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Receta clásica de crème brûlée – Esta es una crème brûlée fácil que todos pueden hacer, no requiere termómetro para dulces ni batidora, y no está mejorada con sabores especiales.
Receta fácil de crème brûlée
Después de cinco años de blogs y algunos libros de cocina, muchos días siento que he hecho todos los postres que hay. Pero hace poco le pregunté a mi familia: “Si pudieras comer algunos postres bajo el sol, ¿cuáles serían?”
La respuesta fue la crème brûlée. No esperaba nada de esto. Estaba esperando el idunno y no sé.
Dije, ya que te gusta la crème brûlée, sabiendo tu total disgusto por la tarta de queso, y él es muy quisquilloso con las tartas y las cremas. Eliminé la mayoría de este tipo de recetas porque no necesito un pastel de queso o un pastel solo para mí.
Dijo que desde que comenzó a salir para almuerzos y cenas de negocios, se ha convertido en un gran fanático de la crema brulée.
Así que sabía que tenía que hacerlo, pero cuando empecé a investigar recetas de crème brûlée, hablé de recetas exigentes, exigentes, aburridas y muy divertidas. ¿Por qué las mejores cosas a menudo pueden ser las más exigentes? Vale la pena, pero te lo mereces cuando finalmente cavas.
Esta crème brûlée muy práctica y clásica es tan buena, tan decadente, cremosa y rica, y definitivamente no se la puede perder.
Palabra clave aquí, clásico. Me pidieron que no hiciera nada “elegante” o tonto, aparte de no ser un blogger de comida y tratar de mejorar la perfección agregando saborizantes, licores, cáscaras, etc. Solo el clásico creme brulée, por favor.
He mezclado y combinado tantas recetas que he visto y encontrado algo que es una receta simple que todos pueden hacer, que no requiere un termómetro para pasteles, una batidora y que no es quisquilloso. Hornear debe ser divertido.
Esta receta de creme brulee sirve de 4 a 6. Hice 6 porciones y lo hice a propósito para controlar las porciones y alargar la receta, pero de todos modos terminamos comiendo las 6 porciones el primer día. Op.
A medida que perfora la capa superior sólida de azúcar cristalizada con la cuchara, da paso a la capa de crema más cremosa, suave, rica y dulce. Es suave, suave y aterciopelado y vale la pena cada minuto de cardio.
Mi familia dijo que esto puso fin a todo el fantástico restaurante crème brûlée y me preguntó cuándo volvería a hacerlo.
¿Qué hay en Crème Brûlée?
Para hacer la mejor receta de crème brulee, necesitarás:
Cómo hacer crème brûlée
¡Esta creme brulee casera no podría ser más fácil de hacer! Primero, coloca 6 moldes pequeños en una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas (que luego llenarás con agua al baño maría).
Luego calienta la crema hasta que comience a burbujear, ¡no dejes que hierva! Mientras tanto, bata las yemas y el azúcar hasta obtener un color suave y pálido.
Vierta lentamente la crema caliente sobre los huevos, batiendo continuamente todo el tiempo. Agregue la vainilla y la sal, luego divida la mezcla entre los moldes.
Llene el molde para hornear de 9×13 pulgadas con agua caliente hasta que casi llegue a la parte superior de los moldes. Luego cocina la crème brûlée hasta que se endurezca un poco. Una vez fuera del horno, deberán enfriarse en el mostrador durante una hora antes de transferirlos a la nevera.
¿Puedo prepararlo con antelación?
¡Sí! El crème brûlée es un gran postre de fiesta porque puedes prepararlo con tres días de antelación, conservarlo frío en la nevera y espolvorearlo con azúcar antes de servirlo y prenderle fuego delante de tus invitados. Súper impresionante y memorable para ellos, pero fácil para ti.
¿Debo usar un soplete de cocina?
Puede intentar caramelizar la capa superior de azúcar debajo de la parrilla, pero no es confiable y puede quemar fácilmente todo su preciado trabajo en segundos. Recomiendo una linterna.
Consejos para hacer el mejor creme brulée
Hay algunas cosas que te harán la vida más fácil cuando hagas esta receta. Raquines y un pequeño soplete de cocina. Usé estos moldes redondos cubiertos Le Creuset de 8 oz o aquí hay un juego de regalo en un color ligeramente diferente. Esté atento a los pequeños moldes aptos para horno en lugares como Bed Bath & Beyond, Target, Marshall’s o TJ Maxx por unos cuantos dólares cada uno. Son útiles para tenerlos cerca, y por mucho que me gustaría coleccionar Le Creuset en todos los tamaños y colores, no es exactamente práctico.
También puede usar una sartén más grande pero poco profunda, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario, e incluso si no tiene porciones individuales, funcionará.
Lea la receta varias veces antes de comenzar, organice todo (mise en place) antes de comenzar y será recompensado con la mejor crema brulée que jamás haya probado. Y el más simple.
Ingredientes
- 1 litro de nata o nata montada (2 tazas)
- 4 gemas grandes
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- pizca de sal, opcional y al gusto
- unas 3-4 tazas de agua, para baño maría
- 1 o 2 cucharaditas de azúcar superfina para cada molde, para caramelizar (se puede sustituir por gránulos, pero la superfina se derrite de manera más uniforme y uniforme)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300 grados F. Coloque 6 moldes en una bandeja para hornear de 9 × 13 o grande que se usará para una caldera doble. Rociador de cobre con spray antiadherente para cocinar; lo dejó de lado.
