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Los pasteles de menta fáciles harán que tu corazón cante y tus papilas gustativas bailen. Estos sencillos muffins caseros de menta no contienen lácteos ni azúcar. Una forma sana de disfrutar de un clásico infantil. Mira mi video para ver lo fácil que son para hacer en casa.
¿Recuerdas el viejo comercial de pastel de menta? Puedo ver claramente ahora. Una mujer abre el pastel de menta de York y lo muerde. De repente, desciendes por una rampa empinada y saltas alto, volando sobre los deliciosos sabores de menta y chocolate.
¿Acabo de salir con esa referencia? Oh bien…
Los pasteles de menta siempre han sido mis favoritos de la infancia. Ese intenso sabor a menta al morder la cáscara de chocolate siempre fue agradable.
Y es sorprendentemente fácil de recrear de una manera saludable y sin azúcar. Sorprendentemente fácil, para ser honesto. No sé por qué no siempre los tengo. A mis hijos también les encantan, lo cual es un incentivo adicional para mí.
Esta receta de albóndigas de menta sin azúcar es realmente una de mis favoritas dulces cetogénicos fáciles. Es la primera receta del libro y es una receta perfecta para mostrarle lo fácil que es hacer sus propios bocadillos saludables. Decidí que sería divertido hacer un video también.
¡Ahora ve despacio! Este video fue filmado en mi cocina en su totalidad por mí y por mí mismo. Sin personal, sin asistentes, solo yo, dos cámaras, un poco de aceite de coco y chocolate. Fue un buen trabajo, lo admito, y cometí muchos errores en el camino. Pero creo que al final todo salió bien.
Cómo hacer empanadas de menta
Hay muchas recetas caseras de pasteles de menta, pero muchas están sorprendentemente llenas de azúcar. Algunos incluso están hechos con jarabe de maíz. ¡Dios! También he visto varias empanadas bajas en carbohidratos, pero muchas están hechas con queso crema como base. Quería algo menos picante y más fiel al original.
Así que opté por el aceite de coco con la adición de un poco de crema de coco para hacerlo más cremoso. Esta es una combinación que encontré hace un tiempo al hacer un esmalte de uñas sin lácteos para trozos de brownie de menta. Se une como la mantequilla y es muy sabroso. Es lo suficientemente suave en climas cálidos, pero se endurece muy bien en el refrigerador.
Originalmente planeé envolverlo alrededor de un tronco y cortarlo, pero era demasiado blando para cooperar. No pude convertirlo en un buen disco y simplemente se quedó pegado al papel de pergamino. Entonces, en lugar de eso, lo saqué de la sábana y lo extendí en un círculo. Un poco desordenado, pero luego puedes chuparte los dedos y jugar y valdrá la pena, ¡lo prometo!
Consejos y trucos para recetas exitosas
- Tienes que ablandar el aceite de coco, ¡pero no dejes que se derrita! El aceite de coco puede ser muy duro a temperatura ambiente durante los meses más fríos, por lo que debes tocarlo suavemente hasta que puedas exprimirlo con facilidad. Esto hará que sea mucho más fácil obtener un relleno suave y cremoso.
- La crema de coco es en realidad la parte superior gruesa de una lata llena de grasa de leche de coco. Hay “Crema de coco” enlatada que viene en latas más pequeñas y me gusta usarla solo para no desperdiciar una lata llena de leche de coco.
- Necesitas un edulcorante en polvo suelto para darle al coco la textura adecuada. Siempre recomiendo Swerve, pero probablemente puedas usar eritritol o polvo de xilitol.
- Si usted es uno de los que experimentan la sensación refrescante del eritritol, puede estar seguro de que esta es la receta PERFECTA, ya que los pasteles de menta deben saber, sentirse relajados y fríos.
- Agregue tanto o tan poco extracto de menta como desee. Me gusta mucho el mío, así que voy con 1 1/2 a 2 cucharaditas. Pero los aceites y extractos de menta pueden diferir en fuerza, por lo que sugiero usar la cantidad mínima y probar la mezcla antes de agregar más.
- ¡Paciencia! Las empanadas deben estar completamente congeladas antes de bañarlas en chocolate. Asegúrate de que sean sólidos y fáciles de despegar del papel antes de continuar.
- Cubro mi glaseado de chocolate con un poco de manteca de cacao porque se derrite de manera más uniforme y fina, lo que hace que sea mucho más fácil cubrir adecuadamente las hamburguesas.
- ¡Usa una caldera doble para derretir el chocolate! Siempre la mejor forma de evitar el paso del chocolate. Solo quieres hervir el agua para que el calor sea muy suave.
Magdalenas cetogénicas de menta
Los pasteles de menta fáciles harán que tu corazón cante y tus papilas gustativas bailen. Estos sencillos muffins caseros de menta no contienen lácteos ni azúcar.
Porciones: 12 empanadas
Calorías: 126kcal
Instrucciones
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En un tazón mediano, bata el aceite de coco y la crema de coco hasta que quede suave. Mezcla el edulcorante en polvo y 1 cucharadita de extracto de menta. Intente agregar más fragmentos si lo desea.
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel pergamino. Coloque una cucharada de la mezcla sobre el papel y distribuya en un círculo de 1 1/2 pulgada. Repita con la mezcla restante y congele hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
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En un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo, derrita el chocolate y la manteca de cacao, revolviendo hasta que quede suave. Aléjate del calor.
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Trabajando con una hamburguesa congelada a la vez, agregue el chocolate derretido y mezcle para cubrir. Levante con un tenedor y golpee firmemente el costado del tazón para eliminar el exceso de chocolate.
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Coloque en una bandeja forrada con pergamino o papel pergamino y deje reposar. Repita con las albóndigas restantes.
