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Esta receta de enchilada de pollo es muy fácil de hacer porque usa pollo sobrante (o asado) y algunos ingredientes simples. ¡Es genial para las cenas de lunes a viernes, ya que solo toma 15 minutos prepararlo e incluso puede preparar el relleno con anticipación para que sea aún más rápido!
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Mi historia de amor con las Enchiladas de Pollo es vieja y no puedo ni decir cuando empezó mi amor, porque hasta donde yo sé, siempre las he amado. Junto con el ceviche y las ruedas (que mi mamá hizo para imitar a los de un restaurante llamado La Bodega en Midland TX), las enchiladas fueron una de las mejores recetas que hubiera pedido para mi cena de cumpleaños cuando era niño. ¡Yo te adoro!
La comida mexicana es un gran problema en mi familia. A la familia de mi mamá le gusta mucho cocinar (gracias a la abuela Ginger, que es una gran cocinera) y también son del oeste de Texas, lo que significa que realmente disfrutan la cocina de Texas.
Siempre que nos reunimos, la comida son tacos, guacamole y enchiladas! Además, mi mamá siempre hace una olla de calabacín con pimiento verde (recuérdame compartir esta receta contigo durante todo el verano, ¡es genial!)
Las recetas de mi abuela son todo lo que seguimos y sus enchiladas eran increíbles. Hizo que suavizar cada tortilla (hecha a mano y traída a Vermont en su maleta) en aceite caliente antes de rellenarla con pollo desmenuzado y queso. Desafortunadamente, eran tan trabajadores que teníamos que comerlos en esas grandes comidas familiares (o cuando les pedía mi cumpleaños).
Ahora nunca pienso en hacer enchiladas en casa porque cuando pienso en todo el trabajo que implica, elijo no hacerlo. Así que decidí crear una receta de enchilada de pollo rápida y fácil para el blog. ¡Una que sabía que era fácil de preparar para una cena entre semana, pero aún así pasé todas esas cajas de las deliciosas enchiladas caseras que tanto me gustan!
Cómo hacer enchiladas de pollo fáciles
Básicamente, hay dos pasos principales para hacer esta receta. Uno está mezclando el relleno y dos están rellenando las tortillas y armando la sartén.
antes de empezar
- Reúna todos sus ingredientes para asegurarse de tener todo lo que necesita.
- ¡Asegúrese de comenzar a recalentar el horno porque el relleno realmente se combina muy rápido, por lo que no querrá esperar a que se precaliente después de que las enchiladas estén listas!
- También me encanta tener mi cazuela lista para usar. Simplemente lo cubro con una capa rápida de aceite en aerosol y pongo un poco de salsa (1/2 taza) en el fondo. Así que ponlo cerca.
Hacer el relleno de enchilada
- Necesitarás dos tazas de pollo cocido. Esto equivale a unas dos pechugas de pollo medianas/pequeñas o unas 9 onzas de pollo cocido.
- Si no ha cocinado el pollo, le recomiendo obtener el paquete más pequeño que pueda (menos de una libra) y medir cuándo está cocido.
- Mezcla el pollo con el maíz descongelado, el perejil, la crema agria y las cebolletas en un tazón.
Rellenar las tortillas y armar las enchiladas.
Calentar las tortillas para que queden maleables
- Las tortillas de maíz pueden ser un poco frágiles cuando están frías, por lo que es importante calentarlas antes de rellenarlas o se romperán al intentar enrollarlas.
- Mi abuela solía sumergir a todos en un sartén de aceite caliente ablandarlos y hacerlos flexibles. para mantener el calorías Para hacer esta receta más simple y saludable, opté por hacer mis tortillas en el microondas.
- Si no tienes un horno de microondas, divídelas en dos montones y envuélvelas en papel de aluminio. Luego, simplemente vuelva a calentarlos en el horno durante el precalentamiento.
Rellena las tortillas con el relleno de pollo.
- Trabajando uno a la vez, sostenga una tortilla caliente en su mano izquierda (no dominante) y saque aproximadamente 1/4 taza de enchilada de pollo con su mano derecha.
- Agita la tortilla y rellénala suavemente con la mezcla de pollo.
- Luego, con ambas manos, forme la enchilada en un rollo largo e inmediatamente colóquelo en la sartén con la costura hacia abajo.
