Esta receta está inspirada en una de mis tapas favoritas: queso de cabra frito con compota de cebolla y miel. Es un poco de dulce delicadeza. —Arielclementinas
Cuando probamos esta polenta, crujiente en la sartén y cubierta con cebollas caramelizadas, queso de cabra y una pizca de miel, pensamos en voz alta que sería un excelente primer plato. ¡No, un desayuno! O qué tal el desayuno! Nos gustaría comerlo todo el día y creemos que a ti también. Puedes preparar la polenta y las cebolletas ariellementina con anticipación, luego solo fríe la polenta y arma el plato cuando esté listo. – A&M: los editores
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Empanadillas de Polenta a la Plancha con Cebolla Caramelizada, Queso de Cabra y Miel
Ingredientes
- para la polenta
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2 tazas de leche entera
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2 tazas de agua
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1 cucharadita de sal kosher
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1 taza de polenta
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- para los rellenos
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de mantequilla
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1 cebolla amarilla, cortada por la mitad y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
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2 onzas de queso de cabra, desmenuzado
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1 gota de miel, para espolvorear
indicaciones
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Pon a hervir el agua, la leche y la sal. Poco a poco agregue la polenta. Baja el fuego y continúa batiendo por 5 minutos, o hasta que la polenta esté suave y cremosa. Extienda la polenta en un molde de 9 x 9 pulgadas y déjela enfriar.
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Mientras la polenta se asienta, coloque la mantequilla y el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas en rodajas y una pizca de sal kosher y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, doradas y caramelizadas, unos 20-25 minutos.
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Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén, coloque a fuego medio. Con un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas, corte círculos de polenta firme y colóquelos en la sartén caliente. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y crujiente por un lado, aproximadamente 2 minutos, luego voltee y cocine los otros lados por otros dos minutos.
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Para armar las tortas de polenta, dispóngalas en un plato, coloque una cucharada de cebollas caramelizadas sobre cada torta, adorne cada una con aproximadamente una cucharadita de queso de cabra desmenuzado y espolvoree con miel. ¡Que la pases bien!
Siempre me ha gustado la comida. Mis libros favoritos cuando era niño siempre incluían comida (por ejemplo, Berenstain Bears Get the Gimmies, ¡tantos dulces!) y me encantaban los programas de cocina como Yan Can Cook y The Frugal Gourmet. Empecé a cocinar la cena de Acción de Gracias para mi familia cuando tenía 13 años. Tengo que agradecer a food52 por inspirarme a inventar mis propias recetas, así como por presentarme a una comunidad de fantásticos chefs y sus fantásticas recetas. Hago mi mejor esfuerzo para cocinar localmente y de temporada y tiendo a preferir recetas simples y directas donde los ingredientes brillan. Vivo en la hermosa Austin, Texas, con mi esposo Andy (desarrollador de videojuegos) y mi hijo Henry (un bebé de 8 meses al que le encanta comer).
