empanadas de salmón con alcaparras de limón

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Convierta las sobras de salmón cocido en imaginativas tartas de salmón crujientes con ralladura de limón, alcaparras y una ligera salsa tártara hecha con yogur griego. ¡Listo en menos de media hora!

Divulgación: esta publicación está patrocinada por Dairy Farm Families of New England. Me compensaron por mi tiempo. Todas las opiniones expresadas aquí son mias.

Ahora que estamos en el segundo mes del año, realmente estoy comenzando mi plan de avance de proteínas para la semana. Como saben, he estado trabajando para integrar más proteínas en mi dieta en cada comida, no solo en la cena.

Tengo el hábito de comprar un poco más de lo que necesito para la cena para poder terminar las sobras de mi almuerzo o empacar para Jase. Te mantiene alejado de la comida para llevar (y esas grandes galletas o bolsas de papas fritas) ¡y ya tienes 10 libras de descuento!

Me excedí varias veces y terminé con más sobras de las que realmente quería. Pero es un trabajo en progreso.

Hablando de sobras. Estos pasteles de salmón están hechos con sobras. Salmón sobrante que es! El salmón es una fuente de proteína favorita de la familia por aquí, y también es una manera fácil de incluir ácidos grasos esenciales omega 3 en nuestra dieta. Además, estos pasteles también contienen yogur griego, que es otra fuente conveniente de proteínas y un alimento básico para nuestra familia. Disfrutamos del yogur griego para meriendas, desayunos, batidos y nos encanta usarlo como ingrediente para hacer recetas cremosas y reconfortantes.

No estoy seguro de que estos pasteles de salmón califiquen como parte de la serie de trucos reconfortantes que he estado haciendo últimamente. No porque no sean una renovación más saludable, sino porque no estoy seguro de que los pasteles de salmón se consideren realmente alimentos reconfortantes. ¿Qué piensa usted? Dejame un comentario abajo.

De cualquier manera, son más saludables, gracias a algunos cambios que hice, y créanme, nadie notará la diferencia de sabor. Pero cuando se trata de nutrientes, son mucho mejores.

5 formas de hacer pasteles de salmón más saludables

Ate los pasteles de salmón con yogur griego en lugar de mayo:

Por lo general, los pasteles de salmón se preparan con mayonesa mezclada con salmón y pan rallado seco. Usé yogur griego en lugar de mayonesa, por una fracción de las calorías. Este cambio ahorró solo 258 calorías (64 calorías por porción). Además, usar yogur griego en pasteles (y salsa tártara) me da 4 gramos adicionales de proteína por porción.

Utilice pan rallado fresco:

Los pasteles de salmón estándar requieren pan rallado seco. Esto solo hace que los pasteles se sequen, lo que requiere más mayonesa. En cambio, usé 2 rebanadas de pan fresco que procesé en mi procesador de alimentos para hacer pan rallado fresco. Le dan cuerpo a los pasteles para que se mantengan bien unidos y el sabor de la masa es muy agradable con el salmón.

Agregue sabor con ingredientes bajos en calorías:

Agregué ralladura de limón, alcaparras, cebollino y semillas de apio a la mezcla de salmón para agregar sabor, todo por muy pocas calorías adicionales.

Hornear en lugar de freír:

Para cocinar los pasteles de salmón, formé albóndigas con la mezcla de salmón, luego las cociné en una sartén antiadherente a fuego medio con solo 1 cucharada de aceite. Como puede ver en las imágenes, todavía tienen un gran exterior dorado sin demasiado aceite para freír. Simplemente hornee los pasteles 4 a la vez, luego deje que terminen de cocinarse, todos juntos en una bandeja para hornear en un horno caliente.

Blanquear tartar con yogur griego:

Otro gran ahorrador de calorías viene en salsa tártara. Cambié 1/3 taza de mayonesa por yogur griego y agregué un sabor extra de mostaza entera y eneldo fresco además del sabor necesario. Es picante y el complemento perfecto para la riqueza del pastel.

Consejos para estas empanadas de salmón

Hacer la salsa:

La salsa tártara se puede preparar con 3 días de antelación. Solo cubra y refrigere. Mezclar bien antes de servir.

Para recalentar:

Estos pasteles de salmón saludables se preparan mejor frescos, pero pueden sobrecalentarse. Para hacer esto, simplemente hornee en un horno de 350 grados en una bandeja para hornear engrasada durante unos 15 minutos más o menos hasta que se caliente por completo.

Postres Congelados De Salmón:

Si se pregunta si puede congelar estos pasteles de salmón, ¡la buena noticia es que puede hacerlo! Sin embargo, tenga en cuenta que no estarán tan húmedos. Para congelarlos. Colóquelos en una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear en el congelador. Cuando estén sólidos, transfiéralos a una bolsa grande con cremallera. Retire el aire de la bolsa y ciérrela. Se pueden congelar durante 8 semanas. Hornee a 325 ° F en una bandeja para hornear directamente desde congelado hasta que se caliente (unos 25 minutos).

