Elote {Dip de Maíz Mexicano Caliente} y Sedona, AZ

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Elote, también conocido como Salsa Mexicana de Maíz Picante, está hecho con maíz tostado en una salsa cremosa de mayonesa picante, lima y cotija.

Ya sea que lo coma con una cuchara o lo sumerja con tortillas, Elote Dip es un refrigerio que a todos les encanta.

sedona de maiz

Este plato nació de una idea del chef Jeff Smedstad, chef propietario de Elote Cafe en Sedona, Arizona. Durante un fin de semana en Sedona la primavera pasada, mi primer roce con este maíz me hizo comprar una copia del libro de cocina de Jeff Elote.

Mi amiga Augusta y yo terminamos regresando a Elote Café la noche siguiente ya que no podíamos dejar de hablar de este platillo.

Pasamos nuestro fin de semana en Sedona caminando, deambulando y comiendo (¡por supuesto!) y este sencillo plato fue lo más destacado de nuestro viaje.

Elote buceando

Tan pronto como llegué a nuestro fin de semana en Sedona, hice la receta de Elote con maíz congelado. Era muy sabroso, pero no era lo mismo.

Estoy deseando que lleguen seis meses para la temporada de maíz dulce fresco. (¿Recuerdan el Festival del Maíz Dulce en Taylor, Arizona? ¡Fue un día divertido y me encantaría volver!)

Sin embargo, la salsa de elote de maíz fresco vale la espera. Esta salsa picante de maíz mexicano es como el aperitivo Elote del café Elote. Me enamoré de este plato de nuevo en el primer bocado.

Tan pronto como el maíz fresco estuvo disponible, lo preparé tres veces y lo comí para el almuerzo la mayoría de los días. También podría haber enviado un mensaje de texto a tres amigos y a mi hermana para hablar sobre esta salsa de maíz después de probarla.

ME ENCANTA que podamos hacer el amado Elote Dip de The Elote Cafe en casa y sabe tan increíble como en el restaurante.

Adapté un poco la receta a nuestros gustos, pero sigue siendo la receta original. ¡No te pierdas estos champiñones al chipotle y repollo picante del libro de cocina de Elote Café!

¿Qué es el maíz?

¿Has probado Elote? Elote es maíz callejero mexicano que tradicionalmente se vende en la mazorca.

En México, este maíz se tuesta en una parrilla abierta, luego se unta con mayonesa, crema agria y, a veces, mantequilla y queso, se espolvorea con muchas especias y se cubre con jugo de limón fresco. Se vende en puestos y máquinas en la mazorca o, a veces, en tazas pequeñas.

Morder una mazorca de maíz con granos de maíz dulce ligeramente carbonizados cubiertos con chiles y limón en polvo es una experiencia que todos deberían tener. El maíz es un regalo que no puedo resistir cuando está en el menú.

No es demasiado difícil hacer tu propio maíz Elote en casa si quieres probarlo. Comience asando mazorcas de maíz frescas en una parrilla muy caliente hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas. Luego, el maíz se sazona con una combinación de mayonesa, limón, especias y queso mexicano.

Probablemente comería Elote todos los días si pudiera, pero no siempre es práctico (o posible) encender una parrilla cada vez que se presenta un antojo. También me emocionó descubrir otra forma de disfrutar los increíbles sabores y texturas del elote en esta sencilla salsa mexicana de maíz.

En lugar de asar el maíz, se tuesta en el horno justo en la cáscara antes de quitar los granos de la mazorca y mezclarlos con una combinación de caldo de pollo, mayonesa, salsa picante, jugo de limón y azúcar.

Después de calentar la salsa en la estufa, se agrega chile en polvo para darle un toque extra. Sirvo la salsa cubierta con queso y cilantro para remover con totopos.

recetas de maiz

Después de probar esta receta de salsa mexicana de maíz con elote, es posible que se sienta inspirado para encontrar otras formas de disfrutar los sabores del elote en otros platos.

Mi amiga Rebecca hace esta ensalada mexicana a la parrilla inspirada en elote que puedes probar con cualquier otra ensalada. Estas hamburguesas vegetarianas de frijoles negros y poblanos son deliciosas cubiertas con salsa de elote. Con mucho gusto aceptaré este dulce y picante sabor a maíz ahumado mexicano, pero puedo conseguirlo.

salsa mexicana de maíz

Hornee el maíz, aún con las hojas, en un horno a 350°F durante 30 minutos. Reserve el maíz tostado hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.
Combine la mayonesa, el caldo de pollo, la salsa picante, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta en una cacerola grande.
Retire los granos de maíz de las mazorcas. Agregue el maíz a la sartén y ajuste el fuego a medio.
Calentar todo, revolviendo ocasionalmente. Agregue el chile en polvo y ajuste el sabor.
Vierta el maíz en un tazón y espolvoree con queso y cilantro. Sirva con un montón de tortillas para recolectar.

Elote {Salsa Mexicana de Maíz Picante}

cocina mexicana

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 267kcal

Ingredientes

6 orejas
1 taza de mayonesa o 1/2 taza de mayonesa más 1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de caldo de pollo
1 1/2 cucharadas de Salsa Picante Cholula
2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco sobre el jugo de 1 limón grande
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta recién molida
1/4 de cucharadita de pimiento rojo en polvo se ajusta al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco picado para cubrir
1/4 taza de queso Cotija recién rallado o desmoronado
Chips de tortilla para desechar

Instrucciones

INSTRUCCIONES PARA LA PARRILLA: Asa los elotes, con las hojas todavía puestas, a fuego medio-alto hasta que las hojas estén bien doradas, aproximadamente 5 minutos.
INSTRUCCIONES PARA EL HORNO: Hornee el elote, aún con la cáscara puesta, en un horno a 350 grados durante 30 minutos.
Reserve el maíz tostado hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Combine la mayonesa, el caldo de pollo, la salsa picante, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta en una sartén grande. Retire los granos de maíz de las mazorcas. Agregue el maíz a la sartén y ajuste el fuego a medio. Calentar todo, revolviendo ocasionalmente. Agregue el chile en polvo y ajuste el sabor. Vierta el maíz en un tazón y espolvoree con queso y cilantro. Sirva con un montón de tortillas para recolectar. ¡Gustar!

Los grados

El maíz se puede asar o hervir. La clave aquí es mantenerlo en el caparazón. Él no está buscando trozos de maíz crujientes y ennegrecidos, sino trozos jugosos, cocidos al vapor y llenos de sabor. El calor en esta receta es muy regular. Si le gusta el calor más picante de su comida, aumente la salsa picante y el chile en polvo tanto como desee. Lo he duplicado en el pasado y sigue siendo un plato bastante suave con un toque picante.

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