Empanadillas de cerdo e hinojo con espinacas salteadas con ajo

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Estos alimentos sin gluten y paleo-amigables bolas de cerdo e hinojo Esto lo llevará de regreso por unos segundos. Son sabrosos, sabrosos y deliciosos.

Este fin de semana estaba mirando las recetas en mi sitio web y noté que mi sección de snacks está un poco vacía. Tengo muchos desayunos (hmm, mi comida favorita del día) y toneladas de deliciosas ensaladas, pero no sándwiches ni bocadillos.

Pero con las vacaciones a la vuelta de la esquina (¡solo faltan 24 días para Navidad!), la necesidad de bocadillos es mayor. Hola, reuniones familiares y funciones para grupos grandes. Por lo tanto, un aperitivo se convirtió en mi misión. Necesitaba un nuevo bocado, sabroso y completamente satisfactorio. Y para aquellos que se preguntan sobre mi estrategia detallada y el proceso de pensamiento de desarrollo de recetas, ahí está (léase: no es muy estratégico después de todo, ¡ja!).

Efectivamente, estas albóndigas de cerdo e hinojo también pueden ser fácilmente el plato principal. Agréguelos a una pila mucho más grande de verduras o una cama de fideos de calabacín con pesto de albahaca o salsa de tomate para una cena extravagante. De hecho, creo que lo haré mañana con mis albóndigas sobrantes.

Pero echemos un vistazo a esta receta, ¿de acuerdo? Gran parte del sabor de estas albóndigas proviene del hinojo, tanto del bulbo como de las semillas, que le dan un sabroso sabor a regaliz. ¿Amas el hinojo tanto como yo amo el hinojo? El bulbo de hinojo, cuando se saltea, tiene una textura similar al bulbo de bok choi (otro favorito). Eso significa que es un poco crujiente pero suave. El sabor del hinojo picado se vuelve más delicado cuando se cocina, así que estoy usando más aquí para agregar textura y crujido (junto con las cebollas salteadas). El sabor a hinojo proviene de las semillas de hinojo molidas, lo que lleva estas albóndigas al siguiente nivel y proporciona el factor de potencia.

Ahora, si estás sirviendo estas albóndigas estilo aperitivo, simplemente sumérgelas con palillos y sírvelas solas o con una salsa. ¡Aquí estás! Y si está cocinando, saltee el resto del hinojo con ajo y espinacas para un lado fácil de las verduras. Una cosa para recordar es que las espinacas pican significativamente y nunca se quedará sin lo que cree que tiene. “¿A dónde se fueron todas mis espinacas?” Sí, una bolsa entera de 6 onzas de espinacas orgánicas (alrededor de 4 tazas empacadas) solo sirve dos una vez salteadas. Así que, si vas a servir a más de dos personas, puedes elegir otra espinaca congelada (que ya está marchita) o sustituir la col rizada o las acelgas (que no suelen marchitarse tanto). O, como se mencionó anteriormente, retire uno o dos calabacines.

Para cuando termines esta receta, tendrás alrededor de 35 deliciosas (y muy adictivas) albóndigas de cerdo e hinojo. Si eres parte de uno de ellos, como yo, significa que es la mejor preparación de alimentos y tendrás sobras increíbles. ¡Sí! Y si sois una familia más grande o atendís a un grupo, puede que no os queden sobras, pero tendréis gente super contenta. Así que es una victoria allí también.

¡Gustar!