No sé si hay una mejor manera de disfrutar el maíz en la mazorca, así que elogio maíz, cubierto con salsa cremosa de mayonesa y cubierto con chile en polvo, queso y limón. Esta popular receta mexicana de maíz es un gran acompañamiento para las barbacoas y comidas compartidas de verano.
Si prefieres el maíz en mazorca, no te pierdas mi receta de Esquites o prueba esta ensalada de maíz.
Tengo la suerte de admitir que mi primera experiencia con Elote fue en Puebla, México, mientras vivía allí como pasante escolar, y rápidamente se convirtió en mi refrigerio favorito cada vez que explorábamos las calles de la ciudad.
¡Esta era una receta mexicana que me negué a salir del país!
¿Qué es Elote?
El mundo “elote” significa “mazorca de maíz” en español y mexicano elogio es maíz asado en la mazorca, untado en una salsa cremosa de mayonesa y adornado con chile en polvo, queso y limón. Elote (y Esquiti) se venden tan comúnmente en carros en México como los hot dogs en Manhattan. ¡Al menos eso es lo que experimenté viviendo en Puebla, México!
Cómo hacer Elote:
1. Cocine el maíz: puede cocinar el maíz en la mazorca en la estufa, en la parrilla o en la olla instantánea. Para la estufa, hierva una olla grande de agua con sal a fuego medio-alto. Agregue las orejas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
2. (Paso opcional si el maíz se cocinó en la estufa o en una olla instantánea): unte la mantequilla derretida sobre el maíz cocido y cocine a la parrilla hasta que esté ligeramente carbonizado por todos lados.
3. Mezcle la mayonesa y la crema mexicana, luego extienda una capa delgada sobre las mazorcas de maíz cocidas.
4. Espolvorea generosamente con queso cotija y luego la cantidad deseada de chile en polvo. Sirva adornado con cilantro y una rodaja de limón a un lado, para exprimir encima.
Prepare las instrucciones de congelación:
Anticiparse: Cuece el maíz, déjalo enfriar y guárdalo tapado en el refrigerador. Prepara los ingredientes de la cobertura y colócalos en el refrigerador. Cuando esté listo para batir, cepille el maíz con mantequilla derretida y cocine a la parrilla a fuego medio-alto hasta que se dore. Untar con condimentos.
Para congelar maíz: Blanquear la mazorca de maíz durante unos minutos en agua hirviendo. Retire y deje enfriar antes de guardarlo en un recipiente seguro para congelar hasta por 6 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador. Cepille el maíz con mantequilla derretida y cocine a la parrilla a fuego medio-alto hasta que se dore. Untar con condimentos.
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elogio
Elote, comúnmente conocido como Mexican Street Corn, es maíz a la parrilla cubierto con una salsa cremosa de mayonesa y cubierto con chile en polvo, queso y lima. Sirva como refrigerio o guarnición para barbacoas y comidas informales de verano.
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Curso: Contorno
cocina mexicana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías: 648kcal
Ingredientes
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4 mazorcas*, peladas
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2 cucharadas de mayonesa
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2 cucharadas de crema mexicana o crema agria
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½ taza de queso cotija recién rallado o recién rallado*
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Chile o tajín, al gusto
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1 lima, en cuatro
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Cilantro picado, para decorar, opcional
Instrucciones
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Pon a hervir una olla grande de agua con sal a fuego medio-alto. Agregue las orejas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos (o cocine en Instant Pot).
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(Paso opcional): Cepille el maíz con mantequilla derretida y áselo a fuego medio hasta que esté ligeramente carbonizado.
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Mezcle la mayonesa y la crema mexicana y extienda una capa delgada alrededor de las mazorcas de maíz.
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Espolvorea generosamente con queso cotija y luego la cantidad deseada de chile en polvo. Sirva adornado con cilantro y con una rodaja de limón a un lado para exprimir encima.
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Diviértete de inmediato.
Los grados
Maíz: El maíz blanco se usa tradicionalmente en México, pero se puede sustituir por maíz amarillo.
Queso: El queso Cotija es tradicional, pero si no lo encuentra, reemplácelo con parmesano rallado.
Consejo profesional: si usa maíz fresco descascarillado, deje el extremo del tallo pegado como algo a lo que agarrarse mientras come. De lo contrario, clava una brocheta larga de madera en el extremo del maíz antes de asarlo o cubrirlo, para que sea más fácil sujetarlo y comerlo.
parodias: Si le gusta cortar el maíz de la mazorca, intente hacer Esquites (maíz mexicano servido en una taza).
Nutrición
Tamaño de la porción: 4g | Calorías: 648kcal | Carbohidratos: 82g | Proteína: 24g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 13g | Colesterol: 87mg | Sodio: 1225mg | Potasio: 1087mg | Fibra: 9g | Azúcar: 29g | Vitamina A: 1125UI | Vitamina C: 44mg | Calcio: 440mg | Hierro: 3mg
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El cálculo nutricional no es perfectamente preciso, ya que es posible que no esté utilizando toda la salsa o mayonesa/queso crema según sus preferencias.
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