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El maíz de verano es muy especial: disfrute de esta excelente y fácil manera de asarlo a la parrilla.
Hay muchas comidas de verano que estoy deseando hacer. Como tomates, melocotones y bayas. Pero uno de mis favoritos es el maíz. No es lo mismo en cualquier otra época del año.
Entonces, cuando hago eso, quiero hacer la mejor versión posible. A veces uso el microondas. Pero si ya estoy cocinando algo más, definitivamente voy a cocinar mi maíz de verano a la parrilla.
Encontrarás muchas recetas de maíz a la parrilla. Y, sinceramente, cuando empiezas con un buen maíz, casi sin importar lo que hagas, va a ser increíble. Pero creo que encontré la combinación perfecta de simple y delicioso.
Primero cocino el trigo entre las hojas. Básicamente, esto cocina el maíz al vapor mientras está en la parrilla, manteniéndolo jugoso. Esto no quemará demasiado el grano, pero habrá mucha cáscara, lo que da como resultado algunos sabores ahumados a la parrilla en el maíz.
En segundo lugar, antes de cocinar, doble con cuidado las hojas para quitar la sed. Algunas recetas sugieren hacer esto después de cocinar, pero eso significa tratar con mazorcas de maíz calientes, así que prefiero hacerlo primero.
Cuando comencé a doblar las conchas, parecía que muchas de ellas se habían roto. Pero ser un poco mejor ayudó a reducirlo. Además, me he dado cuenta de que, si bien algunas de las cubiertas exteriores más resistentes se rompen, todavía hay muchas cubiertas blandas y flexibles en el interior. Y se doblarán y luego volverán con bastante facilidad.
Tercero, no recomiendo encurtir o remojar el maíz por adelantado. Algunas recetas requieren esto, pero si comienzas con maíz de calidad, debería estar lo suficientemente jugoso sin salmuera. Y lo cocinará con cáscara, lo que hará que los jugos sean menos propensos a secarse.
Cuarto y último, me equivoco en lugar de cocinar muy poco en lugar de demasiado. ¿Por qué? Porque si bien el maíz poco cocido sigue siendo deliciosamente dulce y jugoso, el maíz demasiado cocido puede quedar seco y duro. Luego, cuando parece listo, digo que está listo, en lugar de asarlo por unos minutos más.
Para servir, los clásicos son los mejores: mantequilla y sal. Pero un poco de acidez también es buena, así que suelo añadir también unas rodajas de limón. ?
¡Gustar!
Cristina
Prensa
Descripción
El maíz de verano es muy especial: disfrute de esta excelente y fácil manera de asarlo a la parrilla.
Ingredientes
Instrucciones
- Prepara una parrilla para cocinar directamente a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, retire con cuidado las hojas de maíz. Está bien si algunas hojas se caen o se rompen.
- Retire el asiento. Retorcer las orejas en un paño de cocina funciona bien.
- Tire con cuidado de las hojas sobre las orejas. Ase los elotes con piel, volteándolos de vez en cuando hasta que la piel esté bien dorada y ennegrecida en algunas partes, unos 12 minutos.
- Ponga a un lado para que se enfríe un poco, luego tire o retire las hojas.
- Sirva con mantequilla, sal y rodajas de limón, si lo desea.
714,6 g 416,9 mg 1,9 g 13,7 g 2,4 g 0 mg
