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Estas empanadas de salmón son tiernas y sabrosas por dentro y tienen una deliciosa cubierta exterior crujiente. Es una receta especial para las empanadas de salmón porque agregué arroz directamente a la mezcla de empanadas y la cubrí con cebollas y tomates secos. Lo que le da a estos pasteles la agradable textura crujiente en el exterior es la capa de pan rallado. Puedes usar Panko o migas de cuentas regulares para esto.
Si te intriga la idea del arroz en albóndigas de salmón, no dejes de probar también mis Albóndigas de Salmón Teriyaki. Si bien me encantan las albóndigas de salmón con arroz, también me encantan mis clásicas albóndigas de salmón.
PATATAS CON SALMÓN Y ARROZ
Originalmente creé esta receta hace casi 10 años cuando intenté usar el arroz sobrante de nuestro pedido chino para llevar. Nos enamoramos de él entonces, y todavía hago empanadas de arroz con salmón con más frecuencia que la forma clásica.
Se une en poco tiempo y sabe muy bien. Mi parte favorita es la textura crujiente por fuera mientras sigue siendo suave y esponjosa por dentro. Logro esta crisis cubriendo el exterior con pan rallado. De hecho, Panko se usa mejor al aire libre porque resulta muy agradable y crujiente cuando se fríe en una sartén.
El pan rallado normal generalmente se mezcla mejor con la mezcla de salmón y arroz porque absorbe mejor la humedad. También ayuda a mantener mejor la forma del pastel. Pero lo mejor de Panko y las migas de pan regulares es que se pueden usar indistintamente.
De cualquier manera, obtienes una cena simple, deliciosa y abundante.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Puedo usar salmón fresco?
¡Si puedes! Puede usar salmón cocido sobrante o cocinar el salmón para usar en empanadas.
¿Puedo usar tomates secados al sol en aceite?
Sí, puede reemplazar el aceite con tomates secados al sol, pero deberá exprimir el aceite. (Guarda el aceite exprimido, no lo tires, y es genial para remojar el pan.)
¿Puedo usar pan rallado panko?
¡Absolutamente! De hecho, prefiero usar Panko para cubrir el exterior de las albóndigas. Sin embargo, puede usar Panko en el exterior para cubrir y en el interior en la mezcla de salmón.
Panko es ligero y aireado y generalmente se hace solo con el interior del pan blanco, sin la corteza. Por lo tanto, se amasa mucho mejor cuando se usa como recubrimiento. También es más suave, por lo que cuando se mezcla con albóndigas, hamburguesas vegetarianas o albóndigas de salmón, no se espesa tan bien como el pan rallado normal. Por lo tanto, generalmente se necesitan dos cucharadas adicionales de Panko para mezclar con la mezcla.
Así que la elección es tuya, usa solo pan rallado, panko o una combinación de ambos.
¿QUÉ PUEDO SERVIR CON ESTAS PATATAS DE SALMÓN?
Como esta receta ya tiene el salmón y el arroz juntos en un pastel, me gusta hacer una guarnición ligera. Probar:
Ensaladas
Vaina
espárragos
Calabacín
Zanahorias
Coliflor asada o brócoli
Mezcla de verduras asadas
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Empanadas De Arroz Y Salmon
Estas empanadas de salmón son tiernas y sabrosas por dentro y tienen una deliciosa cubierta exterior crujiente. Es una receta especial para empanadas de salmón porque agregué el arroz directamente a la mezcla de empanadas.
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Curso: plato principal
Cocina americana
Palabra clave: albóndigas de salmón
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 18 minutos.
Tiempo total: 33 minutos
Porciones: 4
Calorías: 531kcal
Autor: Lyuba Brooke
Ingredientes
Pasteles De Salmón:
-
1/2 taza de cebolla amarilla picada
-
1/2 taza de tomates secados al sol cortados en cubitos
-
1 cucharada de aceite para sofreír la cebolla y el tomate
-
10 onzas de salmón enlatado (sin espinas ni piel) mayormente escurrido
-
1 1/2 tazas de arroz jazmín cocido, ligeramente envuelto
-
1 huevo
-
1/4 taza de pan rallado
-
3 cucharadas de mayonesa
-
1 cucharada de salsa Worcestershire
- sal
- pimienta negra recién molida
-
1/2 taza de pan rallado panko para cubrir (puede usar pan rallado normal)
-
2 cucharadas de aceite de cocina
Salsa:
-
3 cucharadas de mayonesa
-
1 cucharadita de mostaza Dijon
-
2 cucharaditas de jugo de limón
-
1 cucharada de alcaparras, escurridas
Instrucciones
- Precalienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite. Saltee las cebollas picadas y los tomates secados al sol picados hasta que estén dorados y tiernos. Después de que se haya enfriado un poco, coloque la mezcla en un recipiente.
- Drene la mayor parte del jugo del salmón y agréguelo al tazón. Agregue arroz cocido y otros ingredientes a las hamburguesas de salmón. (Excepto las migas de Panko destinadas a cubrir las empanadas).
- Mezclar todo muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Forme albóndigas y cubra ligeramente con pan rallado Panko. Prepare todas las hamburguesas antes de agregarlas a la sartén y colóquelas en una tabla de cortar limpia o en una hoja de papel pergamino.
- Precaliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite.
- Cocina las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas. Unos 5-7 minutos por cada lado.
- Mientras se cocinan las empanadas, haz la salsa. Combine todos los ingredientes en el tazón y mezcle bien. Sirva sobre bolas de arroz con salmón.
Nutrición
Calorías: 531kcal | Carbohidratos: 38 g | Proteína: 24g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 109 mg | Sodio: 670 mg | Potasio: 834 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 226 UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 263 mg | Hierro: 3mg
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Publicado originalmente el 7 de diciembre de 2012. Actualizado el 2 de abril de 202.
