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El maíz en mazorca a la parrilla es un alimento básico para todos los cocineros. No se puede superar la deliciosa combinación de maíz dulce infundido con sabores ahumados de la parrilla y mantequilla de ajo y hierbas espolvoreadas por todas partes.
MAÍZ A LA PARRILLA
Imagina una jugosa hamburguesa con queso directamente de la parrilla, maíz caliente a la parrilla y una cucharada de ensalada de papa en tu plato y esta es la comida clásica del verano. Es lo último en cocina y cena de verano.
El maíz sabe un millón de veces mejor a la parrilla que solo hervido. El sabor proviene de cocinar el maíz en sus hojas primero en la parrilla y luego untarlo en la sabrosa mantequilla y asarlo desnudo durante unos minutos.
Hay muchas escuelas de pensamiento sobre cómo se debe cocinar el maíz a la parrilla. ¿Guardamos las pieles o las quitamos? ¿Se hierve primero el maíz y luego se pone a la parrilla? ¿Remojar el maíz o no? ¿Utiliza una hoja desnuda o rejilla? Cada uno defenderá su posición hasta el final y tengo que decirte que a veces se complica un poco.
He probado muchos métodos para asar maíz a la parrilla y todo sabe muy bien porque, afrontémoslo, ¡es maíz! El maíz es delicioso y, a menos que lo cocines muy poco o demasiado, estarás muy contento con el resultado.
Tengo mi método muy simple de asar maíz y todavía no me ha defraudado. Produce maíz delicioso, jugoso y tierno cada vez, y la exageración es mínima.
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CÓMO ASAR SOBRE EL MAÍZ DE MAÍZ
Grito el maíz comenzando por la cáscara y luego colocándolo de nuevo en la parrilla desnuda. Nunca antes ha sido necesario remojar el maíz en agua porque las cáscaras no se exponen al fuego directo y se ubican lejos de las brasas para quemar.
Remoje el maíz antes de asarlo para que las pieles no se incendien. Simplemente corté la parte superior de la corteza donde hay hojas sueltas y seda que se desprende y otras partes sueltas de las hojas de la corteza.
Paso 1 – En la cáscara
Prepare el carbón hasta que se incinere y asegúrese de que la canasta de carbón esté en el nivel más bajo, lo más alejado de la parrilla. (Si esta opción está disponible en la parrilla. Si no hay niveles hacia arriba y hacia abajo, mueva las brasas al centro de la parrilla para que haya un lado más caliente y un lado más frío).
Recorte las sedas y las puntas de las hojas de la cáscara que sobresalen de la parte superior de la hoja de maíz, pero deje intacto el resto de la hoja de maíz. El maíz se cocinará y cocinará mejor por dentro si la cáscara no se toca.
Coloque el maíz en la parrilla y cierre la tapa de la parrilla. Cocine durante 15-20 minutos, girando por la mitad. El tiempo dependerá del grosor del maíz.
Paso 2: Retire la cáscara
Retire el maíz de la parrilla y con cuidado, con unas pinzas de metal, retire la cáscara y la seda. (También puede usar guantes para cepillar la seda de maíz más fácilmente).
Corte y deseche las pieles, si lo desea. Lo corté porque ocupa mucho espacio en la parrilla, pero a algunas personas les gusta dejarlo y amarrarlo para que luzca. Tiene una presentación muy agradable ya que deja las cáscaras hacia atrás, pero no es práctico si hay que cocinar varias cosas a la parrilla.
Paso – De vuelta a la parrilla
Frote el maíz con la mantequilla de hierbas preparada y colóquelo en la parrilla. Cierre la parrilla y cocine, volteándola cada 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.
Retire el maíz de la parrilla y sirva con un poco más de ajo y mantequilla de hierbas.
CÓMO HACER MANTEQUILLA DE AJO Y HIERBAS
Retire la mantequilla del refrigerador y déjela reposar en el mostrador durante unos 30 minutos para que se ablande. No tiene que ser completamente suave, pero sí lo suficientemente flexible para mezclarlo con ajo y hierbas.
Agregue la mantequilla a un tazón y agregue el ajo exprimido y las hierbas. Puedes usar una licuadora o simplemente licuar con un tenedor. Revuelva hasta que todos los ingredientes se incorporen a toda la mantequilla.
Transfiera la mantequilla mezclada a un tazón pequeño y divídala por la mitad. Guarde la mitad para frotar todo el maíz antes de volver a colocarlo en la parrilla. La mitad restante de la mantequilla se puede guardar en el refrigerador y servir al lado del maíz cocido.
