El secreto de las papas al horno perfectamente crujientes

¡Puedes obtener papas al horno perfectamente crujientes cada vez con un simple truco! ¡Tus papas al horno nunca han sabido tan bien!

Si fueras como yo, probablemente te hayas pasado toda la vida asando papas au pair. Los despedazaría, los arrojaría al azar al aceite (tal vez) y luego los empujaría directamente a la caja caliente por un período de tiempo indefinido hasta que estuvieran en un lugar aplastante y fosilizado. ¡Nunca se me ocurrió que habría una mejor manera de hornear papas que hornearlas!

¿Qué pasaría si te dijera que siempre hay un secreto para las papas al horno perfectamente crujientes?

¡Es verdad! No recuerdo dónde aprendí este truco, ¡pero nunca he vuelto a hornear papas!

Las mejores patatas para hornear.

No todas las papas son iguales. Las papas rojas y Yukon Gold son tiernas y cremosas cuando se hornean, pero nunca alcanzarán esa corteza crujiente y tostada. Unos minutos después de sacarlos del horno, la piel se suavizará a una textura más suave. Las papas al horno siguen siendo sabrosas pero no crujientes.

En cambio, las mejores papas para asar son las papas rojas, también conocidas como papas al horno. Estas son las mismas papas que se usan para hacer puré de papas esponjoso y papas fritas. Cuando se derrite en aceite, el exterior se desmenuza maravillosamente y se mantiene fresco mucho tiempo después de sacarlo del horno.

Patatas Al Horno Crujientes

Entonces, ¿cuál es el Secreto de patata al horno perfectamente crujiente – ¡Cocine las papas que está horneando! Sí, sé que suena totalmente contrario a la intuición, pero tiene mucho sentido. Sancochar las papas suaviza el exterior, lo que te permite raspar fácilmente el exterior de la papa. ¿Porque es importante? ¡Frotar crea más superficie! ¡Cuanta más superficie tengan las papas, más habrá para triturar durante el asado! ¡Todos esos trozos que sobresalen se convertirán en bocados deliciosamente crujientes y crujientes!

Si puedo darte otro consejo, es que hornees las papas sobre una estera antiadherente. Me encanta usar el mío porque es fácil de limpiar, nada se pega y no tengo que preocuparme por arruinar mis buenas bandejas para hornear si algo se quema.

A que temperatura hornear papas

Tradicionalmente, las papas generalmente se hornean en un horno a 400-450 grados, sin embargo, se desea un horno caliente para obtener el máximo crujido. Corte las papas en trozos de 2 “y hornee a 500 grados durante 40 minutos. Puede cortar papas más pequeñas si lo desea, solo planee que se hagan más rápido.

El secreto de las papas al horno perfectamente crujientes

¡Puedes obtener papas al horno perfectamente crujientes cada vez con un simple truco! ¡Tus papas al horno nunca han sabido tan bien!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora

Curso: lado

Cocina americana

Porciones: 4 porciones

Calorías: 241

Ingredientes

• 2 libras de papas rojas (cortadas en trozos de 2″)

• 2 cucharadas de aceite de cocina

• 1 cucharada de vinagre

• 1 litro de agua

• Sal y pimienta

Instrucciones

• Agregue agua fría, 1 cucharada de vinagre y ~ 1 cucharada de sal a una sartén.

• Añadir las patatas, llevar el agua a ebullición y reducir a ebullición. Cocine las papas hasta que el exterior esté tierno pero el interior todavía esté ligeramente firme cuando se pincha con un tenedor, unos cinco minutos.

• Escurra las papas del agua en un colador, volteándolas ocasionalmente para sanar el exterior de la papa. Esto crea más superficie para quedar crujiente al cocinar.

• Agregue las papas a un tazón grande, agregue aceite y generosamente sal y pimienta al gusto. Revuelva con una cuchara de metal si el colador no ha frotado correctamente el exterior de la patata.

• Coloque las papas de manera uniforme en una bandeja para hornear y hornee a 500 grados durante 40 minutos o hasta que estén crujientes. Voltee las papas con la espátula a la mitad de la cocción.

• Pruebe la sal, agregue más según sea necesario, ¡y sirva!

*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.

Esta receta se publicó originalmente el 11 de diciembre de 2015 en FoxValleyFoodie.com.

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