Este es por lejos el MEJOR receta de pastel de coco nunca seras. ¡Esta receta clásica de pastel de coco usa coco fresco y un ingrediente secreto para humedecer el pastel de coco!
a lo mejor receta de pastel de coco
¡Me encanta esta receta de pastel de coco y no exagero cuando digo que es el MEJOR pastel de coco que jamás hayas hecho! Ha estado apareciendo como postre navideño en nuestras cenas familiares desde que era niño. Mi abuela solía hacer esto en Semana Santa, Acción de Gracias y, si le preguntaba, ¡Navidad! A todos en mi familia les encanta, incluso a aquellos que no son grandes fanáticos del pastel de coco. El ingrediente secreto es la crema de coco y el coco fresco. ¡Es mucho mejor que el coco seco endulzado que encuentras en el pasillo de horneado!
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El pastel de coco es una tradición sureña (¡al igual que este pastel de colibrí!) y me encanta la versión de mi abuela. Cuando crecí y estaba solo, esta fue una de las primeras recetas que llamé y pedí junto con su receta de guiso de brócoli … ¡hmm! La abuela J. no era panadera desde cero (que sí lo era mi otra abuela) y este pastel comienza con una mezcla para pastel empacada, pero se arregla saltándose las instrucciones y los ingredientes en la parte posterior de la caja y agregando huevos, aceite, crema y crema de coco. ¡Hacen el pastel tan húmedo!
¿Qué es la crema de coco vs. ¿Crema de coco?
Crema de coco es la crema que sube encima de la leche de coco. Puedes hacer el tuyo hirviendo cuatro partes de coco rallado en una parte de agua.
Crema de coco es una crema de coco que ha sido endulzada como la leche condensada en forma de coco. Se usa mucho en coctelería y tiene un sabor a coco súper intenso y dulce. Esta receta requiere crema de coco y no debes sustituirla por crema de coco. Puedes encontrar crema de coco con las otras batidoras de comestibles. La marca más común es Coco López.
Donde puedo encontrar coco congelado (fresco):
Lo que creo que lo hace mucho mejor que muchos pasteles de coco comprados en la tienda es que está cubierto con coco fresco. Nada de ese coco rallado que encuentras en los estantes. El coco fresco generalmente se raspa y se encuentra en la sección del congelador junto a la fruta congelada en la tienda de comestibles.
Goya, Bird’s Eye y Harris Teeter son las marcas de coco fresco congelado que he usado. Los encontré en Harris Teeter, Food Lion, Trader Joe (en pedazos tendrás que destruir) y en los mercados asiáticos.
¿Descongelar coco fresco antes de ponerlo en el pastel?
Saco mi coco congelado de la bolsa y lo rompo en un tazón pequeño. Luego lo dejo ahí mientras congelo el bizcocho. Solo tarda unos minutos en descongelarse. Será muy húmedo porque es coco fresco. Puede secarlo con una toalla de papel para eliminar parte del exceso de humedad si es necesario.
¿Qué rellenos puedo agregar?
Si está pensando en agregar un toque extra a su pastel, puede agregar un relleno entre las capas. Los sabores que mejor van con el coco son el limón (ver cómo hacer lemon curd), lima, fresa, naranja o mango. Usé un relleno de cuajada de mango con esta receta de pastel de coco y con mis cupcakes de coco y mango, ¡y fue un gran éxito!
¿Puedes congelar el pastel de coco?
¡Sí! Puedes preparar este pastel con 1 mes de anticipación y guardarlo en el congelador. De hecho, lo que me encanta de este pastel es que Ellos deberían prepáralo con al menos dos días de anticipación y colócalo en el congelador. Al menos eso es lo que dijo mi abuela y siempre debes escuchar a la abuela. Es genial porque para las fiestas puedes hacerlo con anticipación y luego sacarlo unas horas antes de tu fiesta y disfrutar de un postre fantástico.
Cómo congelar pastel de coco:
- Montar la tarta, pincelar y añadir el coco fresco por fuera.
- Luego lo envuelve con dos capas de envoltura de plástico para sellar la frescura.
- Cubra con una capa o dos de papel de aluminio para aislar el pastel y evitar que el congelador se queme.
- Coloque el pastel de coco en el congelador hasta que esté listo para usar.