CÓMO SERVIR MAÍZ A LA PLANCHA
La forma más sencilla de servir el maíz es como seguimiento, obviamente. Sírvelo con tus hamburguesas, bistecs, perros calientes y todas las demás carnes que salgan de la parrilla favoritas.
Cortar los granos de maíz de la mazorca y mezclar en una ensalada de maíz. Para cortar el maíz, coloque la mazorca en la parte más gruesa sobre una tabla de cortar grande. Use un cuchillo afilado para cortar los frijoles a lo largo de la mazorca. No corte demasiado rápido para que los frijoles no vuelen por todos lados.
Añadir el maíz en rodajas ensaladas para la cena, ensaladas de macarroneso ensaladas de patata.
Tú también puedes servir el maíz rebanado como guarnición. Simplemente corte el maíz de la mazorca y recójalo en tazones individuales. Es una mejor manera de servir maíz a las personas que no quieren arrancarlo de la mazorca.
CÓMO CALENTAR MAÍZ A LA PARRILLA
Creo que lo mejor es recalentar el maíz asado en el horno.
Envuelva cada espiga en papel de aluminio, pero no demasiado apretada. Precaliente el horno a 350 grados y caliente el maíz por unos 15 minutos, hasta que esté caliente.
Si el maíz se corta de la mazorca, vuelva a calentarlo en un recipiente apto para microondas cubierto con una tapa apta para microondas, una envoltura de plástico o una toalla de papel húmeda. Use una configuración de potencia más baja, 50% o 60%, y caliente en incrementos de 30 segundos hasta que esté caliente.
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Elote asado
Deliciosa combinación de maíz dulce infundida con sabores ahumados a la parrilla y mantequilla de ajo y hierbas esparcidas por todas partes.
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Curso: Contorno
Cocina americana
Palabras clave: maíz, maíz en mazorca, maíz a la parrilla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 6
Calorías: 216kcal
Ingredientes
Mantequilla de ajo:
-
1/2 taza de mantequilla salada, ligeramente ablandada
-
2 cucharadas de perejil fresco picado
-
1 cucharada de eneldo fresco picado
-
3 dientes de ajo prensados
Maíz a la parrilla:
-
6 mazorcas de maíz todavía en paja
Instrucciones
Mantequilla de ajo
- Retire la mantequilla del refrigerador y déjela reposar en el mostrador durante unos 30 minutos para que se ablande.
- Agregue la mantequilla a un tazón y agregue el ajo exprimido y las hierbas. Puedes usar una licuadora o simplemente licuar con un tenedor. Revuelva hasta que todos los ingredientes se incorporen a la mantequilla.
- Partirlo por la mitad. Guarde la mitad para frotar todo el maíz antes de volver a colocarlo en la parrilla. La mitad restante de la mantequilla se puede guardar en el refrigerador y servir al lado del maíz cocido.
Prepara la parrilla:
- Prepare el carbón hasta que se incinere y asegúrese de que la canasta de carbón esté en el nivel más bajo, lo más alejado de la parrilla. (Si esta opción está disponible en la parrilla. Si no hay niveles hacia arriba y hacia abajo, mueva las brasas al centro de la parrilla para que haya un lado más caliente y un lado más frío).
maíz a la parrilla
- Recorte las sedas y las puntas de las hojas de la cáscara que sobresalen de la parte superior de la hoja de maíz, pero deje intacto el resto de la hoja de maíz. El maíz se cocinará y cocinará mejor por dentro si la cáscara no se toca.
- Coloque el maíz en la parrilla y cierre la tapa de la parrilla. Cocine durante 15-20 minutos, girando por la mitad. El tiempo dependerá del grosor del maíz.
- Retire el maíz de la parrilla y con cuidado, con unas pinzas de metal, retire la cáscara y la seda. (También puede usar guantes para cepillar la seda de maíz más fácilmente).
- Corte y deseche las pieles, si lo desea.
- Frote cada mazorca de maíz con la mantequilla de hierbas preparada y regrésela a la parrilla. Cierre la parrilla y cocine, volteándola cada 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente dorada por todos lados.
- Retire el maíz de la parrilla y sirva con un poco más de ajo y mantequilla de hierbas.
Nutrición
Calorías: 216kcal | Carbohidratos: 17g | Proteína: 3g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 41mg | Sodio: 150mg | Potasio: 256mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 750 UI | Vitamina C: 8,3 mg | Calcio: 11mg | Hierro: 0,5 mg
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