Enchiladas de calabaza y anchoas con cerdo desmenuzado

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Esta es una publicación patrocinada escrita por mí en nombre de Libby. Todas las opiniones son 100% mías.

Estas enchiladas se rellenan con una mezcla de carne de cerdo y maíz y se cubren con una salsa de calabaza y anchoas. Si eres fanático de la comida picante, seguramente se convertirá en tu favorito.

La calabaza es una de mis comidas favoritas para cocinar. Me encanta su versatilidad. El sabor y la textura de la calabaza complementan casi cualquier comida dulce o salada.

Otra razón por la que me encanta cocinar con calabaza es que es un superalimento que agrega toneladas de buena nutrición a cualquier comida. La calabaza está cargada de betacaroteno y agrega vitamina A y fibra adicionales a las recetas. Se puede usar en productos horneados como sustituto de los huevos, la mantequilla o el aceite, lo que le permite reducir las calorías y la grasa sin sacrificar la humedad ni el sabor. Agregue calabaza a las salsas para reducir el contenido de sodio por porción.

El desayuno, el almuerzo o la cena con calabaza pueden hacer que cualquier comida sea deliciosa. Y se ve genial también. ¡Vivimos en el país de Clemson Tiger y amamos nuestra naranja!

Así que no le pidas una lata de calabaza a Libby en noviembre para hacer tu pastel de Acción de Gracias. La calabaza puede y debe usarse durante todo el año para hacer deliciosos platos y golosinas. Gracias a Canned Pumpkin de Libby, este sabor a calabaza de temporada está disponible en cualquier época del año. ¿No estás seguro de lo que te gustaría cocinar? Visite Libby’s Pumpkin para toneladas de deliciosas recetas de calabaza. Una mirada y estás llenando los estantes de la despensa con las latas de calabaza de Libby.

Puede agregarlo a la avena, batidos, macarrones con queso y salsas para agregar sabor y nutrición. Si no está usando toda la lata para su receta, simplemente coloque la calabaza restante en una bolsa con cierre y colóquela en el congelador para usarla en el futuro. O use una bandeja de cubitos de hielo para hacer algunos cubitos de calabaza que se pueden agregar fácilmente a lo que esté cocinando.

Durante la primavera y el verano nos encanta comer comida mexicana. Hay algo acerca de quemar comida que es irresistible en esta época del año. Las calabazas son un ingrediente común en la comida mexicana y son una adición natural a todo lo picante.

Decidí hacer una salsa de enchilada combinando calabaza con chiles anchos y quedó buenísima. La salsa fue fácil de hacer, tenía la textura y textura perfecta gracias a la calabaza, y un sabor ahumado fabuloso. Usé una lata entera de calabaza de Libby en la salsa, por lo que es muy nutritiva. La calabaza realmente crea una plataforma maravillosa para el sabor del chile ancho. Dentro de las enchiladas hice una mezcla de chicharrón y choclo para darle un toque sureño. Puede usar carne de cerdo molida sobrante o comprar una libra de carne molida en su asador favorito. También puedes usar pollo desmenuzado.

Me sobró un poco de salsa y ya estoy soñando que hacer con ella. Estoy pensando en una patata picada con un huevo frito cubierto con anchoas y salsa de calabaza. ¿Cómo suena para el desayuno?

¿Cuál es tu forma favorita de cocinar con calabaza además del tradicional pastel de calabaza?

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