Elote en Vaso (alias Esquites)

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¿Te encanta el sabor del maíz callejero mexicano pero odias tener que usar hilo dental cuando terminas de comer? Chico, ¡tengo una sorpresa para ti! Esta receta fácil de Elote en Vaso (aka esquí) está a punto de cambiar tu vida para mejor. ¡Esta auténtica receta mexicana tiene todo el sabor de la original pero sin la mazorca de maíz! Preparado con solo 7 ingredientes en menos de 10 minutos.

¿Qué son las parodias?

Quizás el mejor plato callejero de México, los esquites son granos de maíz humeantes empapados en mantequilla derretida y jugo de lima aromático que se han cubierto con queso salado desmenuzable. Por lo general, se sirve en vasos de espuma de poliestireno (dando el nombre alternativo elot en florero, o “maíz en una taza”), este clásico simple y reconfortante se vende en todo México y en ciudades fronterizas como mi ciudad natal de El Paso. ¡Puedes encontrarlo en todas partes, desde las esquinas de las calles y los bazares hasta festivales y desfiles!

Por qué te encantará esta receta

Hecho con solo 7 ingredientes en menos de 10 minutos, esta receta simple de elote en una taza es lo suficientemente rápida y fácil de preparar en muy poco tiempo. Literalmente, cada vez que tengo un deseo, lo hago mucho. (Excepto que ahora, me gusta hacerlo elegante sirviéndolo en un bonito vaso o frasco de vidrio en lugar de los vasos de espuma de poliestireno con los que crecí).

Si bien creo que las proporciones son exactas, puede ajustar las proporciones de jugo de limón, crema, queso y especias al gusto. No importa cómo lo sirva, seguramente se enamorará de su sabor dulce, crujiente, ardiente y jugoso.

Similar al elote tradicional, esta ensalada mexicana de elote callejero (como la llaman en TikTok) está hecha con granos de elote hervidos más mantequilla salada, crema mexicana cremosa, cotija salada crocante, tarta, jugo de limón fresco, chile en polvo picante y un chorrito de Salsa picante de vinagre para un atractivo aperitivo o guarnición.

Ingredientes y sustituciones

Como prometí, no se tarda mucho en hacer mi ensalada de elots. Mira qué coleccionar:

Maíz – Cuando el verano está en pleno apogeo, disfrute del maíz en mazorca increíblemente barato y ridículamente dulce disponible en las tiendas de comestibles y los mercados de agricultores. De lo contrario, siéntase libre de preparar un paso de preparación optando por granos de maíz congelados y disfrute de los skites durante todo el año.
Manteca – Aquí uso mantequilla salada, pero puedes sustituirla fácilmente por mantequilla sin sal. También puede usar mantequilla sin lácteos si es necesario.
limas – Lo fresco siempre es lo mejor, especialmente cuando se trata de frutas cítricas. Para aprovechar al máximo la fruta, enróllala sobre la encimera durante 10 a 15 segundos antes de abrirla.
crema mexicana – Me encanta el sabor picante de la crema para mis elotes. Siéntase libre de cambiar la crema si es necesario, u opte por mayonesa si lo prefiere.
Queso blanco crujiente y salado – Las recetas tradicionales de Esquites requieren quesos mexicanos como cotija, pero siéntete libre de cambiarlos por queso fresco o parmesano.
Chile en polvo – Recomiendo la salsa de limón Tajín Clásico Chile.
salsa picante Valentina – Un aderezo de vinagre picante como el de Valentina no solo aporta un hermoso estallido de color a estos vasos de ensalada de maíz, sino que también agrega algo de calor y acidez. Siéntase libre de cambiar su marca favorita como Cholula o Tapatio.
sal – Úselo solo si es necesario y con moderación. Cotija es muy salado!

Como hacer elote en taza

Esta sencilla receta de esquites mexicanos se prepara en un santiamén. Mira cómo se hace:

Paso 1: Preparar el maíz. Limpia el maíz, quita la seda y corta los granos de las mazorcas con un cuchillo afilado.

