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Todos los veranos mi familia va a la granja local a recoger fruta. En años buenos vamos varias veces durante el verano. En los años malos sólo salíamos una vez. Hasta ahora parece ser un mal año porque solo hemos hecho esto durante una semana y la cosecha de verano se está acabando lentamente. Al menos logramos sacar del negocio a muchos melocotones jugosos.
Mi hermana llevó a sus dos hijos con ella, el mayor comenzó a caminar, así que fue muy divertido verla tropezar de árbol en árbol. Cayendo sobre mi culo mientras trata de hacer que mi hija corra por el próximo melocotón. Fue muy divertido y a todos les encantó.
Este año elegimos duraznos blancos y amarillos. Mi hermana nunca antes había comido duraznos blancos, así que fue especialmente divertido verla probar. Si nunca antes ha probado un durazno blanco, son más dulces que la variedad amarilla. También tienen un sabor más suave y tienden a doler más. También creo que su sabor es ligeramente floral y suelo combinarlo con un toque de agua de rosas o un toque de lavanda.
Para celebrar tu primera vez con duraznos blancos, decidí hacer estos pasteles de duraznos con duraznos blancos, pero si quieres un sabor más clásico a “melocotón”, ve por esos jugosos duraznos amarillos.
Por lo general, para pasteles más pequeños y todos los pasteles decorados, me gusta agregar un poco de mantequilla a mi masa, pero quiero un poco de masa para pastel de mantequilla, así que tuve que usar uno para estos pasteles de durazno. Estos pasteles tienen capa sobre capa de bondad mantecosa mantecosa. Los melocotones están delicadamente aromatizados con jengibre y cardamomo con un ligero toque de agua de rosas para resaltar las cualidades florales de los melocotones blancos. Si no tiene agua de rosas disponible, puede omitirla fácilmente sin perder la calidad del producto final.
Estos muffins de durazno son el epítome del verano y la manera perfecta de disfrutar estas últimas semanas de clima cálido. Cubra con crema batida, crema fresca o una gran bola de helado para un regalo que nunca olvidará.
Rendimiento: 6-9 tortas de mano
Tiempo de configuración: 1 hora y 15 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 50 minutos
Ingredientes
borde de la torta
- 3 3/4 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, en cubos y congelada
- 1/2 taza de agua helada
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de crema espesa
- azúcar de turbina
Relleno de pastel de durazno
- 3 duraznos
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de agua de rosas (opcional si usa duraznos blancos)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (I love Rodelle)
- 1/2 cucharadita de sal
para el glaseado
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 – 2 cucharaditas de agua (o según sea necesario)
- pequeña pizca de sal
Instrucciones
- En un tazón grande o procesador de alimentos, agregue la harina, el azúcar y la sal. Revuelve para combinar. Agregue la mantequilla y las legumbres (o use un cortador de masa para cortar la mantequilla en la harina) hasta que la mezcla parezca lentejas.
- Agregue la mitad del agua y pulse o revuelva para combinar. Agregue el agua restante, una cucharada a la vez, revolviendo a medida que avanza. La mezcla debe sentirse firme cuando se presiona, pero no demasiado húmeda.
- Vierta la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en dos. Forme dos discos y envuélvalos firmemente en plástico.
- Llevar a la heladera por al menos una hora o toda la noche.
- En un tazón pequeño, bata el huevo y la crema. dejar de lado
- Pelar y picar los melocotones. Coloque en un tazón y agregue todos los ingredientes restantes al relleno. Revuelva y reserve.
- Enharina una superficie plana y extiende un disco de masa en un rectángulo largo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- Corta tiras anchas en los lados más cortos del rectángulo para hacer rectángulos más pequeños.
- Coloca parte de la torta rellenándola en el centro de los rectángulos, dejando un borde en los bordes. Cepille el borde con la mezcla de huevo.
- Dobla el rectángulo sobre el relleno y presiona los bordes hacia abajo para que se adhieran a la corteza inferior. Use un tenedor para perforar los bordes de la masa de pastel.
- Retire el otro disco de masa y repita, usando el relleno restante. Debería poder hacer al menos seis pasteles grandes de durazno y 9 pasteles más pequeños, según el tamaño de sus tiras. Cortar hendiduras en la parte superior de los pasteles
- Coloca los bizcochos en las bandejas y congélalos mientras el horno se precalienta.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Cuando el horno esté precalentado, retire los pasteles del congelador y cepille la parte superior con la mezcla de huevo. Espolvorear el azúcar sobre el huevo batido.
- Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén doradas y la mezcla en el interior esté burbujeante.
- Retire del horno y deje enfriar por completo.
- Mientras los pasteles se enfrían, mezcle los ingredientes para el glaseado. Glasea manualmente los pasteles fríos como desees.
Información nutricional:
Actuación:
9 9
Tamaño de la porción:
1 pastel Calorías: 642 Grasa total: 33 g Grasa saturada: 20 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 11 g Colesterol: 104 mg Sodio: 265 mg Carbohidratos: 82 g Fibra: 2 g Azúcar: 38 g Proteína: 7 g
