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Me encanta la comida mexicana y podría comerla todos los días.
Frijoles negros, enchiladas, fajitas, aguacate y guacamole, sabores de salsa casera, comino, cilantro y limón. Y las margaritas para regarlo todo.
También tengo pasión por el queso.
Esta receta fácil de una sartén está lista en 30 minutos y sabe a enchiladas de pollo completas con suculenta carne de pollo, cebollas, pimientos rojos, maíz, frijoles negros y mucho queso derretido.
En lugar de perder el tiempo cosechando enchiladas, se usa quinua y es el vehículo perfecto para casar todos los sabores.
Es un ahorro de tiempo no tener que enrollar enchiladas, y la quinua es más saludable que las tortillas de harina altas en carbohidratos. Un ganar-ganar.
Como la receta tiene una cantidad razonable, el almuerzo para los próximos días ahora es mucho más fácil y asequible con los recipientes para calentar y comer Reynolds™. Los recipientes desechables pueden pasar fácilmente del congelador al refrigerador y al microondas. Asegúrese de quitar la tapa antes del microondas.
El plato es satisfactorio y lleno de sabor. No te perderás las tradicionales enchiladas. Nunca tuvimos suficiente.
Enchilada De Pollo Con Quinoa Y Queso
Esta receta fácil de una sartén está lista en 30 minutos y sabe a enchiladas de pollo completas con suculenta carne de pollo, cebollas, pimientos rojos, maíz, frijoles negros y mucho queso derretido. En lugar de perder el tiempo cosechando enchiladas, se usa quinua y es el vehículo perfecto para casar todos los sabores. Es un ahorro de tiempo no tener que enrollar enchiladas, y la quinua es más saludable que las tortillas de harina altas en carbohidratos. El plato es satisfactorio y lleno de sabor. No te perderás las tradicionales enchiladas.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de Vidalia dulce o cebolla amarilla, pelada y cortada en cubitos (alrededor de 1 cebolla grande)
- 1 pimiento rojo, picado, sin semillas y cortado en cubitos; reserva algunas piezas para decorar
- 1 taza de quinua (yo usé blanca)
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 tazas de pollo desmenuzado (use aproximadamente la mitad de un pollo asado comprado en la tienda para ahorrar tiempo, o ase o cocine su propio pollo en una sartén)
- 1 taza de salsa de enchilada roja
- 1 taza de maíz (fresco o congelado)
- 1 taza de frijoles negros cocidos, escurridos y lavados
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (se puede sustituir por pimentón normal)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto (varía según el nivel de sal de la marca de salsa para enchiladas utilizada, el nivel de sal del pollo asado y el queso, y la preferencia personal)
- pizca de pimienta de cayena, opcional y al gusto
- 2 tazas de queso mexicano rallado
- 1 aguacate Hass maduro, pelado, sin semillas y picado, opcional para decorar
- 1/4 taza de hojas de cilantro, finamente picadas, opcional para decorar
Indicaciones:
- En una sartén o cacerola grande, agregue el aceite, las cebollas y saltee a fuego medio-alto durante aproximadamente 7 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Revuelva intermitentemente.
- Agregue los pimientos y saltee a fuego medio-alto durante aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que los pimientos comiencen a ablandarse. Revuelva intermitentemente.
- Agrega la quinoa, mezcla con las verduras y deja dorar por unos 30 segundos.
- Agregue el agua, reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine durante unos 10-15 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
- Agregue el pollo, la salsa de enchilada, el maíz, los frijoles negros, el comino, el pimentón ahumado, la pimienta, la sal, la pimienta de cayena opcional y revuelva para combinar. Cocine sin tapar a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien calientes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Revuelva intermitentemente. Pruebe y compruebe el equilibrio de la salsa. Agregue más sal, pimienta o especias si lo desea.
- Reduzca el fuego a bajo, espolvoree el queso de manera uniforme, cubra la sartén y cocine hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
- Opcionalmente, espolvorea uniformemente con aguacate, cilantro, pimienta reservada para decorar y sirve de inmediato. La receta es fresca pero permanecerá hermética en el refrigerador en recipientes Reynolds™ Heat & Eat hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses. Caliente suavemente como desee.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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