El mejor pastel de seda francés.

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El mejor pastel de seda francés. – Este pastel de seda francés está hecho con una corteza de galleta Oreo. El relleno es un cruce entre mousse de chocolate y cheesecake de chocolate y ¡es tan adictivo!

Receta casera de pastel de seda francés

Quería hacer un pastel de seda francés durante años, pero seguí posponiéndolo. Me alegro de haberlo hecho finalmente porque resultó ser uno de los mejores pasteles que he probado.

Ni siquiera soy una pastelera. En 5 años de bloguear principalmente sobre postres, solo tengo algunas recetas de pasteles. Pero tengo buenos recuerdos de estar en la escuela secundaria y la universidad e ir a la plaza para las sesiones de estudio.

Me hubiera tirado en una cabina durante horas con una taza de café, y en medio de mis sesiones de estudio, el pastel de seda francés en cajas de panadería mejoraba cada vez más. Pero nunca estaré satisfecho con ellos después de hacerlo. Si su única experiencia es con el pastel de seda francés comprado en la tienda, la diferencia entre los productos caseros y los comprados en la tienda está más allá de las palabras. Es uno de esos elementos donde la diferencia es tan grande que difícilmente pensarás que es lo mismo.

En lugar de una base de pastel tradicional, hice una base de galleta Oreo. Se suma a la intensidad general del chocolate del pastel. La textura crujiente de la corteza es un contrapeso perfecto al relleno sedoso, cremoso y delicioso.

El relleno toma alrededor de 20 minutos porque agregas 4 huevos, uno a la vez, separados por 5 minutos. Mientras se acumulaba la mezcla, organicé algunos cajones de cocina desordenados que de otro modo habría seguido posponiendo. Sabía que había una razón para hacer este pastel de seda con chocolate.

El relleno es uno de los mejores que he probado. Sin exagerar. No es tan ligero y aireado como la mousse de chocolate, pero tampoco es espeso ni pesado como el pastel de queso con chocolate. Por eso el pastel se llama seda francesa. Es suave como la seda, rico, decadente y realmente impresionante. Definitivamente vale la pena 20 minutos de azotes.

El contraste del relleno sedoso, la corteza crujiente de la galleta, la crema batida suave y cremosa y el chocolate picado firme crean una maravillosa variedad de texturas y sabores complementarios en cada bocado.

Compartí este pastel de chocolate francés con familiares, amigos y vecinos, y todos los que lo probaron dijeron que era el mejor pastel de chocolate francés o pastel de seda que habían comido. Los miembros de la familia me han dicho que está entre los 5 mejores postres que he hecho, y tengo más de 500 recetas en mi blog y 200 que cubren dos libros de cocina.

Si solo pudiera elegir un pastel para el resto de mi vida, sería este. me encantó mucho

Ingredientes de la torta de seda francesa

Para este pastel de chocolate de seda francés necesitarás:

• galletas oreo
• Manteca
• Chocolate negro
• azúcar ultrafina
• Extracto de vainilla
• Gránulos de espresso instantáneo (NO café molido)
• sal
• Huevo
• cubierta montada

Cómo hacer pastel de seda francés

Antes de comenzar a llenar este pastel de seda de chocolate, deberá hacer la base de galleta Oreo. Para hacer esto, mezcle las Oreos en un procesador de alimentos hasta que tengan la consistencia de arena gruesa. Luego vierta la mantequilla derretida y continúe pulsando hasta que la mezcla comience a pegarse. Presione la mezcla en un molde para pasteles y hornee para que cuaje.

Luego tendrás que rellenar. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (esto tardará unos 5 minutos). Agregue la vainilla, los gránulos de espresso, la sal y el chocolate derretido y continúe revolviendo para combinar. Luego agregue los huevos uno por uno y bata durante unos 5 minutos después de cada adición. Es vital que te tomes el tiempo de batir el relleno del pastel, de lo contrario no quedará sedoso y esponjoso.

Convierta la mezcla en la masa para galletas Oreo enfriada y refrigere, tapada, durante 4 horas para que cuaje. Cuando el pastel esté completamente listo, cubra con crema batida y decore con virutas de chocolate. ¡Así que encuentra algunos vecinos con quienes compartir este pastel, de lo contrario te lo comerás todo de una vez!

¿Puedo usar azúcar glas en lugar de Ultrafine?

No, el azúcar en polvo (también conocido como azúcar en polvo) no tiene la consistencia adecuada y hará que tu pastel sea demasiado dulce.

¿Qué tipo de chocolate debo usar?

Debes usar una barra de chocolate y no chispas de chocolate, ya que son más resistentes a derretirse. Usa una barra que contenga al menos un 72 % de cacao. Si usa algo más dulce en esta receta, su pastel de seda francés resultará demasiado dulce.

Consejos para hacer pastel de seda francés

Para el relleno y el chocolate picado encima, utilicé la barra 72% Pound Plus de Trader Joe. Use chocolate negro de alta calidad para asegurarse de que el pastel tenga suficiente profundidad de rico sabor a chocolate. Una pizca de chispas de espresso instantáneo aumenta la intensidad del chocolate y no hace que el pastel parezca café.

