Enchilada de pollo en una sartén

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Hace unas semanas compartí mi masa de enchilada de una sola olla y los comentarios fueron muy buenos. Me muero por hacer una versión con pollo, así que aquí está. Al igual que el resto de mis comidas de una sola olla, esta masa de enchilada de pollo de una sola sartén es fácil de hacer y todo se cocina en la misma sartén. Misa también! Me encantan las enchiladas de pollo blanco cremoso, así que combiné todos los sabores en una fantástica comida de pasta en una sola olla. ¡Los pimientos asados ​​al fuego combinados con la salsa de enchilada verde y la crema agria son tan deliciosos! Sé que a tu familia le encantará esta comida. Para ver más de mis comidas de una sola olla, encuéntrelas aquí.

¡Aquí vamos nosotros! Comience salteando la cebolla y el ajo en el aceite. Luego agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que comiencen a dorarse. Agregue los pimientos verdes picados al fuego en la sartén y continúe salteando durante aproximadamente un minuto.

Agregue el caldo de pollo, la salsa de enchilada y la pasta cruda y seca a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a una temperatura baja y cubra.

Cocine tapado durante 15-20 minutos o hasta que los fideos estén tiernos. Retire del fuego y agregue la crema.

Si tienes prisa, añade el queso rallado y sirve. ¡Estás listo! Me gusta derretir el queso encima de la masa, así que prefiero espolvorear el queso encima y calentarlo en la parrilla hasta que empiece a derretirse.

Enchilada de pollo en una sartén

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

• 2 dientes de ajo picados

• 1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada

• 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta recién molida al gusto

• 4 4 pimientos onzlata verdes, picados al fuego

• 1 enchilada de pimiento verde mediana o dulce de 19 onzas

• 1 14 onzas de caldo de pollo bajo en sodio

• 1/2 kg de pasta rotini cruda seca, aproximadamente 2 1/2 tazas

• 1/4 taza de crema agria

• 2 tazas de queso Monterey Jack recién rallado

• cilantro fresco para decorar

Instrucciones

1. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta que empiecen a marchitarse.

2. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta.

3. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que esté dorado.

4. Agregue una lata de pimientos verdes a la sartén y cocine por aproximadamente otro minuto.

5. Agregue la salsa de enchilada, el caldo de pollo y la pasta a la sartén.

6. Lleve la mezcla a ebullición, cubra y reduzca el fuego a bajo.

7. Cocine a fuego lento, tapado durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté tierna.

8. Retire la sartén del fuego y agregue la crema.

9. Cubra con queso Jack rallado. Agregue el queso hasta que se derrita o cubra y caliente debajo de la parrilla hasta que se derrita. Sólo un minuto más o menos.

10. Opcional: espolvorear con cilantro fresco picado.

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