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Aquellos Whoopie Pies con manzana y especias Combine sidra de manzana, puré de manzana y canela con crema de mantequilla cremosa y especiada para crear un sándwich de pastel de galletas irresistible. Reducir el consumo de sidra de manzana y usar mucho condimento de canela es la clave del increíble sabor.
Es tiempo de … ¡Dale sabor a tu vida!
Sí, acabo de mencionar una canción de las Spice Girls. ¡Así de emocionado estoy con estos pasteles de manzana, canela y especias! Lo que comenzó como un intento de que probaran la sidra de manzana se ha convertido en un sueño de canela y especias. Definitivamente usaremos sidra de manzana en la receta para agregar sabor, pero tienen más sabor a canela que cualquier otra cosa.
Y eso es algo bueno. ¡A los Snickerdoodles les gustan los pasteles whoopie!
Háblame de esos pasteles whoopie
¡Con mucho gusto lo haré!
Los pasteles Whoopie son pequeños montones de pastel intercalados con un relleno dulce. Estas tartas de manzana son la versión otoñal de las tradicionales tartas de chocolate. En lugar de un relleno de crema con sabor a chocolate, usaremos un bizcocho especiado con un relleno de crema de mantequilla picante. De hecho, tengo pasteles de terciopelo rojo y pasteles de caramelo de chocolate publicados en mi blog, pasteles de calabaza en Adicción a las galletas de Sally y pasteles de whoopie tradicionales en la versión de bolsillo de Adicción a la repostería de Sally.
hecho gracioso: ¿Sabías que en el oeste de Pensilvania, de donde proviene mi MIL, los pasteles whoopie se llaman gobs? No puedo decidir qué nombre me gusta más. ¡Ambos son divertidos!
Reduce el consumo de sidra de manzana… créeme
Los pasteles whoopie de hoy se sazonan con sidra de manzana, puré de manzana, canela, nuez moscada, jengibre y azúcar moreno. Todas nuestras cosas favoritas, ¿verdad? Sin embargo, no use sidra de manzana normal. En su lugar, corta la sidra de manzana en la estufa. Comencemos con 2 tazas de sidra de manzana y luego reduzcamos a 1/2 taza. En unos 25-30 minutos, tendrás 1/2 taza de sidra de manzana súper concentrada. Sin reducirlo no tendremos tanto sabor y seguro que notarás la diferencia. Mientras esperas, prepara los demás ingredientes.
¡Para ahorrar tiempo, puedes cortar la sidra de manzana el día anterior!
Vi esta receta por primera vez en King Arthur Flour. Le di un giro agregando azúcar moreno, vainilla y reducción de sidra de manzana, luego jugué con la leche y la proporción de ingredientes secos a húmedos hasta que estuve satisfecho con la textura general, el sabor y la extensión.
Cómo hacer pasteles Whoopie con especias de manzana
- Reduzca el consumo de sidra de manzana.
- Batir los ingredientes secos juntos.
- Mantequilla y crema de azúcar juntos.
- Combina todos los ingredientes.
- porción de masa Cada galleta debe contener aproximadamente 1,5 cucharadas de masa, por lo que recomiendo usar una cucharada mediana. Si lo desea, puede hacer pasteles más pequeños para otros sándwiches. Ver nota de receta. Me encanta espolvorear los montículos con azúcar de canela antes de cocinarlos, ¡un delicioso sabor añadido!
- Para hornear. Las galletas tardan entre 12 y 14 minutos. Mientras las galletas se enfrían, prepara el relleno.
- Haz el relleno. ¡Discutiré esto a continuación!
- Para configurar Une las galletas por tamaño. Incluso si usa una pala para galletas, algunas cookies serán más pequeñas o más grandes que otras. Coloque las galletas en la mantequilla con sabor.
Al igual que el pan de plátano y el pan de calabaza, creo que son aún mejores al segundo día porque todos los sabores se han asentado. La crema de mantequilla también suaviza un poco el pastel/galleta de manzana y especias, ¡así que es como comer un solo pastel de manzana y especias!
Relleno con relleno de crema agria
Necesitas lo siguiente:
- Manteca
- azúcar en polvo
- canela, nuez moscada y jengibre
- sidra de manzana (sin necesidad de reducción)
- sal
El relleno tradicional de pastel de whoopie incluye mantequilla, pero quería un relleno de mantequilla aquí. Bate los ingredientes hasta que estén cremosos y mézclalos. Puede extender el relleno en el lado plano de la galleta con un cuchillo o puede usar un extremo de tubo. Usé Wilton 1A.
Estas Tartas de Manzana, Canela y Especias son…
Descripción
Estos pasteles de manzana especiados combinan sidra de manzana, puré de manzana y canela con crema de mantequilla especiada para crear un sándwich de pastel de galletas irresistible. Reducir el consumo de sidra de manzana y usar mucho condimento de canela es la clave del increíble sabor.
