El Salvador: Panes con Perú (Pan Con Chumpe)

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¿Qué es el pan de pavo?

pan con pavo o rebanada de pan Es un sándwich típico salvadoreño.

Su nombre significa literalmente “pan de pavo”. Este sándwich aparentemente simple es tan ambicioso como el famoso pavo de Acción de Gracias, pero el esfuerzo será recompensado con su sabor único. El pavo, que tiene fama de ave seca, en sabor y textura, es particularmente tierno y sabroso en esta receta salvadoreña. los salsa (Salsa) preparada para el bocadillo es una de las claves del éxito de esta receta. La gran cantidad de verduras crudas y en escabeche también aporta mucha ligereza y frescura a este bocadillo.

Como hacer paneles con pavo

Preparar un panel con Turquía requiere un poco de organización y tiempo para completar muchos de los pasos. Las verduras deben cortarse en juliana, escaldarse en agua hirviendo y marinarse. Este proceso produce verduras crujientes y ricas en vitaminas. También ayuda a preservar sus hermosos colores.

La salsa se prepara asando verduras en una asadera. Estas verduras se mezclan con especias y caldo de pollo. De ahí la hermosa textura y rico sabor de esta salsa. El pavo se unta con jugo de limón, mostaza, salsa Worcestershire y mantequilla, luego se sazona y se cocina en una chompipera (una especie de sartén ovalada tapada). Luego se sumerge regularmente en su jugo y salsa hasta que esté muy suave.

Luego viene el grupo de sándwich donde se corta el pavo y se colocan unos trozos dentro de los rollos cortados. Se vuelve a espolvorear la salsa y se le añaden verduras crudas y en escabeche. Puedes agregar un poco más de salsa para darle sabor a las verduras y disfrutarlas de inmediato. La receta es tal que es mejor preparar una gran cantidad de sándwiches para todos los invitados.

¿Cuál es el origen de los paneles con Turquía?

Los pavos ya habían sido domesticados en gran número por los aztecas y las poblaciones vecinas de esta parte del mundo, mucho antes de la llegada de los europeos.

Debido al antiguo origen de la agricultura en Turquía, su consumo es omnipresente en América Central y se prepara tradicionalmente en un chompipera, utensilio típico de la cocina salvadoreña junto a una olla de cocción lenta y que se utiliza invariablemente para preparar el pavo (lo que explica su gran tamaño). Una vez cocido, el pavo se puede disfrutar tal cual, en sándwiches o guisado en salsa.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los paneles de pavo?

La carne de pavo es baja en grasas, incluso menos calórica que el pollo, y su fuerte sabor, similar al de las aves silvestres, lo convierte en un ave muy interesante. Bajo en grasas y calorías, es un alimento favorito que se prefiere en caso de enfermedad cardiovascular.

Este sándwich también contiene muchas verduras crudas y en escabeche. El vinagre es excelente para la digestión y una dieta equilibrada, mientras que las verduras crudas están repletas de vitaminas. Este sándwich es hermoso y nutritivo. Es una comida equilibrada siempre que no tenga demasiada salsa.

¿Cuáles son las otras versiones del pan de pavo?

Los sándwiches de carne son muy populares en América del Sur. Hay muchos y todas las culturas hacen estos sándwiches con la carne favorita del país. Así que hay sándwiches de cerdo, pollo, ternera o pavo. Por nombrar algunos, encontrarás mexicanos. pastel ahogadoel brasileño Bauruel chileno granjeroel uruguayo cabralos cubano de Cuba y muchos otros.

Los sándwiches de carne también son una excelente manera de obtener las sobras de una comida de Acción de Gracias o Navidad. ¡Gustar!

Pan Peruano (Pan Con Chumpe)

Panes con pavo es un sándwich salvadoreño tradicional popular hecho con pavo asado y salsa, así como verduras crudas y en escabeche.

Plato: plato fuerte, bocadillo

Cocina: latinoamericana, salvadoreña.

Porciones: 20 bocadillos.

