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¿Qué es la yuca con chicharrones?
Yuca con Grevas se refiere a una de las comidas populares en El Salvador, así como en Honduras, que se hace a base de yuca y se sirve con repollo crudo con limón, luego se cubre con salsa de tomate chicharrón picante y mojoElaborado con una mezcla de aceite, ajo, cebolla, especias como orégano y jugo de naranja amarga o limón.
Yuca con torresmos consiste en trozos de raíz de yuca hervida o frita, mezclada con col cruda y servida con piel de cerdo frita hasta que quede crujiente.
La yuca con chicharrón es una guarnición que se suele servir con sopas, tamales o robusto (carne asada).
La yuca frita está hecha de un tubérculo sabroso conocido como yuca. La yuca es una raíz rica en almidón y, por lo tanto, similar a una papa en términos de sabor y textura, aunque el método de preparación es más complejo. Primero se cuece al vapor y luego se fríe hasta que adquiera un color dorado. La yuca es una buena fuente de calcio y vitamina C.
La yuca frita se puede describir como una versión más dulce y firme de la papa, y aunque es una experiencia muy diferente a la de las papas fritas, las dos son comparables.
Se sirve coronado con col escabechada, perejil casero y chicharrón o chips.
Cómo preparar yuca con chicharrón.
La yuca con chicharrones es un plato típico de Honduras y El Salvador (similar al vigor de Nicaragua), porque su preparación es cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede homogénea. El chimol se prepara cortando en cuadritos y mezclando tomate, cebolla, pimiento verde, sal, pimienta y vinagre o limón.
El repollo se muele finamente y luego se lava con agua caliente o agua clorada. La yuca se puede comer caliente o caliente. Coloca las piezas en un plato y agrégalas en orden: repollo, chimol y finalmente el chicharrón. También se puede preparar con pierna de cerdo en salsa de tomate y no con corteza o ambas.
Yuca con chicharrón es también uno de los platos guatemaltecos más populares en la parte oriental del país. Sobre todo en Chiquimula y Zacapa, donde lo consideran una de sus especialidades locales.
¿Qué es el chicharrón?
El chicharrón (plural: chicharrones) es un plato que suele consistir en panceta frita o chicharrones fritos. El chicharrón también se puede hacer con pollo, cordero o res.
El chicharrón, como plato con salsa, o chicharrón como aperitivo o sándwich, es popular en Andalucía, España, América Latina y otros lugares con influencia española, incluido el suroeste de los Estados Unidos. Forma parte de las cocinas tradicionales de Bolivia, Portugal (donde se le llama Chicharrón), Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Haití, República Dominicana, Ecuador, Guam, Guatemala, Honduras, El Salvador, México, Nicaragua, Panamá, Perú, Filipinas, Puerto Rico, Venezuela y otros.
La forma singular del término o una variante del mismo también se usa como sustantivo voluminoso en filipino y tagalo, donde no hay plurales independientes. Los chicharrones generalmente se hacen con varios cortes de carne de cerdo, pero a veces con cordero, pollo u otras carnes. En algunos lugares se hacen con chuletas de cerdo con piel y en otros son más magras que la piel.
La variante de corteza de cerdo es la piel de cerdo después de haber sido sazonada y, a menudo, frita hasta que quede crujiente e hinchada. Otros estilos pueden ser grasos o carnosos, no demasiado fritos, ya que a veces se adhieren a las costillas u otros huesos.
En México se comen en taco o gordita Con Salsa Verde. Los estilos de servicio varían ampliamente, incluido el plato principal, la guarnición, el relleno de tortillas y otros panes, la porción de carne de los guisos y como refrigerio para los aperitivos.
En Bolivia, el chicharrón se hace con costillas de cerdo sazonadas con ajo, orégano y limón. Se hierve y luego se cuece en su propia grasa, agregando cerveza o chicha a la olla para un sabor más intenso. Los chicharrones normalmente se sirven los domingos y se comen llajwa, una salsa de tomate y mote, un tipo de maíz. Hay otras variaciones de chicharrón con pollo y pescado.
En Costa Rica, los chicharrones se preparan friendo carne de cerdo (generalmente costillas) en grasa y se asocian con varios platos. La mayoría de los ticos suelen comerlos Clavo O jugo de limón y yuca frita, acompañada de tortillas. También es un ingrediente principal en un plato popular llamado bocina, que también combina frijoles rojos, arroz y pico de gallo. Otro plato popular en la cocina costarricense que incluye chicharrones es el vigorón.
