empanadas de salmón

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Ingredientes

• 415 g de salmón en lata
• 1 1/2 tazas de puré de papas
• 1 tomate picado
• 1 cebolla picada
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de pan rallado seco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2 claras de huevo
• 1 taza de pan rallado fresco
• 1 cucharada de aceite

Método

1. Combine el salmón, el puré de patatas, el tomate, la cebolla, el queso, los huevos, el jugo de limón, la mantequilla, el pan rallado y el curry en un recipiente grande con tapa.

2. Llevar a la heladera, tapado, por 1 hora.

3. Retirar de la nevera y enrollar las cucharadas de la mezcla en bolas.

4. Cubrir cada bola con clara de huevo y rebozar en pan rallado.

5. Coloque las bolas en una sartén mediana y aplánelas suavemente.

6. Freír lentamente hasta que el pan rallado esté dorado por ambos lados. Retirar, colocar sobre papel de cocina para escurrir.

7. Manténgalo caliente en el horno mientras cocina los lotes restantes.

equipo

• 1 recipiente hermético
• 1 sartén

Los grados

Sirva con guisantes, maíz zanahoria y juliana, o sobre una hamburguesa con ensalada y salsa de chile dulce.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Australian Recipes.