Autor: Renards Gourmets

los ingredientes

para el pavo

• 1 pavo (alrededor de 10-12 libras)
• 3 lineas
• 5 cucharadas de mantequilla, derretida
• 3 cucharadas de mostaza dulce
• ½ taza de salsa Worcestershire
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Para verduras en escabeche.

• ½ repollo, rallado
• 1 cebolla, en rodajas finas
• 1 zanahoria, cortada en juliana fina
• ½ taza de vinagre blanco
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• sal
• Pimienta

Para la salsa de pavo.

• 2 cucharaditas de Relajación Salvadoreña (Mezcla de Especias Salvadoreñas)
• 12 tomates
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 lata (5 onzas) de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo de pollo
• 8 cucharadas de mantequilla, derretida
• ½ taza de almidón de maíz
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra

para los bocadillos

• 20 sándwiches franceses
• lechuga, finamente picada
• tomates en rodajas
• rábano, en rodajas
• pepinillos en vinagre
• Berro

Instrucciones

vegetales en escabeche

1. Hervir una gran cantidad de agua con sal en una cacerola.

2. Cuando el agua comience a hervir, agrega el repollo, la cebolla, la zanahoria y la lejía por solo 30 segundos.

3. Escurra inmediatamente y coloque las verduras en un recipiente grande lleno de cubitos de hielo y agua fría para detener la cocción.

4. Cuando las verduras estén frías, escúrralas nuevamente y colóquelas en un frasco. Agrega el vinagre, el agua, el chile, la pimienta y el orégano. Condimentar con sal y pimienta.

5. Refrigera por 6 horas.

salsa de pavo

1. Precaliente el horno a 250 F.

2. En la asadera, coloque los tomates, los pimientos verdes, la cebolla y el ajo con piel.

3. Cocine en el horno hasta que la piel de los tomates y pimientos esté ampollada. Esto puede tomar alrededor de una hora.

4. Retire del horno y deje enfriar.

5. Pelar el ajo y la cebolla.

6. Pelar y despepitar los tomates y el pimiento verde.

7. Mezclar todo con la pasta de tomate hasta obtener una mezcla homogénea.

8. Vierta esta salsa en una olla grande y mezcle con el caldo de pollo.

9. Agrega el Relajo Salvadoreño (Especias Salvadoreñas Mixtas) y la maicena derretida en la manteca derretida caliente. Sazone con pimienta negra y mezcle bien.

10. Cocine la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Lo dejó a un lado.

olla de pavo

1. Lave bien el pavo con agua limpia. Luego seque con un paño o toalla de papel y rocíe con jugo de limón, asegurándose de cubrir todo el pavo.

2. Extienda el jugo de limón por todo el pavo con ambas manos.

3. Espere 2 minutos y seque el pavo nuevamente.

4. Mezcle la mostaza, la salsa Worcestershire y la mantequilla y cepille el pavo por dentro y por fuera. Pimienta.

5. Para cocinar pavo al horno, lo ideal es utilizar una chompipera, una asadera especial con parrilla en el fondo típica de El Salvador. Si no tienes uno, puedes usar una asadera ovalada con tapa.

6. Vierta 2 cucharadas de salsa en el fondo de la sartén.

7. Coloque el pavo en la parrilla y vierta otras dos cucharadas sobre el pavo.

8. Déjalo marinar durante 30 minutos.

9. Encienda el horno a 350 F (sin precalentamiento).

10. Cocine el pavo durante 2 horas y 30 minutos, rociándolo con el resto de la salsa cada 30 a 40 minutos, hasta que el pavo esté tierno.

11. Si la salsa es demasiado baja, agregue agua hirviendo mientras cocina, si es necesario. Debe haber algo de salsa al final de la cocción.

Montar los sándwiches.

1. Cortar los rollos.

2. Corte el pavo en trozos medianos y coloque algunos dentro del sándwich.

3. Vierta una cucharada de la salsa sobre el pavo y agregue la lechuga, los berros, los pepinillos, el rábano y el tomate. Añade también algunas verduras en escabeche.

4. Agregue una cucharada de salsa de nuevo a la parte superior.