En la República Dominicana, el chicharrón, especialmente la versión con piel de pollo, picar el pollo – Suele consumirse con tostones. Se prepara lavando y secando el pollo y cortándolo en trozos pequeños, que se sazonan con una mezcla de jugo de limón y sal. La masa se hace con harina, pimienta, pimentón y sal en una bolsa de plástico, en la que se coloca y se mezcla el embutido. Se fríen las piezas, sin quitarles el exceso de harina ni de piel.
Las pupusas a menudo se rellenan con chicharrones de cerdo picados como relleno, de forma similar a como se usan en México para los tacos.
¿Qué es chimol?
Los salvadoreños suelen servir la yuca con chicharrones y una guarnición de chimol. El chimol es una salsa salvadoreña. Requiere ingredientes mínimos pero tiene un perfil de sabor impresionante. Esta salsa fresca se usa comúnmente para cubrir alimentos como la proteína animal a la parrilla (carne de res, pescado y pollo) o se sirve como aderezo para tortillas. Chimol va perfecto con todo. A los salvadoreños les encanta usarlo con cualquier cosa que tenga que ver con frijoles, huevos y en tazones de burrito o con tacos de cualquier tipo. Es una excelente manera de agregar un dinamismo simple y rico en nutrientes a cualquier plato de comida antiguo.
Chimol es similar al de México. Pico de gallo, pero simplificado aún más. Varios países centroamericanos tendrán su propia versión de chimol. Todos son bastante similares, pero varían en ingredientes y nombre.
¿Qué es la yuca?
La yuca, o mandioca, es un alimento básico importante en los países en desarrollo y proporciona una dieta básica para más de 500 millones de personas. Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en tierras marginales. En los Estados Unidos, el nombre “tapioca” por lo general se refiere al almidón elaborado a partir de la raíz de mandioca.
La pulpa almidonada de la raíz de yuca es de color blanco claro o crema con una textura granulosa parecida a la patata. La carne carnosa a menudo se describe como que tiene un sabor suave, dulce y ligeramente a nuez. Puedes prepararla como si fuera una patata al horno, aunque es importante quitarle la piel antes. La yuca tiene un alto contenido de almidón, lo que la hace bastante seca, por lo que agregar una salsa como la gasolina ayuda. Una forma común de hacer yuca es hacer papas fritas horneadas o hervidas con yuca y luego fritas con cebollas y pimientos.
Cuando agrega estos tres componentes, yuca, chicharrón y chimol, obtiene uno de los platos más icónicos de El Salvador, yuca con chicharrón. ¡Un plato definitivamente vale la pena la espera!
Yuca con Grevas
Yuca con chicharrón es un plato típico de El Salvador y Honduras a base de yuca y piel frita, servido con gasolina y salsa de repollo.
Curso: plato principal
Cocina: latinoamericana, salvadoreña.
Porciones: 4 personas.
Autora: Nita Ragoonananan
los ingredientes
- 1 kilo de yuca
- 1/2 kilo de chicharrón (torre de puerco), cortado en trozos
- sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
Para la salsa chimol.
- 2 tomates, pelados, sin semillas y cortados en cubitos.
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde, picado, en rodajas finas
- 3 cucharadas de cilantro, finamente picado
- 4 cucharadas de jugo de limón
- sal
- Pimienta
Para la ensalada de col.
- ¼ cabeza de repollo, rallado
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 cebolla grande, rallada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de orégano
- 2 lineas
- sal
Instrucciones
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Lava bien la yuca y pélala.
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Cortar por la mitad, luego cortar las dos mitades a lo largo para obtener 4 piezas por cada yuca.
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Retira la fibra del centro de cada pieza y corta cada pieza en palillos, como si fueran papas fritas grandes.
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Llene una olla grande con un gran volumen de agua con sal y hierva a fuego alto.
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Agrega la yuca y cocina de 25 a 35 minutos o hasta que esté blanda. Escurrir y reservar.
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Al preparar la yuca, prepare la cáscara.
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Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén y caliente a fuego medio.
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Cuando el aceite esté caliente, freír la cáscara por ambos lados hasta que todas las piezas estén doradas.
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Retire los chicharrones del aceite con una espumadera y colóquelos en un plato grande forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite y mantenerlos crujientes.
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Preparación de salsa chimol.
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Agregue los tomates, la cebolla, el pimiento rojo y el cilantro a un tazón grande. Sazone con sal y pimienta y agregue el jugo de limón.
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Mezcle bien, pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
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Preparación de ensalada de col.
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Mezcle el repollo, las zanahorias, la cebolla y el pimiento.
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Remojarlos en una gran cantidad de agua hirviendo durante 3 minutos.
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Escurrir y secar con un paño. Dejelo enfriar.
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Finalmente, agrega el orégano y el jugo de limón. Sazone con sal y mezcle bien.
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Sirve la yuca y la cascara caliente con salsa chimol y col.
