La salsa romesco es una de las armas secretas de mi arsenal culinario. Piense en ello como un ataque inesperado de drones junto a sus mariscos. También es muy útil con cerdo a la parrilla o cebollas. Con un poco de pan crujiente, estás de humor para el amor, bueno, excepto quizás la parte de la cebolla. -Pierino
QUIÉN: Pierino es un chef enérgico aficionado al aceite de oliva. QUÉ: Una salsa fuerte y obstinada que ruega animar cualquier cosa en tu plato. CÓMO: Después de una cantidad mínima de picado y horneado, todo termina con un rápido destello de un procesador de alimentos. POR QUÉ NOS ENCANTA: Esta salsa es como nuestra camiseta negra favorita: combina con todo. ¿Y la mejor parte? Probablemente ya tengas todos los ingredientes al acecho en tu despensa. – Editores
Ingredientes
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De 2 a 4 chiles secos de tu elección, pero ¿me gusta el español?
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2 rebanadas de pan duro y crujiente
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1 tazón de agua fría
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3/4 taza de aceite de oliva español ligero, como Arbequina
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3 a 4 onzas de almendras Marcona
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1 cucharada de vinagre de jerez
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4 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
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Sal marina
indicaciones
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Para tu romesco, corta la parte de arriba de los pimientos que remojaste en agua fría durante unas dos horas. Siembra y pícalos groseramente.
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Tostar ligeramente las almendras. Puedes hacerlo en la estufa o en una cacerola en el horno. Dije que era fácil.
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Cortar el pan seco en cubos y luego picar el ajo.
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Respira profundamente, no es tan difícil.
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Coloque los ingredientes en el procesador de alimentos encima y rocíe con aceite y vinagre. Bate esto con sal marina y ahí está tu salsa.
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*Nota: Puede encontrar Oras en línea a través de La Española, pero cualquiera que sea el pimiento que use, tenga en cuenta las unidades Scoville. Esta no es una salsa súper picante. Los pimientos secos peruanos son demasiado picantes para eso. El carácter de fondo del romesco es casi floral.
Standup commis flâneur e historiador gastronómico. La experiencia de Pierino es en la cocina italiana y española, pero en los últimos tiempos se ha centrado en los postres helados. ¡Ahora está terminando su libro de cocina, MALAVIDA! ¿Podría ser peor? Sí puede. Visita la página de cocina de Malavida Brass Knuckle en Facebook y tus publicaciones son bienvenidas.
