Empanadas de salmón (sin gluten, paleo)

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Aquellos empanadas de salmón (pasteles de salmón) son increíblemente húmedos, deliciosos y sabrosos, también son libres de gluten, paleo y bajos en carbohidratos. Lo preparé con salmón fresco, pero también puedes usar salmón enlatado para una cena rápida y fácil entre semana.

Si bien me encantan muchos tipos diferentes de pescado (especialmente el halibut y el atún), el salmón es mi favorito y lo que como con más frecuencia. Por lo general, solo horneo salmón en el horno (fácil), pero para mantener las cosas interesantes, siempre imagino formas nuevas y creativas de disfrutarlo.

Ahora, aclaremos que las empanadas de salmón (también conocidas como pasteles de salmón) no son nuevas ni creativas de ninguna manera. Quiero decir, solía comer albóndigas de salmón cuando era niño. Pero con toda honestidad, no he tenido un pastel de salmón paleo sin gluten y sin pan rallado desde que dejé de comer sin gluten hace casi 6 años. Y uno que sabe increíblemente increíble. ¡Tiempo todo!

Mira este video rápido de mi receta de empanadas de salmón

Esta receta es fácil de hacer, pero siempre ayuda ver el video tutorial paso a paso a continuación.

¿Qué tipo de salmón debe usar para las albóndigas de salmón?

Esta receta de pay de salmón la hice con salmón salvaje fresco y creo que vale la pena mejorar el sabor. Pero también entiendo perfectamente el reemplazo del salmón enlatado si es una noche entre semana y quieres tomar una comida rápida y saludable.

Cuando hice esta receta por primera vez, usé King Salmon y, oh, mi palabra. Olvidé lo indulgente que era King Salmon. King Salmon es el más alto en Omega-3 y suele ser el salmón más caro que encontrará en el pescador. Su textura suave, espesa, húmeda y mantecosa te hace sentir como si estuvieras comiendo un postre en lugar de la cena. Esto también significa que las albóndigas de salmón son naturalmente tiernas y húmedas por dentro. Un desperdicio seguro.

Pero probablemente recomendaría usar salmón Coho o Sockeye en esta receta, para una cena casera estándar. Es un poco más barato, más sabroso, más ligero e inestable. Y todavía está repleto de toneladas de beneficios saludables de omega-3.

Si opta por el salmón enlatado, busque el salmón salvaje de Alaska y evite el salmón del Atlántico, que está lleno de contaminantes, antibióticos y otras toxinas. Mi marca favorita de salmón enlatado es Wild Planet y se captura de manera sostenible en aguas de Alaska.

Cómo hacer albóndigas de salmón (bajas en carbohidratos)

Como estoy seguro de que ha notado, no hay migas de pan en esta receta. Yo uso un poco de harina de almendras, pero no domina el sabor del salmón como lo siento en la receta tradicional de empanadas de salmón. Si estoy haciendo empanadas de salmón, definitivamente quiero que sepa a salmón y no a pan. Así es como lo haces:

Cuece medio kilo de salmón y, mientras se cocina, pica una cebolla y un pimiento. Puedes usar cualquier color, me gusta el ambiente chili. Luego dóralos ambos en un poco de aceite hasta que estén translúcidos y suaves y déjalos enfriar.
Cuando el salmón, la cebolla y el pimiento se hayan enfriado, colócalos en un bol junto con la harina de almendras, las almendras, la mayonesa, la mostaza Dijon, el ajo, un huevo, el perejil fresco y el eneldo fresco. Usa tus manos para mezclar todo y formar pequeñas empanadas. No se preocupe por ellos, ya que serán más difíciles de girar y romper.
Caliente un poco de aceite de oliva o aceite de aguacate en una sartén y cocine en lotes, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
Sírvelos con una mayonesa de limón simple (yo uso mi receta de mayonesa casera como base). Pero siéntase libre de servirlo con su salsa o alioli favorito.

Para otras recetas de pescado fresco

Asegúrese de revisar mi salmón asado Dijon, ceviche de camarones cítricos, lubina asada con pesto de cítricos, pasta de calabacín con ajo, camarones y limón, halibut asado con corteza de mayonesa de hierbas y aleta amarilla a la parrilla con salsa de jengibre y cítricos. ¡Gustar!