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La tierna carne de cerdo molida se cocina con especias mexicanas para estas enchiladas de carne de cerdo molida. El cerdo se cubre con tortillas y mucho queso picante rallado para hacer esta receta cursi, ácida y ligeramente picante.
Ya sea que lo coma con un tenedor o coma papas fritas, será un éxito con la cena.
El cerdo mexicano de cocción lenta ha estado en la parte superior de mi lista de favoritos desde hace algún tiempo, y lo he hecho al menos seis veces en los últimos meses.
Cada vez que lo hacía, pensaba que la carne de puerco quedaría genial en las enchiladas, pero lo disfrutábamos tanto solos que nunca llegué a probarlo hasta ahora.
Mi hijo mediano había pedido enchiladas “rojas” y estas enchiladas de puerco desmenuzado estaban hechas con salsa de pimiento rojo especialmente para él.
A toda la familia le encantaron y solo quedó una parte en la olla. En los últimos años, los he hecho con salsa de chile rojo o verde siempre que sea posible.
Conocí a mi amiga Rebecca y mi hermana Jenny en Nuevo México a principios de este mes, y en mi entusiasmo previo al viaje, pasé algunas semanas recreando nuestras comidas favoritas del sudoeste y actualizando fotos a medida que avanzaba.
Para ver nuestras vacaciones anteriores en Santa Fe, vea nuestras cosas favoritas para hacer en Santa Fe.
Y si quieres probar las nuevas comidas mexicanas que amamos, comienza con Cómo asar chile verde y luego echa un vistazo a Posole mexicano nuevo, Enchiladas de pollo con chile verde y El mejor guiso de chile verde.
Si alguna vez ha comido en La Hacienda en el centro de Albuquerque, es posible que haya disfrutado de un tazón de helado frito.
Por mucho que me guste, no es algo que esté dispuesto a hacer en casa. Sin embargo, ¿este helado frito falso? Está oficialmente en mi lista de tareas pendientes.
Tip de cocina: Usa esta sartén para hacer estas enchiladas.
Enchiladas de Cerdo Desmenuzado con Salsa de Pimiento Rojo
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 8-10 porciones
Calorías: 714kcal
Ingredientes
- 2 kg de cerdo mexicano desmenuzado, cocinado según las instrucciones de la receta
- 8-10 tortillas de maíz blanco, cortadas en triángulos de pastel
- 3 tazas de salsa de chile rojo comprada en la tienda está bien, compre suave o sazonada como desee
- 2 libras de queso pepper jack 6-8 tazas picadas
- Opcional: cilantro picado y crema agria para servir
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Vierta 1/2 taza de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9 × 13. Coloque una capa de chips de tortilla encima de la salsa, luego extienda la mitad del cerdo desmenuzado sobre las tortillas. Espolvorea con aproximadamente 1/3 del queso.
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Coloque más tortillas encima del queso y vierta una taza de salsa sobre las tortillas. Agregue el resto del cerdo, luego otro 1/3 del queso y agregue más tortillas. Vierta la salsa restante sobre las tortillas y agregue el queso restante.
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Cocine hasta que hierva alrededor de los bordes y esté ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir. Deje reposar el plato un poco más si desea cortar las enchiladas en lugar de colocarlas en los platos. Cubra cada plato con una pizca de cilantro y una cucharada de crema agria, si lo desea. Sirva con muchos chips de tortilla. ¡Gustar!
Los grados
Si no eres fanático del queso Jack Pepe, puedes sustituirlo por queso Monterey Jack. ALIMENTOS CONGELADOS: Si se congelan, coloque todo en la fuente y cubra con papel aluminio o tapas y congele. 1-2 días antes de que planees comerlo, sácalo del congelador y mételo en la nevera. Una vez descongelado, hornear como se indica arriba.
Nutrición
Calorías: 714kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 62g | Grasa: 43g | Grasa saturada: 24g | Colesterol: 187mg | Sodio: 1476 mg | Potasio: 658 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1470 UI | Vitamina C: 1,8 mg | Calcio: 879mg | Hierro: 2,7 mg