Los pasos para hacer empanadas de salmón

Qué servir con pasteles de salmón

una ensalada ligera Me encanta hacer pasteles de salmón y servirlos con una ensalada verde ligera para una cena más ligera. Esta ensalada picada de invierno siempre será mi ensalada favorita en la estación más fría. ¡Me encantan todas las delicias crujientes que contiene!
ensalada abundante Para una ensalada más sustanciosa para servir con sus pasteles de salmón, pruebe esta ensalada de tocino y espinacas con huevo. ¡Es una sugerencia hecha por un lector y nos encanta el sabor de ellos juntos!
menú de primavera: En primavera, estos espárragos con vinagreta de estragón son un gran acompañamiento para estas empanadas de salmón.
Tortitas de salmón para agasajar: Un menú más sofisticado para una idea divertida sería servir estos pasteles de salmón con ensalada de papa, chirivías y puerros gratinados y espinacas con rábanos y cubierto con un aderezo ranch de yogur griego.

Solicitudes de:

¿Haces sobras intencionalmente para el almuerzo?

¿Considerarías los pasteles de salmón una comida cómoda?

Para obtener información sobre las familias lecheras de Nueva Inglaterra, la nutrición escolar y los temas de salud y bienestar, visite el Consejo de Alimentos y Productos Lácteos de Nueva Inglaterra y Milk Should Be.

Gracias por leer. Si haces estos pasteles de salmón con alcaparras y limón, regresa y deja una reseña y calificación. ¡Yo aprecio!

Buena cocina!!

~ recetas latinas

Prensa

Descripción

Ingredientes

1 clara de huevo
2/3 taza de yogur griego sin grasa, cantidad dividida
Ralladura de 1 limón más 2 cucharaditas de jugo de limón, cantidad dividida
½ cucharadita de sal, mojada
Una pizca generosa de semillas de apio.
2 rebanadas de pan de masa fermentada, sin corteza (3.5 onzas)
1 kilo de salmón deshuesado, cocido y sin piel, preferentemente de origen sostenible
1 chalote, picado
2 cucharadas de alcaparras picadas
3 cucharaditas de aceite de canola orgánico o aceite de aguacate, cantidad dividida
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de eneldo picado
2 cucharaditas de condimento
1 cucharadita de mostaza dijon o integral
¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
Bate la clara de huevo, 1/3 taza de yogur griego, la ralladura, ¼ de cucharadita de sal y las semillas de apio en un tazón grande.
Procese el pan en el procesador de alimentos hasta que forme migas gruesas.
Triture el salmón en trozos pequeños.
Agregue el pan rallado, el salmón, las cebolletas y las alcaparras a la mezcla de yogur griego y mezcle bien para trabajar el salmón en los aglutinantes y se convertirá en una consistencia consistente que se puede convertir en pasteles.
Forme la mezcla de salmón en 8 pasteles iguales. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Hornee cuatro pasteles de salmón hasta que estén dorados en el fondo, 2-3 minutos. Voltee y dore por el otro lado, de 1 a 2 minutos. Transfiera las albóndigas de salmón a la bandeja para hornear preparada.
Agregue la cucharadita restante de aceite. Reduzca el fuego a medio. Cocine las 4 albóndigas restantes hasta que estén doradas por ambos lados, de 1 a 3 minutos por lado. Transfiera las empanadas a la bandeja para hornear.
Hornee los pasteles de salmón hasta que estén bien cocidos, de 5 a 7 minutos.
Mientras tanto, bata el 1/3 de taza de yogur griego restante, el jugo de limón, el 1/4 de cucharadita de sal restante, la mayonesa, el eneldo, el condimento, la mostaza y la pimienta en un tazón pequeño.
Servir las tortitas de salmón con un tartar ligero.

Los grados

Consejo * Para cocinar el salmón, cocínelo en una sartén revestida de aluminio a 450 °F por convección hasta que esté bien cocido, de 12 a 14 minutos, según el grosor del filete de salmón. Dejar enfriar antes de continuar.

Para rallar un limón, lava el limón y quita solo la parte exterior amarilla de la cáscara con una espátula o un rallador microplano. Si no tienes uno, puedes pelar unas tiras anchas de cáscara de limón (no te quedes con la parte blanca amarga) y luego cortar finamente la piel con un cuchillo de chef. Un rallador portátil funciona, por supuesto.

La salsa tártara se puede preparar hasta con tres días de anticipación. Conservar tapado en la nevera. Mezclar bien antes de servir.

Para recalentar pasteles de salmón. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Coloque los pasteles de salmón en la bandeja para hornear. Hornee a 350 por 15 minutos o hasta que esté caliente.

Nutrición

2 tortas 2 cucharadas de salsa
399
23g
5g
17g
2g
31g