañas apiladas cuando se trata de enchiladas. Creo que en realidad son más fáciles de hacer, ADEMÁS, alimentan más bocas. En lugar de envolver las enchiladas en tortillas, las usa de manera similar a la pasta como mecanismo de apilamiento, creando una especie de cazuela de enchiladas.
¿El resultado?: Un espectáculo que interrumpe una comida sin gluten fácil de servir, sin carne, sabrosa, reconfortante y saludable para mantener la semana encaminada.
¿Y la salsa? Para este lote, usé una salsa comprada en la tienda en lugar de la salsa para enchiladas. Puede usar cualquier salsa o enchilada casera o comprada en la tienda.
En mi opinión, estas enchiladas apiladas son perfectas para compartir con toda la familia, entretener a los invitados o preparar y comer toda la semana.
Adaptaciones de recetas:
- Estas enchiladas se pueden hacer en cualquier época del año con verduras de temporada. Por ejemplo, puede usar brócoli, cualquier calabacín, cualquier calabacín, col rizada, espinacas, frijoles negros, maíz, etc.
- También puedes usar uno de tus quesos favoritos; si quieres ser realmente elegante, puedes usar gouda, gruyere o queso cheddar blanco envejecido. Mi elección cuando se trata de enchiladas es la combinación clásica de Jack y Cheddar.
- Además de cambiar las verduras en esta receta, también puedes usar cualquier tipo de salsa que te guste, incluyendo salsa verde o incluso la tradicional salsa para enchiladas.
- Reemplace las tortillas de maíz por tortillas de harina
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Enchiladas De Verduras Asadas Apiladas
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
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1 corte mediano
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1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes
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1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
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1 pimiento cortado en fósforos
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1 pimiento naranja cortado en fósforos
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1 chile pasilla, cortado en fósforos
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¼ taza de agua aceite dividida
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1 cucharadita de marina
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12 tortillas de maíz, a la mitad
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1 bote (16 oz) de salsa casera de su elección
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1 taza de queso cheddar suave
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1 taza de lado soleado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 °F y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Coloque las verduras picadas en un tazón grande y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta en polvo. Mezclar todo para que las verduras queden cubiertas de aceite y sazón. Extienda las verduras sobre las dos bandejas para hornear y cocine durante 20-30 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Baje la temperatura del horno a 350°F.
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Vierta ¼ de taza de la salsa en el fondo de una cacerola grande y extiéndala. Coloque 8 de las mitades de tortilla de maíz (o 4 tortillas de maíz enteras) en el fondo de la sartén (está bien que las tortillas se superpongan).
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Agregue 1/3 de las verduras asadas, seguido de 1/3 del queso rallado y 1/3 de la salsa. Repita para dos capas más usando los ingredientes restantes, terminando con las verduras asadas y el queso rallado como capa superior.
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Coloque la bandeja en la rejilla central del horno y cocine por 30 minutos o hasta que el queso se derrita. Retire del horno y deje que las enchiladas se enfríen durante al menos 20 minutos antes de cortarlas en cuadrados y servir. Nota: Si transporta enchiladas, déjelas enfriar a temperatura ambiente y cúbralas con una envoltura de plástico o papel de aluminio.
Notas de recetas
Esta receta de enchiladas de vegetales asados apilados se publicó originalmente en la página de citas inspirada en Kroger.
