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El curry Panang es un plato tailandés popular que es dulce, cremoso, con sabor a nuez y de color vibrante. Puedes hacerlo con pollo, camarones, tofu o simplemente vegetales, como esta receta. Además, los pasos son tan fáciles de seguir que te preguntarás por qué no lo hiciste antes.
El curry panang es una de esas recetas que a todo el mundo parece gustarles. Gracias a sus sabores más suaves y dulces, es una excelente manera de presentarles a sus hijos la cocina del sudeste asiático.
Tomé mi primer curry a los cuatro años en un restaurante familiar en Fukuoka, una ciudad en la costa norte de la isla de Kyushu, Japón. El arroz al curry (arroz kare) formaba parte de un almuerzo de okosama, una comida infantil compuesta por varios platos populares como hambagu, pollo frito (karaage) y sopa de maíz, servida en una bandeja y coronada con una mini banderita de papel.
Instantáneamente me enamoré de los dulces y ricos sabores del curry japonés y molesté a mi madre y a mis tías para que duraran todo el verano. Ese verano se convirtió en el verano de arroz kare No era feliz a menos que comiera un tazón todos los días.
Rápidamente en mi adolescencia cuando trabajaba en un restaurante camboyano y descubrí que había otros tipos de curry además del curry japonés. Me introdujeron a todos los hermosos y fragantes sabores y especias del sudeste asiático y creé un vínculo inquebrantable con el curry.
Hemos sido mejores amigos desde entonces.
¿Qué es el curry Panang?
El curry panang, que también se escribe penang, phanaeng o phanang, es un curry tailandés que es dulce, con sabor a nuez y salado. Los ingredientes principales consisten en pasta de curry rojo panang, leche de coco, maní (o mantequilla de maní) y salsa de pescado. Puede ser un poco picante, pero generalmente es más suave que la mayoría de los curries tailandeses. También es bastante seco ya que contiene poco líquido además de la crema de coco.
La forma tradicional de comer este curry es con arroz jazmín, pero lo he visto servido con fideos y pan naan y tengo que admitir que sabe bien sin importar cómo lo sirvas.
¿De qué está hecha la pasta de curry Panang?
La pasta de curry Panang está hecha de pimiento rojo, maní, hojas y raíces de cilantro, ajo, cebollino, hierba de limón, hojas de lima kaffir y pasta de gambas. Es una pasta roja espesa, extremadamente fragante y concentrada. Puedes hacerlo desde cero o comprarlo en una lata o frasco.
¿Dónde comprar pasta de curry Panang y qué marca es la mejor?
Puedes comprarlo en la mayoría de los supermercados asiáticos o en tiendas especializadas tailandesas o vietnamitas. También puede obtenerlo en Amazon o en servicios de entrega de comestibles en línea como Mercato o Snuk Foods.
En cuanto a las marcas, hay dos que me gustan mucho:
- Pasta de curry Maesri Panang. Este tiene un buen equilibrio entre aromático y especiado. Y debido a que no contiene pasta de camarones (en realidad es vegano), es más agradable al paladar y menos abrumador.
- Pasta de curry Mae Ploy Panang. Este es más salado y picante porque contiene mariscos.
¿Cuál es la diferencia entre la pasta de curry rojo y la pasta de curry panang?
La principal diferencia entre la pasta de curry rojo tailandés y la pasta de curry Panang está en la cantidad de pimientos rojos utilizados. La pasta de curry rojo está más concentrada en los chiles, por lo que es más picante que la pasta de curry Panang.
Cómo hacer curry panang
- Sofreír las cebollas en una sartén con un poco de aceite.
- Agregue el resto de las verduras y saltee durante otros 5 minutos.
- Agregue la pasta de curry Panang y agregue la leche de coco, el agua y la salsa de pescado y cocine durante unos 10 minutos.
- Apaga el fuego y agrega la mantequilla de maní, la pasta de tamarindo, el azúcar y la albahaca picada.
