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Estas empanadas de hummus de quinua ricas en proteínas son naturalmente veganas y están hechas con hummus cremoso, maíz y jalapeños.
Cuando se trata de cocinar para fiestas, hay momentos en los que debes ceñirte a los clásicos y momentos en los que puedes cambiar un poco las reglas. La amistad es una de mis ocasiones favoritas para agregar giros únicos a la mesa navideña.
Un poco más relajado, casual y divertido que las comidas navideñas tradicionales, Friendsgiving es la oportunidad perfecta para servir estos panqueques de maíz, quinua y jalapeño.
Excelentes para un refrigerio o como guarnición, estos panqueques de quinua son excelentes para entretener, ya que naturalmente no contienen gluten y son veganos. En lugar del pan rallado tradicional y la pasta de huevo, el hummus Sabra mantiene todos los ingredientes juntos.
Si quieres servir estos panqueques de quinoa como aperitivo, haz una o dos hamburguesas.
Alternativamente, puede darles forma de albóndigas más grandes si prefiere servirlas como acompañamiento de la comida navideña.
¿Puedes hacer estas empanadas de hummus y quinoa con anticipación?
¡Absolutamente! Simplemente prepárelos con dos días de anticipación y caliéntelos en el horno antes de servir.
Hecho con quinua saludable, maíz dulce, jalapeño picante, hummus cremoso y un poco de ralladura de limón, estos panqueques de quinua seguramente complacerán a la multitud.
¿Quieres mantenerlos suaves? Simplemente retire las semillas y el corazón del jalapeño antes de incorporarlos. Incluso puedes ignorarlo por completo. Aquí no hay reglas, ¡así que sea creativo y haga las suyas propias!
Tu tenedor te está esperando. ¿Buscas otras opciones para usar con hummus? ¡Mira estas increíbles recetas!
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- Puré de Patatas con Hummus y Ajo Asado
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Empanadas veganas de quinoa y hummus
Estas empanadas de hummus de quinua ricas en proteínas son naturalmente veganas y están hechas con hummus cremoso, maíz y jalapeños.
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Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 30 minutos
Porciones 4 Calorías 305kcal
Ingredientes
- 1 taza de quinua (cruda)
- 2 tazas de caldo de pollo (o agua)
- 10 onzas de hummus Sabra original
- 1/2 taza de granos de elote cocidos (frescos o congelados)
- 1/4 taza de cebolla morada (picada)
- 1/4 taza de cilantro (picado – opcional)
- 2 cucharadas de jalapeño (picado)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Prepara la quinoa según las instrucciones del paquete usando caldo de pollo o vegetales en lugar de agua, si lo deseas. Muele con un tenedor cuando termines de cocinar, retira la quinua de la sartén y colócala en un tazón mediano. Deja que la quinua se enfríe un poco.
- En el recipiente con la quinua cocida, agregue todos los demás ingredientes. Si la mezcla se ve húmeda, espolvorea un poco de harina de almendras para absorber la humedad.
- Forma con la mezcla albóndigas, del tamaño que quieras. Si los sirve como plato principal, hágalos un poco más grandes. Si desea que sean del tamaño de un bocado para un aperitivo, hágalos del tamaño de dos cucharadas.
- Precaliente la plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe con aceite en aerosol o use un poco de aceite. Cocine las empanadas durante 5-6 minutos por cada lado. Nota: si se desmoronan un poco, simplemente empújelos hacia atrás o vuelva a convertirlos en albóndigas. Servir caliente, a temperatura ambiente o frío.
Nutrición:
Porciones: 2 albóndigas grandes | Calorías: 305kcal | Carbohidratos: 43 g | Proteína: 13g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 847 mg | Potasio: 570mg | Fibra: 8g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 220 UI | Vitamina C: 19 mg | Calcio: 54mg | Hierro: 4mg