Recomiendo encarecidamente usar azúcar ultrafina, también llamada azúcar glas y que se vende junto con otros azúcares. Es el azúcar que se usa encima de la crema brulée. El uso de azúcar ultrafino asegura que se integre completamente con la mantequilla y el chocolate. Existe la posibilidad de que el azúcar granulada no se integre completamente y que el relleno se granule.

El relleno del pastel no está horneado y los huevos están crudos, que es el clásico pastel de seda francés. Si esta no es una buena opción para usted o para alguien que puede comer pastel, use huevos pasteurizados, que son seguros para comer crudos. Como bebedor de naranjas Julius y comedor de masa para galletas de toda la vida, no tengo ningún problema.

Y si parte de la corteza se desmorona mientras cortas el pastel, espolvoréalo encima como quieras. Siendo el peor cortador de panqueques y pasteles del mundo, esto podría haber sido útil.

Ingredientes

corteza

• 20 galletas Oreo, finamente trituradas (yo uso galletas Oreo rellenas de chocolate en lugar de blancas y regulares en lugar de doble relleno)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

• 6 onzas de chocolate amargo, al menos 72 %, derretido (se puede sustituir por chocolate de repostería sin azúcar)
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 1/2 tazas de azúcar ultrafina, también llamada azúcar ultrafina o azúcar cocida (usar azúcar granulada puede resultar en granulación; utilícela a su discreción)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de gránulos de espresso instantáneo, opcional pero recomendado
• pizca de sal, opcional y al gusto
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente

Uniones

• 8 onzas de crema batida (descongelada y bien mezclada, muy bien) o 2 tazas de crema batida
• 3 a 4 onzas de chocolate negro (72 % o más) picado en trozos grandes, para espolvorear

Instrucciones

preparar la corteza

1. Precaliente el horno a 350F y rocíe un molde para pasteles de 9 pulgadas sobre el aerosol para hornear; lo dejó de lado.
2. Agregue el Oreo al tazón de un procesador de alimentos y continúe hasta que esté finamente molido, 1 o 2 minutos en alto; lo dejó de lado.
3. En un tazón pequeño apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a temperatura alta.
4. Agregue la mantequilla derretida al tazón del procesador de alimentos y continúe hasta que se incorpore, aproximadamente 30 segundos.
5. Convierta las migas en una sartén preparada y, con los dedos, amase la mezcla para crear una costra, asegurándose de cubrir los lados de la sartén.
6. Cocine por 10 minutos o hasta que esté firme. Colocar sobre una rejilla para enfriar.

preparar el relleno

1. En un tazón mediano apto para microondas, derrita el chocolate, aproximadamente 1-2 minutos a temperatura alta. Pare después de 1 minuto para comprobar y mezclar. Caliente en incrementos de 15 segundos hasta que el chocolate se pueda mezclar sin problemas; dejar enfriar.
2. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una paleta, agregue la mantequilla y el azúcar y bata a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos, deteniéndose si es necesario para raspar los lados del tazón. La mezcla debe quedar muy pálida, casi blanca; más ligero y esponjoso es mejor para asegurarse de que el azúcar esté en camino de disolverse e incorporarse por completo.
3. Agregue la vainilla, los gránulos de espresso, la sal opcional, el chocolate helado y bata a alta velocidad hasta que se incorpore y la mezcla esté esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Deténgase, raspe los lados del tazón, retire el accesorio de paleta, cambie a la batidora, agregue 1 huevo y bata durante 5 minutos a potencia alta.
5. Pare, raspe los lados del tazón, agregue el segundo huevo, bata durante 5 minutos a potencia alta. Repite el proceso con los huevos restantes. Los huevos se agregan 1 a la vez, con 5 minutos de diferencia, para un total de 20 minutos de tiempo de batido activo.
6. Después de 20 minutos, asegúrese de que la mezcla esté suave, sedosa, suave, sin granulosidad. Continúe batiendo hasta que esté satisfecho con la suavidad, ya que así es como sabe su pastel.
7. Transforma la mezcla en una costra, alisando ligeramente la parte superior con una espátula. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 4 horas (durante la noche) para que el pastel cuaje por completo.

agregar cobertura

1. Agregue el glaseado/crema batida, alisando ligeramente con una espátula. Dejé un margen desnudo de 1 pulgada para el atractivo visual para que pueda ver el chocolate; cubre la superficie por completo si lo prefieres.
2. Espolvorea uniformemente con chocolate picado antes de rebanar y servir.

Los grados

El pastel se mantendrá cubierto en el refrigerador hasta por 5 días.

Información nutricional:

Cosecha:

8

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 523 Grasa total: 24 g Grasa saturada: 12 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 121 mg Sodio: 183 mg Carbohidratos: 74 g Fibra: 2 g Azúcar: 61 g Proteína: 6 g

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