- Retire el pastel de coco al menos 4 horas antes de servir para que se descongele.
Nota: esto es NO requerido. El pastel seguirá siendo delicioso si no lo congelas con anticipación.
Herramientas necesarias:
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3 sartenes de 9 pulgadas: Me gusta tener 3 sartenes idénticas para poder dividir la masa y cocinarla toda a la vez.
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Pasteles: colocar el pastel en un molde para pasteles antes de cubrirlo hace que sea mucho más fácil envolverlo y almacenarlo en el congelador.
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Porta Tartas – ¡A partir de ahora necesitarás llevar esta tarta a todos tus eventos!
Esta tarta es un recuerdo muy especial para mí. ¡La abuela ya no puede cocinar para nosotros durante las vacaciones, pero sé que estaría feliz de saber que estoy haciendo su pastel! Espero que lo pruebes, y si lo haces, espero que lo disfrutes tanto como yo.
LA MEJOR RECETA DE PASTEL DE COCO
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El mejor pastel de coco que hayas hecho
Esta es la mejor receta de pastel de coco que he hecho. ¡Este pastel de coco simple es húmedo y delicioso y usa coco fresco!
pastel
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2 cajas de mezcla para pastel blanco de 15.25 onzas
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16 onzas de crema agria
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1/2 taza de aceite vegetal
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6 huevos
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15 onzas de crema de coco, (como Coco López)
Crema
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16 onzas de queso crema
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4 cucharadas de leche
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2 kilos de azúcar glass
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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4 sobres de coco fresco congelado (alrededor de 24 onzas)
pastel
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Caliente el horno a 350°F
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Mezcle la mezcla para pastel, la crema agria, el aceite vegetal, el huevo y la crema de coco en un tazón grande.
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Divida la masa del pastel de manera uniforme entre los moldes de 3 9″ que se han engrasado y enharinado. Cada molde debe llenarse un poco más de la mitad para asegurarse de que el pastel no se desborde mientras se cocina. Es posible que tenga más masa.
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Hornea unos 30 minutos a 350°F o hasta que puedas insertar un palillo en el centro y salga limpio.
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Enfríe completamente.
Crema
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Batir el azúcar glas y el queso crema en el tazón de una licuadora.
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Agregar la vainilla y seguir batiendo. Agregue leche según sea necesario para obtener una consistencia untable (es posible que esto no requiera las 4 cucharadas de leche).
armar el pastel
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Coloque un pastel redondo de 1 9 pulgadas sobre un pastel (esto hará que sea más fácil mover el pastel al congelador. Si no lo está congelando, puede omitir este paso). Congele la parte superior de la capa y coloque el siguiente pastel encima. Congele la parte superior de esa ronda y coloque la ronda final encima.
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Glasea la parte superior y los lados del pastel.
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Presiona el coco sobre los lados y la parte superior del pastel.
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Una vez que el pastel esté cubierto, envuélvelo en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio y colócalo en el congelador. Descongele al menos 4 horas antes de que esté listo para servir.
NOTA: Por solicitud popular, he incluido las cantidades de ingredientes a continuación para la versión de 2 niveles de este pastel. Las instrucciones para hacer el pastel son las mismas, ya que solo usará 2 moldes redondos de 9 pulgadas en lugar de 3. ¡Disfrútelo!
pastel
Caja de 15.25 onzas White Cake Mix
8 onzas de crema agria
1/4 taza de aceite vegetal
3 huevos
Crema de Coco de 200g como Coco López
Crema
8 onzas de queso crema
2 cucharadas de leche
1 kilo de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 bolsas de coco fresco congelado de aproximadamente 12 onzas
Calorías: 566 kcal, Carbohidratos: 64 g, Proteínas: 7 g, Grasas: 32 g, Grasas saturadas: 16 g, Grasas poliinsaturadas: 4 g, Grasas monoinsaturadas: 5 g, Colesterol: 92 mg, Sodio: 503 mg, Potasio: 96 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 38 g, Vitamina A: 550 UI, Calcio: 270 mg, Hierro: 0,9 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
Notas de actualización: esta receta se publicó originalmente el 25/6/2015 y se actualizó para incluir nuevas fotos el 4/10/2019.
