Eclair con chocolate

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Ingredientes

Precalentar el horno a 210°C. Engrase o alinee dos bandejas para hornear.
Combine la mantequilla y el agua en una cacerola. Revuelva a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Aumentar el fuego, llevar a ebullición y retirar del fuego.
Agregue la harina a la sartén y mezcle rápidamente con la mezcla de mantequilla con una cuchara de madera. Regresa al fuego y continúa batiendo hasta que la mezcla se desprenda por las paredes de la sartén y forme una bola.
Transfiera a un tazón grande y deje enfriar un poco. Batir la mezcla para liberar el calor residual. Agregue gradualmente el huevo, 3 cucharaditas a la vez.
Batir bien después de cada adición hasta que se agregue todo el huevo y la mezcla esté brillante. La cuchara de madera debe poder mantenerse erguida. Si la mezcla es líquida, bate por unos minutos más o hasta que espese.
Coloque la cuchara en una bolsa de tubo equipada con un pico plano de 1½ cm.
Rocíe ligeramente las cacerolas con agua. Tubo de 15 cm de largo en las bandejas, dejando espacio para expansión. Cocine durante 10-15 minutos.
Reduzca el fuego a 180°C y cocine por otros 15 minutos o hasta que esté dorado y firme.
Divide cada eclair y saca la masa cruda. Rellenar las tartaletas de crema pastelera con nata.
Cubrir con chocolate derretido.