- Servir con arroz jazmín.
panang de pollo al curry
La receta es exactamente la misma, pero en lugar de usar todas las verduras, cambia 1 o 2 tazas de verduras por pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Cocine el pollo con cebolla y siga los pasos de la receta.
Panan vegano con curry
Aunque este curry tailandés está repleto de verduras, cabe señalar que no es vegano ya que contiene salsa de pescado. También tenga en cuenta que algunas pastas de curry Panang pueden contener camarones o pasta de pescado.
Entonces, si está sirviendo este plato a invitados con una dieta basada en plantas, deberá hacer algunos ajustes. ¡La buena noticia es que no es tan complicado!
Primero, resolvamos el problema de la pasta de curry. Hay dos marcas que puedes usar 100% veganas: Maesri (como se mencionó anteriormente) y A Taste of Thai. Personalmente, prefiero Maesri porque los sabores son más complejos y auténticos que el plato original.
En cuanto a la salsa de pescado, bueno, realmente no se puede sustituir el sabor ácido y salado de la salsa de pescado… Pero usar salsa de soya hace un buen trabajo al equilibrar los sabores. Use la misma cantidad que usaría para la salsa de pescado y listo, ¡acaba de hacer un curry Panang vegano!
Prepara un arroz jazmín suave
Parte de lo que hace que un curry sea tan delicioso es la calidad del arroz que se proporciona. Por ello, de más está decir que saber hacer un buen arroz jazmín es fundamental para el éxito de este plato.
Y es exactamente por eso que creé esta guía sobre cómo cocinar arroz jazmín. Es un pequeño tutorial que te muestra cómo hacer esto de dos maneras:
- en una estufa
- Usando una olla arrocera, que es mi método favorito porque es prácticamente infalible.
La otra opción es servir este curry a base de coco con espaguetis. Para ello, puedes utilizar cualquier tipo de masa. A mí me gustan los fideos de arroz finos, mientras que Ben prefiere ramen o fideos.
Con qué servir panang curry
Un plato de curry solo es suficiente para hacerme feliz, pero también puede ser divertido combinarlo con otros platos coloridos.
Continuando con el tema tailandés, estas son algunas de mis recetas favoritas que me encanta servir con este curry:
Te gustó tailandés Receta de curry panang? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!
curry panang
Esta es una receta simple y cremosa de curry Panang que es dulce, con sabor a nuez y ligeramente picante.
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 17 minutos
- Tiempo Total: 27 minutos
- Actuación: 4 4
- Categoría: Curry
- Método: estufa superior
- Cocina: malayo
Ingredientes
- • 1 cucharada de aceite vegetal
- • 1 cebolla pequeña, picada
- • 1 pimiento rojo, en rodajas finas y animadas
- • 1 zanahoria grande, pelada y picada (alrededor de 1 taza)
- • 1 papa grande, pelada y picada, picada (alrededor de 1 taza)
- • 2 tazas de brócoli picado
- • 2-4 cucharadas de pasta de curry panang
- • 1 lata de 14 onzas de leche de coco
- • 1/4 taza de agua
- • 1-2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para veganos
- • 1 1/2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa natural
- • 1 1/2 cucharadita de pasta de tamarindo o jugo de limón
- • 1 cucharadita de azúcar de coco
- • Un puñado de hojas de albahaca picadas (opcional)
- • Arroz jazmín, para servir
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el aceite y la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté transparente y suave, aproximadamente 4-5 minutos.
- Agregue el pimiento, la zanahoria, la papa y el brócoli y cocine por 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún agrietadas.
- Agregue la pasta de curry, comience con 2 cucharadas y agregue más si desea más condimento y mezcle. Agregue la leche de coco, el agua y la salsa de pescado y deje hervir. Tape y cocine por 10 minutos.
- Apaga el fuego y agrega la mantequilla de maní, la pasta de tamarindo, el azúcar de coco y la albahaca picada. Para los veganos, aquí es donde debes agregar el jugo de limón.
- servir con arroz
