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Ingredientes
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de lentejas rojas
- 2 cucharaditas de curry indio
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 3 tazas de Massel * Caldo de verduras
- 1 taza de camote picado
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 taza de leche de coco
- 2 tazas de espinacas picadas
- 1 manojo de cilantro * para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Freír la cebolla, el ajo, el jengibre y una hoja de laurel en el aceite hasta que las cebollas estén blandas.
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Añadir las lentejas, el curry y la cúrcuma y sofreír durante 2 minutos sin dejar de remover.
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Vierta el caldo, luego agregue la batata, la pimienta y la leche de coco.
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Cocine durante unos 30 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, asegurándose de que el dahl no se pegue al fondo de la sartén. Agregue más agua o caldo según sea necesario.
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Agregue las espinacas picadas al final de la cocción y revuelva durante dos minutos antes de retirarlas del fuego.
Los grados
Servir con hojas de cilantro picadas.
También puedes usar curry de Sri Lanka.
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