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Este sencillo pastel de frutas navideño es perfecto para las fiestas. Es ligero, esponjoso y lleno de frutos secos y nueces. ¡Espolvorea el pan con brandy o déjalo afuera! De cualquier manera, este pastel de frutas es una adición bienvenida a la mesa de la fiesta.
¿Eres un amante de las tartas de frutas? Si bien este tradicional pastel de Navidad a menudo es difamado (supongo que a algunas personas no les gusta la fruta confitada), es maravilloso cuando se prepara bien.
Este pastel de frutas es el favorito de nuestra familia, lleno de Dátiles glaseados, nueces, pasas y cerezas. Piensa en pan de pasas, esteroides. La receta viene de la mujer de un amigo de la familia, Patricia, que desde hace años nos envía pan cada Navidad.
Normalmente tenemos que hacer al menos dos barras de pan, una para comer enseguida porque no podemos esperar y otra para rociar con brandy y guardar para Navidad. Estos bollos también son excelentes regalos.
CÓMO HACER FRUTAS
El pastel de frutas es realmente como cualquier otro pan o pan plano, solo que se le agregan muchas más frutas y nueces. Haga una masa de pastel simple, agregue frutas y nueces y cocine hasta que un probador insertado en el medio salga limpio.
El pastel resultante es espeso y parece un hermoso mosaico cuando se corta, con frutas y nueces en cada bocado. (Consejo: mezcle las frutas y nueces en la harina antes de mezclarlas con la masa. Esto ayudará a mantenerlas uniformemente distribuidas por todo el pastel mientras se cocina).
Puedes espolvorear el bizcocho con licor (a nosotros nos gusta el coñac) o dejarlo sin alcohol. El licor hará que el pastel de frutas esté más húmedo y ayudará a que dure más.
¿CUÁNTO DURA LA ÚLTIMA FRUTA?
El pastel de frutas dura más que la mayoría de los otros pasteles porque está lleno de nueces y frutas confitadas. Durará aún más si lo rocías con alcohol como el coñac. Guárdalo bien envuelto.
- sin coñacel bizcocho aguantará bien envuelto una semana o más.
- con brandyel pastel puede durar un mes o más.
Cómo almacenar y congelar pastel de frutas
Deje que el pastel de frutas se enfríe por completo, haga algunos agujeros en la parte superior del pastel y, si lo desea, rocíe con brandy. Envuelva bien el pan en papel de aluminio y guárdelo en el mostrador.
POR Congelarenvuelva el pan en plástico y luego en papel de aluminio y congélelo hasta por tres meses.
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Actualizado el 23 de diciembre de 2019: ¡Hemos modificado esta publicación para que brille! No hay cambios en la receta original. Sígueme en Pinterest
La mejor receta de pastel de frutas para las fiestas
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Rendimiento: forma un pan
Lo mejor es cortar este pastel de frutas con un cuchillo de sierra, como un cuchillo para pan.
Ingredientes
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de dátiles picados
- 2 tazas de pasas
- 1/2 taza de cerezas glaseadas picadas (lata de arándanos secos endulzados)
- 1 taza de nueces picadas
- 2 tazas de harina para todo uso (dividida en 1/4 taza y 1 3/4 tazas)
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- ralladura de una naranja
- 1 cucharadita de sal
- 1-2 onzas de coñac (opcional)
Método
1 Precalentar el horno, preparar la bandeja: Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra una bandeja para hornear de 9 × 5 pulgadas con papel pergamino engrasado o papel pergamino marrón, córtelo para que quepa en la bandeja para hornear.
Coloque una pieza para que corra a lo largo de la sartén y péguela al borde alrededor de una pulgada. Coloque la otra pieza o piezas para cubrir los otros lados. Cuando el pastel salga del horno, puedes quitarlo fácilmente sujetando los lados del papel y sacando el pastel del molde.
2 Mezclar la nata y el bicarbonato de sodio: En un tazón pequeño, mezcle el bicarbonato de sodio y la crema; lo dejó de lado.
3 Mezclar las frutas y frutos secos con la harina: Combine los dátiles, las pasas, las cerezas y las nueces con 1/4 de taza de harina y mezcle para cubrir las frutas y las nueces. Lo dejó a un lado.
4 Hacer la masa para el bizcocho de frutas: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue el huevo, luego la cáscara de naranja, luego la mezcla de crema agria y bicarbonato de sodio.
Añadir la harina y la sal y mezclar. Combine la mezcla de frutas y nueces con los ingredientes cremosos y mezcle bien para distribuir uniformemente las frutas y nueces.
5 Hornea el pastel de frutas: Vierta la masa en un molde de 5 × 9 pulgadas.
Coloque la fuente llena de masa en el horno precalentado. Coloque una fuente de agua separada en el horno sobre una rejilla debajo o al lado del pastel de frutas. (El agua ayudará a que la cocción sea más suave y regular).
Hornee a 325°F durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Puede ser necesario rellenar el agua durante la cocción.
6 Enfriar en rejilla: Retire a una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Usa los bordes del papel pergamino para sacar el pastel del molde. Dejar enfriar por completo.
Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio para su almacenamiento. Si lo desea, puede hacer algunos agujeros en la parte superior del pastel y espolvorear unas onzas de brandy o bourbon, especialmente si desea conservar el pastel de frutas por un tiempo.
