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Hay un secreto para el puré de papas perfectamente tierno que probablemente te hayas perdido. ¡Es tan simple, es genial! ¡Prepárate para hacer el mejor puré de patatas!
No hay guarnición más simple que el puré de papas. Al mismo tiempo, no hay guarnición que pueda mejorar cualquier comida como el puré de papas debidamente preparado. El mejor puré de papas será suave y liviano como las nubes en el cielo y hará que sus papilas gustativas canten aleluya en un estruendoso coro celestial, mientras que el puré de papas espeso y grumoso generalmente se reserva mejor para paneles de yeso.
Esta receta hace que el puré de papas sea tan ligero y esponjoso que prácticamente puede flotar. Afortunadamente, se mezclan con suficiente mantequilla y crema para asegurarse de que nunca lo haga. En mi humilde opinión, si la cantidad de mantequilla utilizada no te deja con la espeluznante sensación de que Jesús podría estar mirando, entonces no has agregado suficiente.
Entonces, ¿mucha mantequilla es el secreto para hacer un puré de papas suave y liviano? No. La mantequilla sabe bien, en mi opinión, no necesitas usarla tanto como yo. Pero deberías.
Cómo hacer puré de patatas
Entonces, comencemos con lo básico del puré de papas:
- Al hacer puré de papas, necesitas papas rojizas. Las rojas son papas harinosas, lo que las hace ideales para hacer puré. Las papas cerosas como Yukon Gold crearán una papilla mucho más espesa.
- Comience con agua fría. Mucha gente echa sus papas en una olla con agua hirviendo. De hecho, obtiene mejores resultados con agua fría porque las papas se cocinan de manera más uniforme a medida que el agua se calienta. Comenzando con agua hirviendo, el exterior comenzará a desmoronarse antes de cocinar el interior.
- Use mantequilla y crema tibias. No querrás que la mantequilla y la crema estén demasiado frías cuando las agregues a las papas. Esto requerirá que mezcles más para incorporarlo. Cuanto más mezcle, más denso será su puré de papas.
- La mezcla de puré de patatas suelta almidón. El almidón es lo que hace que el puré de papas sea pegajoso. Si desea evitar que su puré de papas se vuelva masticable, le recomiendo usar un machacador de papas. De lo contrario, aún puede hacer puré de papas esponjoso sin otras riquezas usando un triturador. Ambos funcionarán mejor ya que rompen la papa sin triturarla demasiado. Evite usar una licuadora o procesador de alimentos por este motivo. (enlaces de afiliados)
Cómo hacer puré de patatas esponjoso
Esto lleva a el secreto de un puré de patata perfectamente ligero y esponjoso: Eliminación del exceso de almidón.
Cuanto más almidón elimines, más liviano y suave será el puré de papas. Para eliminar el exceso de almidón, deberá enjuagar las papas después de pelarlas y cortarlas y lavarlas nuevamente después de hervirlas. Cuando se combina con los consejos anteriores, ¡este es el secreto para hacer el mejor puré de papas!
Eliminar el exceso de fécula es el mismo secreto que utilicé para perfeccionar mis croquetas caseras de patata desmenuzada. ¡Esta ha sido una de las recetas más populares en mi blog durante años!
Si esta receta fue útil para usted, también le recomiendo que lea mi secreto para papas al horno perfectamente crujientes. ¡Nunca volverás a hacer papas de la misma manera!
El secreto de un puré de patatas ligero y esponjoso
Hay un secreto para el puré de papas perfectamente tierno que probablemente te hayas perdido. ¡Es tan simple, es genial! ¡Prepárate para hacer el mejor puré de patatas!
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso: recortar
Cocina americana
Porciones: 12
Calorías: 358
Ingredientes
- 4 libras de papas rojas, peladas y cortadas en trozos de 1″
- 2 tazas de crema espesa
- 12 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Lava las patatas cortadas y peladas en agua fría hasta que el agua salga clara.
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Agregue las papas a una olla grande con agua fría con sal, el agua debe cubrir las papas por 1” y llevar a ebullición. Cocine por 15 minutos o hasta que las papas estén bien cocidas y tiernas.
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Escurra las papas del agua y lávelas en un colador con agua caliente.
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Pase las papas por un procesador de alimentos o una trituradora y agregue la mantequilla, la crema espesa, la sal y la pimienta. Revuelva suavemente con una espátula hasta que esté completamente incorporado y pruebe la sal.
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servir inmediatamente
*Las calorías enumeradas son una estimación imprecisa y no se debe asumir la precisión.
Esta receta se publicó originalmente en FoxValleyFoodie.com el 11 de febrero de 2017.
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