Una buena sartén de hierro fundido es uno de esos electrodomésticos de cocina casi mágicos que pueden marcar una gran diferencia en la cocina. El hierro fundido distribuye el calor de manera uniforme, por lo que es perfecto para recetas en las que desea que su comida desarrolle una agradable corteza marrón, como esta mejor receta de pan de maíz frito.
He tenido mi propia sartén de hierro fundido desde que mi hija y compañera de blogs, FoodLove Allison, era una niña, y dado que Allison ahora es su propia madre, se nota que ha pasado un tiempo. Si cuida bien su sartén de hierro fundido, durará más de lo que durará. Algunas personas tienen sartenes de hierro fundido que se transmiten de generación en generación y tienen 100 años o más.
Esta mejor receta de pan de maíz en sartén de hierro fundido está adaptada de la famosa receta de pan de maíz Z’Tejas. Si alguna vez has comido en Z’Tejas Southwestern Grill, sabes que tienen una fuente de increíble pan de maíz caliente para cada mesa. Desafortunadamente, las Z’Tejas de mi pueblo cerraron, ¡no sin antes darme la receta del pan de elote! Cambié un poco la receta para que sea más fácil.
Pan de maíz en una sartén de hierro fundido
Hacer este pan de maíz es un poco más complicado que hacer pan de maíz con una mezcla, pero vale la pena. Para comenzar, engrase generosamente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con Crisco u otra manteca vegetal. Trato de evitar la manteca, pero la uso para algunas cosas, como masas para pasteles y engrasar moldes. Si no tiene grasa, puede usar mantequilla o aceite en aerosol. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 375 grados.
En un tazón grande, mezcle la harina amarilla, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal con un batidor. En otro tazón, combine el suero de leche, los huevos batidos, la crema de maíz y la mantequilla derretida. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que estén bien mezclados. No mezcle demasiado, ya que esto hará que el pan de maíz se endurezca.
Tengo algunas recomendaciones de ingredientes para esta receta. La receta requiere media lata de crema de maíz, así que puedes guardar la otra mitad en el congelador para la próxima vez que hagas pan de maíz. Si te sobra suero de leche, también puedes guardarlo en el congelador. Congelar el suero de leche cambiará la textura, pero eso no hace ninguna diferencia cuando se usa en recetas horneadas.
Normalmente tengo muchos ingredientes útiles en el congelador, etiquetados con una cinta azul y un marcador. Siempre guardo cinta adhesiva azul y un marcador en un cajón de la cocina para etiquetar los recipientes de comida. Por supuesto, si tiene niños pequeños o en edad preescolar, ¡es posible que no desee tener marcadores en la casa!
Las bolsas de plástico y los recipientes de plástico resistentes son excelentes para congelar los ingredientes sobrantes, pero también lo son los frascos de vidrio:
suero de leche en un frasco de vidrio
Puede pensar que los frascos de vidrio se rompen en el congelador, pero esto solo me sucedió una vez. He tenido mucha peor suerte con los recipientes de plástico que se vuelven quebradizos y se rompen cuando se congelan.
Después de mezclar la masa de pan de maíz, viértala en la sartén de hierro fundido preparada:
Pan de maíz en una sartén de hierro fundido
Hornee el pan de maíz en una sartén de hierro fundido a 400 grados durante 22-25 minutos. Puedes saber que está listo si la parte superior está dorada y vuelve a aparecer cuando se presiona ligeramente en el centro. También se puede decir que está hecho si al introducir un palillo en el centro sale limpio o con alguna miga cocida pegada (es decir, sin que se pegue la masa húmeda).
Muchas recetas de pan de maíz son decepcionantes: son demasiado secas, demasiado desmenuzables o demasiado dulces. Este pan de maíz de hierro fundido está húmedo con una bonita corteza marrón. Es sutilmente dulce y se mantiene unido sin ser duro. ¡Realmente es el mejor de todos!
El mejor pan de maíz en una sartén de hierro fundido.
marsha maxwell
Dulce pero no demasiado dulce, húmedo y esponjoso, ¡esta es realmente la mejor receta de maíz en sartén de hierro fundido! Basado en el famoso pan de maíz frito Z’Tejas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 minutos
Pan de campo
Cocina americana
Porciones 16 unidades
Calorías 173 kcal
Ingredientes
- Mantequilla para manteca vegetal o aceite en aerosol, para engrasar la sartén
- 1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza más 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de requesón
- 3 huevos batidos
- 3/4 taza de crema de maíz
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
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Engrase generosamente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con manteca vegetal. Si no tiene manteca vegetal, puede sustituirla por mantequilla o aceite en aerosol. Coloque una rejilla para horno en el centro del horno. Precalentar el horno a 375 grados.
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En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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En otro tazón, mezcle el suero de leche, los huevos, la crema de maíz y la mantequilla derretida.
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Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave. Evite mezclar demasiado.
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Vierta la masa en la forma preparada.
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Hornee a 375 grados durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior del pan de maíz esté dorada y suba nuevamente cuando se golpee ligeramente en el centro. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con solo unas pocas migas cocidas adheridas.
Palabra clave pan de maíz con suero de leche, pan de maíz en sartén de hierro fundido, pan de maíz
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