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Estas empanadas de salmón son tiernas y sabrosas por dentro y tienen una deliciosa cubierta exterior crujiente. Es una receta especial para las albóndigas de salmón porque a la mezcla para hamburguesas le agregué arroz y lo sazoné con cebolla y tomates secos. Lo que le da a estas albóndigas su agradable textura exterior es la capa de pan rallado. Para esto puedes usar Panko o migas de cuentas ordinarias.
Si te fascina la idea del arroz en albóndigas de salmón, no dejes de probar también mis Albóndigas de Salmón Teriyaki. Si bien me encantan las albóndigas de salmón con arroz, también me encantan mis clásicas albóndigas de salmón.
PATATAS DE SALMÓN Y ARROZ
Originalmente creé esta receta hace casi 10 años cuando intenté usar el arroz sobrante de nuestro pedido chino para llevar. Nos enamoramos de él en ese entonces, y sigo haciendo empanadas de salmón con arroz con más frecuencia de lo habitual.
Llega en muy poco tiempo y sabe muy bien. Mi parte favorita es la textura crujiente por fuera pero suave y esponjosa por dentro. A esta crisis llego cubriendo el exterior con pan rallado. De hecho, Panko se usa mejor afuera porque sabe muy bien y crujiente cuando lo fríes en la sartén.
Por lo general, es mejor mezclar el pan rallado normal con la mezcla de salmón y arroz porque absorben mejor la humedad. También ayuda a mantener mejor la forma de la hamburguesa. Pero lo mejor de Panko y las migas de pan regulares es que se pueden usar indistintamente.
De cualquier manera, tendrás una cena sencilla, deliciosa y abundante.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Puedo usar salmón fresco?
¡Si tu puedes! Puede usar salmón cocido sobrante o cocinar salmón para usar en albóndigas.
¿Puedo usar tomates secados al sol en aceite?
Sí, puede reemplazar los tomates secados al sol con aceite, pero deberá exprimir el aceite. (Guarde el aceite exprimido, no lo tire, y es genial para remojar el pan).
¿Puedo usar migas de pan Panko?
¡Absolutamente! De hecho, prefiero usar Panko para cubrir el exterior de las albóndigas. Puede usar Panko en el exterior para cubrir y en el interior para una mezcla de salmón.
Panko es ligero y aireado y generalmente se hace solo con el interior del pan blanco, sin la corteza. Por lo tanto, se enfría mucho mejor cuando se usa como recubrimiento. También es más suave, por lo que cuando se mezcla con albóndigas, hamburguesas vegetarianas o hamburguesas de salmón, no se espesa tan bien como el pan rallado normal. Por lo tanto, generalmente necesita algunas cucharadas adicionales de Panko para mezclar la mezcla.
Entonces, al final, es su elección, use todo el pan rallado normal, todo Panko o una mezcla de ambos.
¿QUÉ PUEDO SERVIR CON ESTAS PATENTES DE SALMÓN?
Como esta receta ya tiene salmón y arroz combinados, me gusta hacer una guarnición ligera. Probar:
ensaladas
Vaina
espárragos
Calabacín
Zanahorias
Coliflor asada o brócoli
Verduras mixtas asadas
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Empanadas de salmón y arroz
Estas empanadas de salmón son tiernas y sabrosas por dentro y tienen una deliciosa cubierta exterior crujiente. Es una receta especial para las albóndigas de salmón porque le agregué arroz a la mezcla de la hamburguesa.
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Curso: plato principal
Cocina americana
Palabra clave: albóndigas de salmón
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Tiempo total: 33 minutos
Porciones: 4
Calorías: 531kcal
Autor: Lyuba Brooke
Ingredientes
Pasteles De Salmón:
-
1/2 taza de cebolla amarilla picada
-
1/2 taza de tomates secados al sol cortados en cubitos
-
1 cucharada de aceite para sofreír la cebolla y el tomate
-
10 onzas de salmón enlatado (sin espinas ni piel) mayormente escurrido
-
1 1/2 tazas de arroz jazmín cocido ligeramente empacado
-
1 huevo
-
1/4 taza de pan rallado
-
3 cucharadas de mayonesa
-
1 cucharada de salsa Worcestershire
- sal
- pimienta negra recién molida
-
1/2 taza de pan rallado Panko para la cobertura (puedes usar pan rallado normal)
-
2 cucharadas de aceite de cocina
Salsa:
-
3 cucharadas de mayonesa
-
1 cucharadita de mostaza Dijon
-
2 cucharaditas de jugo de limón
-
1 cucharada de alcaparras vacías
Instrucciones
- Precalienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Saltee las cebollas picadas y los tomates secados al sol picados hasta que estén dorados y tiernos. Después de que se haya enfriado un poco, coloque la mezcla en un recipiente.
- Drene la mayor parte del jugo de salmón y agréguelo al tazón. Agregue arroz cocido y otros ingredientes a las hamburguesas de salmón. (Excepto las migas de Panko que se usan para cubrir las albóndigas).
- Mezclar todo muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Forme albóndigas y cubra ligeramente con pan rallado Panko. Prepare todas las albóndigas antes de agregar la sartén y colóquela en una tabla de cortar limpia o en una hoja de papel pergamino.
- Precaliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite.
- Cocina las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas. Unos 5-7 minutos por cada lado.
- Mientras se cocinan las albóndigas, hacer la salsa. Combine todos los ingredientes en el tazón y mezcle bien. Sirva sobre bolas de arroz con salmón.
Nutrición
Calorías: 531kcal | Carbohidratos: 38g | Proteína: 24g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 109 mg | Sodio: 670mg | Potasio: 834mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 226 UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 263mg | Hierro: 3mg
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Publicado originalmente el 7 de diciembre de 2012. Actualizado el 2 de abril de 2020.
