Empanadillas de pollo y arroz con hummus

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Las albóndigas sin gluten son tan fáciles como agregar arroz cocido frío en lugar de pan a la carne molida.

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Rinde 4 porciones

Ingredientes

1. • 6 cebollines, en rodajas finas
   • 2 dientes de ajo, picados
   • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre, pelado y picado
   • 1 kg de pollo picado
   • 1 ½ tazas de arroz blanco cocido frío
   • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
   • 2 cucharaditas de hawaij, baharat, curry en polvo u otra mezcla de especias
   • 1 cucharadita de cristal de diamante o ½ cucharadita. Sal Kosher Morton y más
   • 1 cebolla blanca pequeña, en rodajas finas
   • 4 pepinillos en rodajas pequeñas
   • 2 pepinos persas, en rodajas
   • 2 tazas de hojas de perejil con tallos tiernos
   • 1 cucharada. jugo de limon fresco
   • Hummus y gajos de limón (para servir)

Preparación

1. 1. Precaliente el horno a 425 ° F. Agregue suavemente las cebolletas, el ajo, el jengibre, el pollo, el arroz, el aceite, el hawaii y 1 cucharadita. Cristal de diamante o ½ cdta. Kosher Morton saltó en un tazón mediano (no lo sobrecargue). Forme la mezcla en 12 bolas. Coloque en una bandeja para hornear y cocine hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido, aproximadamente 15 minutos.
   2. Combine las cebollas, los pepinillos, los pepinos, el perejil y el jugo de limón en un tazón mediano; Sazone la ensalada con sal.
   3. Esparce hummus en los platos; Cubra con albóndigas y ensalada. Servir con el limón.