El mejor pollo al curry rojo tailandés

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Este es un curry rojo tailandés dulce y picante con pollo y leche de coco cremosa que ofrece sabores tradicionales del sudeste asiático y toda la comodidad que necesita de un plato de curry. ¡Hazlo en solo 20 minutos de principio a fin!

Cuando vivía en Hong Kong, comía curry al menos dos veces por semana.

Solía ​​visitar la misma tienda de curry tailandés al otro lado de la calle de mi apartamento y siempre esperaba llevarme a casa uno de sus brebajes. Fue antes de que supiera cómo preparar comida tailandesa y solo cocinar cuando lo necesitaba.

¡He recorrido un largo camino desde entonces!

¡Me he vuelto tan bueno haciendo curry que puedo hacer una olla grande con los ojos cerrados!

Me encanta el curry verde por su dulzura y la suavidad del coco, pero cuando quiero un poco de calor, mi corazón pertenece al curry rojo.

Y cuando se trata de hacer curry rojo tailandés en casa, me gusta mantenerlo simple. ¡No me meto mucho con la fórmula porque ya está deliciosa!

¿Qué tipo de arroz servir con curry tailandés?

Al igual que los fideos al curry, elegir el arroz adecuado para servir puede hacer o deshacer el plato. Si bien el arroz integral es más saludable que el arroz blanco, simplemente no funciona con el curry tailandés. La textura del arroz integral es muy espesa y dura y los granos no tienen la capacidad de absorber líquidos como otros tipos de arroz.

Este es un ejemplo en el que diría que se concentre más en la experiencia gastronómica general en lugar de tratar de hacer que el plato sea más saludable.

arroz jazmín

El arroz jazmín es la norma cuando se trata de curry tailandés. Tengo una publicación escrita sobre el arroz jazmín aquí si está interesado en cómo cocinarlo. Es una variedad de arroz fragante que huele ligeramente a jazmín y palomitas de maíz y tiene un sabor ligeramente dulce. Es un arroz de grano largo que es un poco pegajoso pero pegajoso como el arroz japonés. El arroz jazmín se cultiva principalmente en Tailandia, Camboya, Laos y Vietnam.

Arroz jazmín vs arroz basmati

A menudo me he preguntado cuál es la principal diferencia entre el arroz jazmín y el arroz basmati, ya que son muy similares. Ambos son arroces de grano largo, pero esto es lo más parecido posible en términos de similitud. El arroz jazmín es en realidad más corto y denso que el arroz basmati, que es delgado y largo.

El arroz basmati también es más suave y esponjoso que el arroz jazmín, ya que no es pegajoso.

arroz japones

Si bien la mayoría de los curries asiáticos no se combinan con arroz japonés de grano corto, ¡personalmente me gusta mucho! Si bien puede ser bastante pegajoso, absorbe muy bien la salsa de curry. Si no tienes o no puedes encontrar arroz jazmín, el arroz japonés es un excelente sustituto. La tercera opción sería el arroz basmati y finalmente el arroz de grano medio.

Tiempo de configuración: 10 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 20 minutos

Actuación: 2 personas 1x

Categoría: Guisos y curry

Método: estufa superior

Cocina: tailandés

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 1/2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortador de bocado en rodajas)
• 1 taza de guisantes, sin costuras fibrosas a mano (se pueden tirar fácilmente)
• 1/2 taza de brotes de bambú enlatados en rodajas (escurridos)
• 1 taza de leche de coco regular o regular
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
• 4 hojas de albahaca (ralladas a mano)

Instrucciones

1. Comience rompiendo el extremo del tallo de cada guisante con las uñas y sosteniendo la parte fibrosa. Tire de la cuerda de la misma manera que desempaca una bolsa. Jala la cuerda. Repita hasta que se eliminen todos los hilos de los guisantes.
2. En una sartén o sartén a fuego medio, agrega el aceite y la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto. Agregue el pollo y cocine de 4 a 5 minutos hasta que el pollo esté bien cocido; Cubra con una tapa durante el proceso de cocción para evitar que la pasta de curry se caiga de la sartén.
3. Agrega el brote de bambú y guisantes y cocina por 2 minutos.
4. Agregue la leche de coco y el caldo de pollo y cocine por 3 minutos.
5. Agregue el azúcar y la salsa de pescado y cocine por 1 minuto. Apaga el fuego, agrega la albahaca rallada y sirve con arroz blanco o pasta.

Los grados

Este pollo al curry rojo tailandés se refrigerará durante 4-5 días, almacenado en un recipiente hermético.