Montar las enchiladas
- Trate de mantenerlos similares estricto posible, pero no se asuste si no se ven perfectos. Cuando agrega más enchiladas, puede mantener cualquier forma extraña. Y recuerda, estarán cubiertos con salsa y queso, ¡lo que hace que todo sea aún mejor!
- Coloco cuatro enchiladas a un lado y las otras seis cruces en el otro borde de la sartén. (Ver las fotos)
- Vierta el resto de la salsa de enchilada, cubriendo lo más posible.
Cocine y sirva la cazuela de enchiladas
Luego pon todo en el horno para calentarlos. Esto toma alrededor de 15 minutos. Luego agregue el queso y continúe cocinando por otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita y la salsa hierva a fuego lento alrededor de los bordes.
Nota: Al igual que la pizza caliente, cuanto más tiempo permanezcan las enchiladas horneadas, ¡más fácil será sacarlas de la sartén!
Añádelas con el cebollín picado restante y si te gusta un poco más de salsa también.
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Cómo comer enchiladas preparadas
- Para hacer enchiladas, puedes rellenarlas con dos días de anticipación. Mezcle los ingredientes y luego guarde la mezcla en el refrigerador en un recipiente hermético.
- Si está comprando pollo asado, ¡verifique la fecha de vencimiento del pollo!
- Si está usando pollo recién cocinado, asegúrese de que esté frío antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
- No recomiendo hacerlas con anticipación porque la salsa ablanda demasiado las tortillas y se desmoronan en la papilla.
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Prensa
Descripción
Haga estas enchiladas de pollo simples en solo 15 minutos de tiempo de preparación. El relleno se hace con pollo sobrante (o use salsa horneada) y crema agria. ¡Son rápidos y deliciosos!
Ingredientes
1 lata de 15 onzas de salsa para enchiladas (o 2 tazas)
4 cebolletas, rebanadas, divididas
4 onzas de chile o jalapeños enlatados, picados, escurridos y picados *ver nota de ingredientes
2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos o picado
1 taza de maíz congelado, descongelado con agua corriente
½ taza de salsa, y más para servir
1/3 taza de crema espesa, preferiblemente baja en grasa
10 tortillas de maíz (6 pulgadas de bloque blando) * ver nota de ingredientes
1 ½ tazas de queso mexicano rallado (6 onzas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una fuente de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol. Extienda ½ taza de salsa para enchiladas en el fondo del plato.
- Agregue 2 cebolletas enlatadas, chiles o jalapeños, pollo, maíz, perejil y crema agria en un tazón mediano hasta que estén cubiertos.
- Microondas 5 tortillas* durante 20-30 segundos hasta que estén flexibles. ¼ de taza de relleno en el centro de una tortilla. Enrolle y coloque, con la juntura hacia abajo, en el molde preparado. Repita con las tortillas calientes restantes. Vuelva a calentar las 5 tortillas restantes y continúe rellenando y colocándolas en la sartén. Extienda la salsa restante sobre las enchiladas.
- Coloque en el horno y cocine por 15 minutos. Agregue el queso y continúe cocinando hasta que las enchiladas estén completamente calientes, la salsa burbujee y el queso se derrita, unos 10 minutos más. Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir. Sirva cubierto con las 2 cebollas rebanadas restantes.
Los grados
Las tortillas de maíz son muy delicadas y pueden agrietarse o desmoronarse mientras se cocinan. Si encuentra tortillas de maíz mezcladas con harina como la marca La Tortilla Factory, funcionan muy bien con esta receta, son fáciles de rellenar (no es necesario recalentarlas para rellenarlas) y no se rompen. Fácil de servir.
* Si no tienes microondas, puedes recalentar las tortillas en el horno. Envuelva una pila en papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado durante 15 minutos.
Aviso previo: El paso 2 se puede hacer con 2 días de anticipación. Transfiera a un recipiente resellable y refrigere. Cuando esté listo para hornear, prepare una fuente y precaliente el horno como se indica en el paso 1. Luego mezcle el relleno. Siga las instrucciones continuando con el paso 3.
Nutrición
- 2 enchiladas
- 421
- 10g
- 17g
- 8g
- 40g
- 5g
- 29g
1 acción
