Enchiladas de pollo y frijoles negros

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Esta publicación se ha actualizado para recetas, contenido y fotos desde su publicación original en 2015.

Cuando quieras auténticas enchiladas mexicanas, omita el asiento de taco y haga el suyo propio enchiladas de pollo y frijoles negros Desde cero Es fácil de hacer… Pinky, lo juro. estos simples enchiladas de pollo con salsa roja (preferiblemente hecho en casa) usa ingredientes cotidianos como sobras de pollo (de una parrilla), frijoles negros enlatados y pimiento verde… y queso. Sí, hay mucho queso en esos pollos. enchiladas de frijol y queso. Esta receta alimentará a 3-4 dependiendo de su apetito, pero puede duplicarse fácilmente para una multitud.

Como muchos de nosotros, Tuesday Taco es definitivamente una “cosa” en nuestra casa, pero ¿qué pasa con las auténticas enchiladas mexicanas? No suceden lo suficiente para mi apetito y eso es una pena. Las enchiladas de pollo con esa salsa roja picante son una preciosidad. Como los tacos y los guisos, crearon un niño cariñoso… con mucho queso.

Ingredientes para el Relleno de Enchilada de Pollo y Frijoles Negros

Aceite de oliva
Cebolla
Pollo asado sobrante (u otro pollo cocido, picado o picado)
frijoles negros enlatados
Pimientos verdes (usé pimientos asados al fuego)
Salsa Roja Para Enchiladas
Queso rallado (recomiendo cheddar, cheddar jack o pepper jack)
empanadas

¿Qué es la salsa roja para las enchiladas de pollo?

La salsa de enchilada es una mezcla picante de pimienta, ajo, hierbas, especias y tomate. Ayuda a dar sabor a las enchiladas y evita que se sequen. Puedes encontrar salsa roja enlatada en el supermercado, pero si tienes 10 minutos, te recomiendo que hagas la tuya. La salsa roja mexicana es rápida y fácil y se puede preparar con anticipación. Si prefiere una salsa verde, pruebe esta versión de tomatillo. Cualquiera de los dos funciona bien en esta receta.

Hacer el relleno es muy simple y sin complicaciones. Probablemente puedas hacerlo en menos de 10 minutos.

hacer un relleno de enchilada de pollo

Saltee las cebollas en aceite hasta que estén suaves y transparentes.
Agregue el pollo desmenuzado, un poco de salsa de enchilada roja y los pimientos verdes.
Cocine, revolviendo hasta que el pollo esté caliente.

Eso es. El resto de esta receta es MONTAJE directo y pasa muy rápido.

¿Tortillas de maíz o harina para enchiladas de pollo?

Antes de ir demasiado lejos, permítanme reconocer esto por estas enchiladas de pollo con frijoles y queso. Allí. Sin embargo, hay ventajas y desventajas para cada estilo de tortilla.

en enchiladas tortillas de maiz sin embargo, se agregan a las enchiladas y pueden romperse o rasgarse cuando se ensamblan.
tortillas de harina Son fáciles de manejar, pero tienden a darte unas enchiladas de frijoles y queso, además te estás perdiendo ese increíble sabor cursi.

Dicho esto, lo hice de AMBAS MANERAS y seamos honestos… nunca rechazaríamos una buena enchilada de pollo y frijoles negros… ¿o sí? Además, no soy la policía alimentaria y es tu cocina.

¿Qué tamaño de tortilla debo usar?

Realmente depende de tu sartén. Para mi sartén pequeña de 6″ x 10″, descubrí que las tortillas del tamaño de tacos callejeros tenían el diámetro perfecto para caber en la sartén cuando se enrollan. Para ver , medida el lado corto de la olla; es posible que deba sacar varias ollas para ver cuál funciona mejor para usted.

Prepara las enchiladas de pollo y frijoles negros

Extienda una cucharada de salsa de enchilada sobre la tortilla para que cubra toda la superficie.
Agregue unas cucharadas de queso al centro.
Cubra con frijoles negros
Terminar con unas cucharadas de relleno de pollo.
Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno de enchilada.
Coloque las enchiladas cómodamente en la sartén, con la costura hacia abajo.

Es tan simple que es posible que desee pedir ayuda a los niños. Disfrutarán siendo su nuevo chef y creo que enseñar a los niños a cocinar es uno de los mejores regalos que les puede dar. (Observación: Si tiene niños pequeños, déjelos agregar el relleno, pero debe transferir las tortillas rellenas a la bandeja para hornear).

¿Puedo preparar las enchiladas con anticipación?

Sí. Puedes hacer enchiladas hasta este punto y tapar y refrigerar hasta que estén listas para cocinar.

Retire las enchiladas del refrigerador para que alcancen la temperatura ambiente antes de cocinar (unos 30 minutos).
Cepille la salsa de enchilada restante sobre las tortillas y agregue el queso restante.
Una vez que el horno esté precalentado, cocina la cacerola durante unos 30 minutos o hasta que las enchiladas estén fragantes y el queso se derrita.

Enchiladas de pollo con frijoles y queso como soborno

En esos últimos 15 minutos en el horno, la casa empieza a adquirir un aroma cálido y sabroso que le dice a la barriga que algo bueno está por llegar. De hecho, olía tan bien mientras se cocinaban estas enchiladas que mi esposo comenzó a quedarse en la cocina durante los últimos minutos, anticipando el plato principal. De hecho, estaba poniendo la mesa y quitando la crema agria y el cilantro. Te lo digo, solo un golpe y puedes sobornar a tu familia

Queso A-Palooza

Esta es probablemente una de mis fotos favoritas. Quiero decir… mira ese charco de queso derretido. Si eso no te hace la boca agua, no sé qué lo hará.

¿Qué tal unas enchiladas de pollo y frijoles negros?

Las auténticas enchiladas mexicanas son pura comida reconfortante

Este es uno de esos platos acogedores y caseros que no puedes evitar amar. El relleno carnoso y salado (ligeramente picante) combinado con la tortilla tibia y esponjosa y el pollito de queso derretido harán que tus ojos vuelvan a tu cabeza mientras gimes de felicidad. Mi única queja es que mi barriga no es lo suficientemente grande para soportar MÁS. Tendré que trabajar en ello. Espero que te gusten estas enchiladas de pollo y frijoles negros tanto como a nosotros.