Paso 2: Cocine el maíz. Coloca el maíz en una olla con suficiente agua con sal para cubrirlo. Llevar al fuego; hervir durante dos o tres minutos, luego escurrir. Apaga el fuego y regresa el maíz a la sartén.

Paso 3: ensamblar. Agregue 3/4 taza de maíz cocido a una taza, agregue la mantequilla y revuelva para derretir la mantequilla. Agregue el jugo de lima y la crema. Espolvorea con una buena cobertura espesa de chile en polvo y sal al gusto, aunque debes probarlo primero ya que el queso agrega mucha sal. Mezclar bien.

Paso 4: Decorar y servir. Cubrir con el queso rallado. Si le gusta la comida picante, agregue unas gotas de salsa picante para darle un toque extra. Servir con una cuchara y rodajas de lima.

Mira mi video a continuación para ver cómo se puede hacer esta receta en casa.

Variaciones opcionales

Considere esta receta de Esquites como un modelo suelto para sus antojos, ajustando los aderezos e ingredientes como mejor le parezca. Aquí hay algunas ideas sobre cómo personalizar esta ensalada de maíz a su gusto:

Agrega el cilantro. El típico elote en mazorca se sirve con una pizca de esta fresca hierba. ¡Siéntete libre de agregar un poco de cilantro picado a tus corncups también!
Cambia la mayonesa. Me encanta el sabor ácido de la crema mexicana para mis elotes, pero mucha gente prefiere hacer este elote en una taza con mayonesa. ¡Siéntete libre de usar lo que quieras!
Servir como salsa de pescado o pollo. Lo mejor de los elotes en vaso es que están listos para llevárselos a la boca. ¡Aprovecha para usarlo como una especie de salsa para tus parrilladas favoritas!

Consejo profesional

Estos chips de maíz son una de las guarniciones más fáciles de preparar; después de todo, ¡solo toma 10 minutos! Dicho esto, tengo algunas palabras de sabiduría para ti:

Use una dona o sartén para maíz fresco. Puede parecer extraño quitar los productos horneados de maíz, ¡pero es la mejor manera que he encontrado para quitar los granos de la mazorca sin que salgan volando en ninguna dirección! Coloque la mazorca en el tubo central, luego use un cuchillo afilado para quitar los granos; la olla incorporada ayudará a comprender toda la bondad.
Opte por maíz congelado en invierno o cortado en preparación. Si no tiene ganas de hacer maíz fresco, hágase un favor y visite el pasillo congelado. Los granos de maíz congelados se recolectan en su punto máximo de frescura, por lo que son igual de dulces y nutritivos sin tener que ensuciar un cuchillo.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre elots y elots?

ilotasque se traduce como “maíz”, es el nombre de una comida callejera mexicana tradicional en la que el maíz se hierve en la mazorca, se unta en una salsa cremosa y luego se cubre con queso, jugo de limón fresco y chile en polvo.

esquí proviene de la palabra náhuatl para “grano tostado”, izquitl. esquí es casi el mismo plato que el elote, excepto que los granos de maíz se quitan de la mazorca para hacer una ensalada más que se puede comer con cuchara o tenedor.

¿Debo servir el elote en un vaso tibio o frío?

¡O! Me gusta de ambas maneras.

¿Puedo hacer el elote vegano en la olla?

¡Absolutamente! Simplemente cambie su mantequilla vegetal favorita y el “queso” vegano blanco crujiente como el queso fresco de la marca Forager o el queso feta de la marca Follow Your Heart.

¿Puedo usar maíz congelado para hacer parodias?

Repollo si! De hecho, a menos que esté en la mejor temporada para cultivar maíz, sugiero usar maíz congelado para eliminar un paso de preparación.

Más recetas para los amantes del maíz

Si ha hecho esta receta de Elote en Vaso o Maíz en una Taza (también conocido como Esquites), asegúrese de calificar y comentar a continuación o etiquéteme en sus publicaciones sociales para que pueda animarlo.

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