empanadas colombianas

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Si nunca has comido empanadas colombianas, ¡no se parecen en nada! Están elaborados con masa crujiente de harina de maíz, rellenos con un cremoso y aromático relleno de carne de res y papa, cubiertos con toppings latinos.

Nunca he conocido una empanada que no me guste. Para mí, las empanadas colombianas son el pináculo de la comida colombiana. ¡He estado comiendo desde que era un niño y antes de darme cuenta eran colombianos! Si nunca has comido empanadas colombianas, no se parecen en nada. Una masa crujiente de harina de maíz rellena con un cremoso y aromático relleno de carne y papa, aromatizada con comino y especias.

En mi interminable intento de reciclar las sobras, usé las sobras de mi receta de Ropa Vieja. En mi investigación para esta receta, noté que mi receta de Ropa Vieja usa muchos de los mismos ingredientes que usaría para guisar carne de res o cerdo para esta receta. Entonces, ¿por qué no usarlo? ¡Fue un éxito rotundo!

Las empanadas colombianas son el aperitivo perfecto para cualquier reunión. Me encanta hacer versiones en miniatura de ellos cuando juego una noche de juegos o tengo un cóctel, porque son excelentes comidas con una sola mano (¡ya sabes, comida que puedes comer con una mientras tomas una cerveza con la otra!) con poco esfuerzo, hago más y más y congelar para más tarde! Puedes cocinarlos directamente del congelador, ¡no es necesario descongelarlos!

Para freír, caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén a 375 grados, hasta que esté súper crujiente y dorado por ambos lados. Si desea recalentar pasteles que ya se han horneado, ¡la freidora es la manera perfecta de hacerlo! Sin embargo, no los airearía en estado crudo, porque la masa es blanda y se pega a las rejillas.

¿Cuál es tu tipo favorito de empanada? ¡Comenta abajo!

empanadas colombianas

Ingredientes

Relleno

• 1 libra de papas rojas asiáticas o Yukon Gold, peladas y cortadas en cubitos

• 3 tazas de agua

• 1 cubito de caldo de pollo

• 2 cucharaditas 1 paquete de condimento

• 3/4 tazas de ropa vieja de olla de cocción lenta Delish D’Lites

• 1 cucharadita de comino molido

Pasta

• 2 tazas de harina amarilla triturada precocida

• 2– 2 1/2 tazas de agua caliente

• 1 cucharadita

• 1 cucharadita 1/2 paquete de condimento

pimiento verde

• 1 manojo de hojas y tallos de cilantro

• 1 jalapeño con semillas y todo (me gusta picante, pero siéntete libre de quitar las semillas)

• 2 cebolletas

• 1/3-1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto

• Sal y pimienta

Instrucciones

para masa

1. Agregue la masarepa, el agua, la sal y los condimentos. Comience con 2 tazas de agua y agregue más según sea necesario. Revuelva y amase la masa hasta que esté agradable, suave y ligeramente húmeda. Si está demasiado seco, se romperá cuando cierres las albóndigas.

2. Coloque en un recipiente y cubra con una envoltura de plástico.

Llenar

1. Pele las papas y colóquelas en una olla con 3 tazas de agua y 1 caldo de pollo.

2. Hervir durante 20 minutos o hasta que el tenedor esté tierno.

3. Escúrrelas y coloca las patatas en un bol.

4. Sazone las papas con sal y especias y triture hasta que la mayoría de los grumos desaparezcan. Agregue comino y ropa vieja.

5. Doblar para que coincida.

Para formar las empanadas

1. Tome una cucharada de masa y haga una bola del tamaño de una pelota de golf.

2. Coloque la bola de masa entre 2 hojas de envoltura de plástico.

3. Presione la bola de masa hacia abajo hasta que tenga aproximadamente 1/4″ de grosor y 3″ de diámetro.

4. Coloque unas cucharaditas del relleno en el centro, luego agite el disco en su mano y selle el pastel.

5. Asegúrese de sellar completamente los bordes para que no se abran durante la cocción.

6. Freír las albóndigas en aceite vegetal calentado a 375 grados F durante 6-8 minutos o hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel y servir con Aji Verde.

Al Aji verde

1. Procese el cilantro, el jalapeño y el cebollín en un procesador de alimentos.

2. Agregue vinagre para obtener la consistencia que desee.

3. Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Almacene hasta 1 semana en el refrigerador.