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enchiladas de pollo verde
Si está buscando una receta de cena rápida y fácil, ¡le encantarán estas enchiladas de pollo verde cubiertas con una salsa cremosa de aguacate!
RECETA DE ENCHILADAS DE POLLO VERDE
Estas enchiladas verdes de pollo están listas en solo 20 minutos. En lugar de usar la típica salsa roja, estas enchiladas están hechas con salsa verde y cubiertas con una increíble salsa de aguacate. ¡Son ligeros, saludables y deliciosos!
Me gusta una buena enchilada de pollo con queso y salsa roja chorreando como a cualquiera, pero a veces quiero algo un poco más liviano y mucho más saludable. ¡Ahí es donde entran estas sencillas enchiladas de pollo con salsa verde!
CÓMO SE HACEN LAS ENCHILADAS DE POLLO [What you’ll need]
- Salsa verde, que es solo una salsa de tomatillo hecha de tomatillos, ajo y chile. Puedes tomar un frasco del mercado (yo uso la marca Hatch) o hacer mi salsa verde casera fácil.
- Pollo hervido molido. El pollo asado comprado en la tienda es bueno (es rápido y fácil)
- Cebolla roja y cilantro fresco
- Aguacate, Buttermilk, Ajo, Jalapeño y Cebollín para la Salsa de Aguacate
- Tortillas (maíz o harina)
- Adorne con lechuga picada, pico de gallo, aceitunas negras o una cucharada de crema agria.
variaciones
- Use pollo molido, pavo o picadillo de pollo
- Use pavo desmenuzado en lugar de pollo desmenuzado
- Viste este pollo desmenuzado a la mexicana
- Relleno con mezcla de fajita de pollo
- Usa pescado blanco o salmón a la parrilla
- Hágalos vegetarianos y rellénelos con frijoles fritos, frijoles pintos, frijoles negros, lentejas y/o verduras a la parrilla.
- Agregue crema agria o queso (Jack o queso cheddar)
RECETAS DE SUMINISTROS MEXICANOS
RECETAS DE CENA MEXICANA
Ingredientes
-
1 pollo asado, desmenuzado (sin huesos ni piel)
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1 taza de salsa de tomate (comprada en la tienda está bien)
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1/4 cebolla roja, en rodajas finas
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8 tortillas de maíz para tacos pequeños
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1 aguacate grande
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1 taza de requesón
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1 taza de hojas de cilantro fresco
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1 diente de ajo, machacado y picado
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1 cebolla verde, picada (partes blancas y verde claro)
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1 limón, jugo de frutas
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al gusto de pimienta negra recién molida y sal
Instrucciones
Caliente la salsa en una sartén mediana.
Agregue el pollo y las rodajas de cebolla roja picada a la salsa y caliente durante 3-5 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
Agregue el aguacate, el suero de leche, el cilantro, el ajo, la cebolla verde y el jugo de limón a una licuadora y mezcle hasta que quede cremoso. Agregue una cucharadita o dos de agua si la mezcla es demasiado espesa.
Caliente las tortillas de maíz en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén calientes y tiernas.
Coloca 1/4 taza de la mezcla de pollo sobre cada tortilla y agrega unas hojas de cilantro. Enrolla las tortillas y colócalas en un platón. Repita con la mezcla restante de pollo y tortilla de maíz.
Vierta 1/4-1/3 taza de mezcla de aguacate sobre cada enchilada y adorne con lechuga romana picada y pico de gallo.
