El masaje en seco definitivo

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Esta es la única receta de Dry Rub que necesitarás. Es un excelente aliño seco para costillas, pollo, pechuga, alitas de pollo y más. Use este aliño seco en cualquier carne que esté asando, ahumando o cocinando en el horno. Es rápido, versátil, sabe muy bien y está hecho con ingredientes simples.

Pruébalo frotando unas alitas de pollo asadas, mientras asas tu bistec favorito, o incluso en guarniciones como patatas asadas.

CONDIMENTO EN POLVO PARA BARBACOA

Los aliños secos son una manera maravillosa de infundir carne con mucho sabor. ¿Qué es un masaje en seco? Es muy simple, el frote seco es una combinación de especias, hierbas y azúcar. Básicamente, son ingredientes secos y especias mezclados para cubrir y dar sabor a la carne.

Al preparar su masa seca casera, es mejor incorporar todos los elementos de sabor, como dulce, SabrosoY picante. Los tres elementos combinados crean una explosión de sabor para tus papilas gustativas.

Cuando se trata de dulces, la mejor base es el azúcar moreno. A menudo uso azúcar moreno oscuro para darle un sabor extra a melaza, que sale aún más cuando el aliño seco comienza a caramelizarse cuando está caliente.

Para el calor, encuentro que la pimienta de cayena es la más complementaria de las otras especias. Si la pimienta de cayena no está disponible, puede obtener calor del chile en polvo. La razón por la que prefiero la pimienta de cayena es porque agrega una buena cantidad de calor sin dominar otros sabores como suele hacer el chile en polvo.

Todos los demás ingredientes son adiciones de sabor salado. Comience con elementos esenciales como sal, pimienta negra, cebolla en polvo y ajo en polvo. Luego agregamos unas cuantas capas más de hierbas como comino y cilantro.

Cuando se trata de pimentón, que es un ingrediente excelente e importante en un aliño seco, prefiero ir con ahumado, especialmente si hago rosbif. Si estoy cocinando a la parrilla o en un ahumador, puedo usar fácilmente pimentón dulce normal, ya que habrá mucho sabor ahumado proveniente de la parrilla.

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CÓMO UTILIZAR DRUB RUB

El frotamiento en seco se usa en las carnes para agregar mucho sabor a la carne sin agregar salsas ni carnes. Si bien siempre puede agregar un glaseado o salsa después de cocinar las carnes, no es absolutamente necesario frotar en seco.

También es increíblemente simple de hacer y usar. En solo unos minutos y unos batidos, tendrás esta increíble combinación aromática de especias lista para aplicar a tu carne.

Una vez que se mezcle el aliño seco, extiéndalo en una sartén o tazón grande, según la carne que esté usando mejor. Agregue la carne y frote todo generosamente con el trapeador, recogiendo cada rincón y grieta, mientras masajea la carne con el trapeador seco.

Para muchas carnes como pechuga de pollo, pechuga o cerdo, prefiero frotarlas y luego refrigerarlas durante la noche o hasta 12 horas. Esto permitirá que la carne tenga más tiempo para aprovechar al máximo los condimentos.

Refrigerar la carne no es un paso necesario, solo agrega un sabor mucho más intenso. Las carnes frotadas se pueden cocinar de inmediato si no hay tiempo para dejarlas reposar en el refrigerador.

CONSEJOS PARA HACER EL MEJOR FROTEADO EN SECO:

Siempre que sea posible, utilice los ingredientes más frescos. Las especias tienden a perder su aroma y sabor después de 9 meses de apertura de la botella. Use especias frescas y muela algunas hierbas frescas como pimienta negra y cilantro. (Si no tiene un molinillo de café, también puede usar un molinillo de café). Las hierbas son mucho más aromáticas cuando están recién molidas.

Lo mejor es mezclar rápidamente el aliño seco antes de usarlo, pero puede prepararse con anticipación y usarse más tarde.

Si vas a asar carne a la parrilla con fricción seca, lo mejor es que no la cocines a fuego directo, sino lado a lado con calor directo. El calor directo quemará el aliño seco en lugar de la caramelización.

CÓMO GUARDAR EL FROTE SECO:

Para mantener frescas las frituras secas de la mejor manera, use una bolsa de congelador con cierre hermético y guárdela en el congelador. Saque la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de cerrarla.

También puede almacenar el aliño seco hasta por 6 meses en un frasco hermético en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.

Asegúrese de fechar y etiquetar el sobre o la botella.

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