¡Estas tartas de col rizada con frijoles blancos son una comida vegetariana rápida y fácil! Esta receta para bebés y niños pequeños es perfecta para progresar y congelar para más tarde.
¡Hola amigos! Hoy comparto una nueva receta que creé para ayudar a mi bebé a comer más calcio: ¡empanadas de frijoles blancos y col rizada! Compartí algunas otras recetas perfectas para bebés y niños pequeños, como mis empanadas de repollo y camote y mis panecillos saludables de plátano y mantequilla de maní. Todos surgieron por necesidad: ¡necesito alimentar a mi hijo!
¡Antes de convertirme en madre, no tenía idea de que alimentar a un bebé sería tan desafiante! Estaba seguro de que él heredaría mis hábitos gourmet al instante, especialmente porque trabajé muy duro para alimentarlo con una variedad de alimentos saludables para bebés cuando era un niño. Bueno, déjame decirte que no. Mi hijo solo comerá pan y fruta. ¡Ni siquiera bebe leche! Estaba tan preocupada de que no estuviera recibiendo suficiente calcio que se me ocurrió esta receta a la que cariñosamente llamo la “bomba de calcio”.
¡Estas empanadas de frijoles blancos y col rizada están llenas de alimentos ricos en calcio!
Después de intentar en vano que mi hijo bebiera leche, comencé a buscar otros alimentos ricos en calcio. Pronto descubrí que los frijoles y las verduras de hoja son ricos en calcio. También leí que el parmesano tiene el mayor contenido de calcio de todos los tipos de queso. ¿Quien sabe?
Alimentos ricos en calcio
- Frijoles Cannellini – 54 mg por 100 g
- Repollo – 150 mg en 100 g
- Parmesano – 1109 mg (!!!) en 100 g
Con todos estos ingredientes ricos en calcio, cada una de estas hamburguesas de frijoles blancos y col rizada tiene alrededor de 168 mg de calcio. También tienen alrededor de 9 gramos de proteína y 3 gramos de fibra. Entonces, si tiene un bebé que se niega a comer carne, verduras o beber leche, como yo, ¡puede probar esto!
¡Hable con su pediatra si tiene preguntas específicas sobre la nutrición de su hijo! No soy médico ni nutricionista, solo una mamá que comparte lo que cocino para mi familia.
Estas hamburguesas de frijoles blancos y col rizada se pueden comer solas con su salsa favorita o servirse como una hamburguesa con sus ingredientes favoritos. Esta receta vegetariana es rápida y fácil y además se congela muy bien. Me gusta hacer un lote y luego congelar algunos para comidas fáciles. Para congelar, déjelos cocinar, luego envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico y guárdelos en una bolsa para congelar en el congelador hasta por un mes. Calentar en el microondas durante 30-60 segundos.
Empanadas de alubias blancas y col negra
Curso: cena
Cocina americana
Palabra clave: Ideas de alimentos para bebés, Frijoles antorcha, Alimentos congelados, Alimentos para bebés y niños pequeños, Congeladores, Recetas vegetarianas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 7 porciones
Calorías: 168kcal
Ingredientes
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15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y lavados
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4-6 onzas de col rizada, al vapor y picada
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1 taza de harina panko
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2 huevos
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½ taza de queso parmesano rallado
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de sal kosher
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2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
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En un bol grande, machacar las alubias para canelones. Agrega los huevos y bate hasta que se mezclen.
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Batir con queso parmesano, especias, sal y pimienta, para combinar. Añadir la col negra y finalmente el pan rallado.
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Forme la mezcla en 6-8 albóndigas.
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Trabajando en lotes, agregue 3-4 albóndigas a la sartén. Cocine por un lado durante 4-6 minutos, hasta que esté dorado, luego gire y repita. Retire de la sartén y repita hasta que todas las hamburguesas estén bien cocidas.
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Sirva inmediatamente o deje que se enfríe por completo, luego envuélvalo en una envoltura de plástico y guárdelo en una bolsa para congelar en el congelador hasta por un mes.
Nutrición
Porción: 1 ración | Calorías: 168kcal | Carbohidratos: 18g | Proteína: 9g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 52 mg | Sodio: 498 mg | Potasio: 120mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1812UI | Vitamina C: 19 mg | Calcio: 168mg | Hierro: 2mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