Ingredientes
- 2 tazas (480ml) sidra de manzana
- 3 tazas (375 g) harina de uso general (cuchara y nivel)
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
- 1 y 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita Jengibre molido
- 1/2 cucharadita nuez molida
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 taza (115 g; 1 barra) mantequilla sin salreblandecido a temperatura ambiente
- 3/4 taza (150 g) azúcar granulada
- 1/4 taza (50 g) de paquete claro u oscuro azúcar morena
- 2 cucharadas (30ml) aceite vegetal (o aceite de coco derretido)
- 3/4 taza (180 g) puré de manzana sin azúcara temperatura ambiente
- 2 grandes huevoa temperatura ambiente
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- Opcional: azúcar de canela encima (Ver nota)
Relleno con relleno de crema agria
- 3/4 taza (170 g; 1,5 barras) mantequilla sin salreblandecido a temperatura ambiente
- 4 tazas (480 g) azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1/8 de cucharadita nuez molida
- 1/8 de cucharadita Jengibre molido
- 3 cucharadas (45ml) sidra de manzana (o leche)
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- una pizca de sal
Instrucciones
- Reducir la sidra de manzana: Revuelva ocasionalmente, hierva la sidra de manzana en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que quede 1/2 taza. Comience a verificar a los 15 minutos, 20 minutos, 25 minutos, etc. hasta tener 1/2 taza (120ml). El mío tarda unos 25 minutos. Deje que se enfríe durante 10 minutos antes de usarlo en el paso 4. También puede reducir la sidra de manzana antes. Cubra y refrigere durante la noche, luego lleve a temperatura ambiente antes de usar.
- Precaliente el horno a 350°F (177°C). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona. Lo dejó a un lado.
- Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal en un tazón grande. En otro tazón grande, usando una batidora de mano o un procesador de alimentos equipado con una paleta, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Agrega el aceite, el puré de manzana, los huevos y el extracto de vainilla y bate a velocidad alta hasta que se mezclen, alrededor de 1 a 2 minutos. La mezcla se verá coagulada debido a las diferentes texturas que intentan combinar. Esto es bueno y se pegará cuando agregues los ingredientes secos. Raspe los lados y el fondo del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar.
- Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, vierta 1/2 taza de sidra de manzana reducida y revuelva a fuego lento hasta que esté completamente mezclado. La masa será espesa y cremosa.
- Usando una bola mediana para galletas, coloque pilas de masa, aproximadamente 1 y 1/2 cucharadas cada una, en bandejas para hornear preparadas con una separación de 3 pulgadas. Si lo desea, espolvoree cada uno con azúcar de canela. Ver nota de receta.
- Hornee las galletas durante 12-14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior se abra al tocarla ligeramente. El mío suele tardar 13 minutos. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo. Hacer el relleno mientras se enfrían.
- Hacer el relleno: En un tazón grande, usando una batidora de mano o una batidora de pie con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté completamente suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar glas, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sidra de manzana y el extracto de vainilla y bata a velocidad media hasta que se mezclen. Gusto. Agregue una pizca de sal si lo desea (siempre lo hago). Agregue otra cucharada de sidra de manzana si es necesario para diluir o más condimentos si lo desea para un sabor extra.
- Une las galletas por tamaño. Extienda o enrolle (usé el extremo del tubo Wilton 1A) el glaseado en el lado plano de una galleta y haga un sándwich con la otra. Repita con las galletas restantes. Atender.
- Cubra el pastel de whoopie sobrante y refrigere por 1 semana. Son EXCELENTES el día 2 ya que el sabor se intensifica durante la noche.
Los grados
- Congelamiento y directivas anticipadas: El glaseado se puede hacer con 2 días de anticipación, tapar y guardar en el refrigerador hasta su uso. El glaseado será bastante espeso después de la refrigeración, así que bátalo con una batidora y agrega otra cucharada de sidra de manzana o incluso leche si es necesario para perder peso. Puede hacer masa para galletas de pay whoopie, cúbrala bien y refrigérela hasta por 1 día. Deje que alcance la temperatura ambiente y hornee según las instrucciones. Puede congelar pasteles whoopie horneados y rellenos hasta por 3 meses. Envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico y colóquelos en un recipiente grande para congelar. Descongele los pasteles whoopie envueltos durante la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente.
- sidra de manzana: Use sidra de manzana, no jugo de manzana. La sidra de manzana se reduce a la masa para galletas en el paso 1. Para el relleno, solo uso sidra de manzana normal (sin reducir), aunque puedo reducir el exceso de relleno.
- Salsa con azúcar y canela: Espolvorea azúcar con canela en cada pila de masa para galletas antes de hornear. Esto le dio a los pasteles whoopie un sabor extra delicioso. Mezcle 2 cucharadas de azúcar granulada con 1/4 de cucharadita de canela molida. Espolvorea ligeramente cada masa para galletas antes de hornear.
- Tortas Whoopie más pequeñas: Mida 1 cucharadita de masa para cada galleta para hacer unos 28 pasteles más pequeños. El tiempo de cocción es aproximadamente 1 minuto menos.
- Asegúrese de consultar mis 5 mejores consejos para hornear galletas. Y estas son mis 10 mejores herramientas para hornear galletas.
Adaptado por King Arthur Flour
palabra clave: pastel de manzana, sidra de manzana, galletas
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