empanadas de pavo ahumado

Haga su propia masa para empanadas o compre postres preparados en el mercado. – ajo y ralladura

Ingredientes

• para pastelería

• 4 1/2 tazas de harina

• 2 cucharaditas de sal

• 2 barras de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos

• 2 huevos grandes

• 2/3 taza de agua

• 2 cucharadas de vinagre blanco destilado

• para el llenado

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 libra de pavo molido (no extra magro)

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 pimiento, picado

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 tomate, picado

• 1/2 taza de pasas doradas

• 1 cucharada de comino molido

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 cucharadita Ancho u otro chile en polvo

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 3/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

• 1 taza de este fresco desmoronado

• 1 huevo

• 1 cucharada de agua

indicaciones

1. Mezcle la mantequilla y la harina en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Nota: Si no tienes un procesador de alimentos, trabaja la mantequilla y la harina entre tus dedos hasta que tengan la misma consistencia.

2. Batir los huevos, el agua y el vinagre en un tazón pequeño y agregar a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté bien incorporado. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada y recoja la masa. Amase suavemente una o dos veces, lo suficiente para mezclar la masa. Forme un rectángulo plano y deje enfriar, envuelto en una envoltura de plástico, durante al menos 1 hora.

3. Coloque las rejillas del horno para el 1/3 superior y el 1/3 inferior del horno. Precalentar el horno a 400 grados.

4. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo y saltee durante 4-5 minutos hasta que las verduras se ablanden. Agregue el pavo molido y dore la carne, partiéndola con el dorso de un tenedor o una cuchara de madera. Agregue el tomate fresco, las pasas, el comino, el pimentón ahumado, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar y cocine durante 3-5 minutos adicionales hasta que la mezcla esté bien mezclada; ajuste los ingredientes si es necesario. Retirar del fuego, incorporar el queso fresco y tapar la cacerola. Lo dejó a un lado.

5. Cortar la masa en 4 partes iguales. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda un trozo de masa de 1/8 de grosor. Corte la masa en 5 pulgadas y transfiérala a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita hasta que toda la masa se haya enrollado y cortado.

6. (Si está usando masa comprada en la tienda, aquí es donde entran en juego). Batir 2 cucharadas de relleno de pavo en la masa y doblar suavemente, presionando a lo largo del borde para sellar la masa. Usa los extremos de un tenedor para unir los bordes y crear un borde decorativo.

7. Agregue el huevo y el agua a un tazón pequeño y bata ligeramente con un tenedor. Usa una brocha de repostería para pintar las empanadas con el huevo batido. Hornear durante 25 minutos, alternando las bandejas a mitad de la cocción. Dejar enfriar en la sartén unos minutos y servir.