- Agregue la crema a una taza medidora de vidrio de 2 tazas o un recipiente apto para microondas. Caliente a fuego alto hasta que la crema comience a burbujear un poco, pero no deje que hierva por completo; tomó 3 1/2 minutos en mi micro (o calentar la crema a fuego medio en la estufa, unos 10 minutos). Retire la crema del microondas; dejar enfriar.
- Casca los huevos en un tazón pequeño y con las manos limpias, toma las yemas y colócalas en un tazón grande. Creo que recoger las yemas con mucho cuidado con los dedos es la forma más fácil de separar las claras y las yemas, pero sepáralas como quieras. Use las claras de huevo para otra receta o deséchelas.
- En el tazón grande con las yemas de huevo, agregue 1/4 de taza de azúcar granulada y bata vigorosamente durante 3-4 minutos hasta que la mezcla esté más clara, pálida y llena de volumen. Tu hombro debe arder; use una batidora eléctrica si lo desea o queme algunas calorías, guarde los platos y bata a mano; lo dejó de lado.
- Con una cuchara, retira la piel que se ha formado en la crema. Será lo suficientemente caliente, pero no caliente; debe leer 165 F max en un termómetro.
- Vierta muy lentamente alrededor de 1/4 taza de la crema en los huevos, batiendo todo el tiempo. Esto es sazonar los huevos (acostumbrarlos a la crema caliente) para que no se mezclen.
- Continúe vertiendo la crema en los huevos muy lentamente, batiendo todo el tiempo.
- Agrega la vainilla, la sal opcional y bate para combinar. Algunas recetas ahora requieren que la mezcla se filtre a través de un colador fino, pero creo que no hay diferencia, así que omito el voltaje.
- Vierta uniformemente la mezcla en el molde preparado; lo dejó de lado.
- Agregue 2 tazas de agua a 2 tazas de vaso y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que hierva, aproximadamente 4 minutos.
- Lenta y cuidadosamente vierta el agua caliente en la sartén de 9 × 13. El agua crea una caldera doble para que la crema brulée se cocine de manera más uniforme. Asegúrese de que no se derrame ni salpique agua en los moldes. Rellene con agua del grifo mucho más caliente hasta que el nivel del agua en la sartén sea aproximadamente igual a la crème brûlée en las tazas.
- Hornee durante 40 a 45 minutos, o hasta que cuaje con un poco de agitación. El tiempo de cocción variará mucho según el tamaño de la fuente, si vas a cocinar de 4 a 6, el nivel del agua en una tanda de agua, el tipo de cerámica de la que están hechos los moldes, el clima y las variaciones del horno y preferencias personales. . Use su criterio y cocine hasta que esté completamente cocido, teniendo en cuenta que la crema brulée creará más a medida que se enfríe. Si abres el horno y mueves suavemente la bandeja y la crème brûlée hace un movimiento ondulatorio en lugar de un ligero balanceo, no está lista. No deben dorarse, no se elevan, y si se prueba con un termómetro, deben indicar entre 150 °F y 155 °F para la seguridad de los alimentos; sin embargo, cocino hasta alrededor de 170F porque a 155F, todavía hay demasiado alboroto para mi gusto.
- Retire la bandeja para hornear del horno y con mucho cuidado con un guante caliente, retire las bandejas del baño maría y colóquelas sobre una rejilla para que se enfríen por completo, aproximadamente 1 hora.
- Cúbralos con tapas o envoltura de plástico y transfiéralos al refrigerador para que se enfríen durante al menos 3 horas o hasta 3 días antes.
- Antes de servir, espolvorea cada ramekin de manera uniforme con 1 o 2 cucharaditas de azúcar superfina. Prefiero 2 cucharaditas cada una para obtener una capa superior caramelizada adecuadamente gruesa.
- Usando un soplete a unos 15 cm de la superficie, caliente el azúcar, asegurándose de que el soplete se mueva uniformemente para evitar que se queme. Cuando el azúcar esté lo suficientemente caramelizada a tu gusto, sirve inmediatamente.
Los grados
- La crème brûlée sin azúcar/quemada se mantendrá en el refrigerador hasta por 3 días.
Información nutricional:
Cosecha:
6
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 363 Grasa total: 33 g Grasa saturada: 20 g Grasa trans: 1 g Grasa no saturada: 11 g Colesterol: 244 mg Sodio: 82 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 0 g Azúcar: 12 g Proteína: 5 g
Postres para ocasiones especiales:
Crack Pie – ¡Hay una razón por la que este pastel tiene su nombre y ciertamente está a la altura de las expectativas!
Pastel invertido de plátano caramelizado: este pastel invertido es súper húmedo gracias a la combinación de crema agria, suero de leche y aceite vegetal. ¡Es tan fácil de hacer y el sabor a plátano caramelizado es imposible de resistir!
Pudín de crema de plátano con corteza de queso crema: le encantará este postre de comida por excelencia. Sabe como un esclavo, pero es uno de los pasteles más simples que existen.
El mejor pastel de chocolate con ganache de chocolate: este es realmente el mejor pastel de chocolate de la historia. ¡Está cubierto con un glaseado de ganache de chocolate suave y sedoso y toma solo 10 minutos de preparación práctica!
Tarta de crema de azúcar – Esta tarta de crema de azúcar me recuerda un poco a la creme brûlée. El relleno es similar a una crema y cuando se cubre con una pizca de canela es irresistible.
El mejor pastel de tres capas de chocolate: este es el pastel de capas de chocolate para vencer a todos los demás. ¡Es rico, decadente y todo lo que quieres en un pastel de triple chocolate!
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