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Saluda a mi nuevo mejor amigo… este helado de chocolate.
Hace aproximadamente un mes les pregunté a todos en una de mis cosas el viernes sobre el helado de Jeni y si estuvo a la altura de las expectativas ya que soy una chica de Graeters. Casi todos dijeron que sí, y muchos de ustedes dijeron que este helado de chocolate con leche era el mejor de todos. Hice dos cosas rápidamente: me tomé una pinta de moras crujientes (¡AMOR!) en mi próximo viaje a Whole Foods y agarré el libro de cocina de Jeni para ponerme manos a la obra con el famoso helado de chocolate con más leche. .
Déjame decirte…
Es la materia de los sueños. Es rico sin ser demasiado… está lleno de sabor a chocolate sin usar una tonelada de chocolate… es sin huevo… es fácil de hacer y no puedes dejar de comerlo. Por ejemplo, coloque una cuchara varias veces al día. INCREÍBLE.
Desafortunadamente este helado no funcionó. La primera vez que hice esto, lo hice directamente del libro. Después de que la mezcla espesó, se sintió… MUY espesa. Una vez que se enfrió, era más o menos como un budín y era prácticamente imposible de superar (aunque lo intenté). Estaba tan abatido y no podía entender lo que había hecho mal.
Empecé a buscarlo en Google y encontré un error en el libro de recetas de helado de chocolate con más leche: en realidad debería haber 1¼ tazas de crema, pero solo imprime ¼ de taza. ¡Nuestro! Gran diferencia y explicaría completamente la trama. Lo volví a hacer con la cantidad correcta y quedó perfecto! Así que si tienes el libro, ¡asegúrate de notar esta diferencia! Parece que hay otros errores en las primeras ediciones del libro. ¡Aquí hay una lista de todas las soluciones que he encontrado para que su helado no sufra el mismo destino que mi primer lote!
Tengo una vieja receta de helado de chocolate que me encanta desde hace años, así que definitivamente tenía curiosidad por saber si el helado de chocolate de Jeni funcionaría para mí o no.
¿El veredicto? Es mejor. Mejor. Y como no contiene huevos, no tuve que preocuparme de que Joseph pasara el dedo por la licuadora e intentara sacarlo. Seguía repitiendo “mmm mmm” una y otra vez. Obviamente sabe como su madre.
A mi suegro le encanta el helado de chocolate, así que le hice un cono y le pedí su opinión… dijo que era el mejor helado de chocolate que había probado. ESTALLIDO
¡No busque más!
Un año atras: Muffins de calabacín y mermelada de naranja con arándanos y nuecesHace seis años: Rubios masticables y voluminososHace siete años: como hacer crema
El helado más chocolatoso de Jeni
Porciones: 1 litro Preparación: 1 hora Cocción 4 horas 30 minutos Tiempo de congelación 4 horas 30 minutos Total: 5 horas 30 minutos El famoso “helado de chocolate con leche” de los espléndidos helados Jeni: sin huevos, es rico y tiene el máximo chocolate increíble!
- 1 taza de leche entera, dividida
- 1 cucharada + 1 cucharadita de maicena
- 2 onzas de chocolate amargo (finamente picado)
- 1¼ tazas de crema
- 1 leche evaporada
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- ⅓ cacao en polvo endulzado con cacao
- ¼ de cucharadita de sal marina fina
Equipamiento usado:
- KitchenAid – Accesorio mezclador de 2 cuartos para máquina de helados
costumbre estadounidense
- En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de leche con la maicena hasta que quede suave; lo dejó de lado.
- Coloca el chocolate troceado en un bol mediano.
- Llene un recipiente grande con agua helada.
- Combine la leche restante, la crema, la leche evaporada, el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola de 4 cuartos. Colocar a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Agregue el cacao en polvo, bata hasta incorporar y continúe hirviendo por otros 4 minutos.
- Retire la sartén del fuego y agregue gradualmente la mezcla de maicena.
- Regrese la sartén a fuego medio-alto y deje hervir nuevamente. Cocine, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor, hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego.
- Mezcle gradualmente la mezcla de leche caliente con el chocolate picado. Agrega la sal y bate hasta que el chocolate se derrita e incorpore por completo. Introducir el recipiente en el recipiente de agua con hielo y dejar en infusión, removiendo de vez en cuando, hasta que se enfríe, unos 30 minutos.
- Vierta la mezcla de helado en el recipiente congelado de la máquina de helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Empaca el helado en un recipiente y congela hasta que esté firme, al menos 4 horas.
Los valores nutricionales se basan en un cuarto.
