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Nevera encurtidos de calabacín Son una receta simple de vegetales en escabeche que es la manera perfecta de usar esos calabacines. ¡Sin azúcar agregada, lo que los convierte en un excelente refrigerio cetogénico!
Pepinos calabacín en la nevera
Los encurtidos de calabacín de nevera son una excelente manera de usar todos esos calabacines de verano, ¡y no podrían ser más fáciles de hacer! Esta receta rápida de pepinillos en el refrigerador usa un pepinillo con eneldo sin azúcar agregada y creo que es un refrigerio increíble cetogénico o bajo en carbohidratos con un poco de queso y algunas nueces.
Mientras crecía, mi abuela siempre hacía encurtidos dulces caseros, eran súper dulces y de color verde brillante al agregarles un poco de colorante verde para alimentos. Estos encurtidos de calabacín fueron mi primera incursión en el mundo de los encurtidos caseros y los mantuve mucho más naturales, sin colorantes ni azúcar. ¡Siempre he preferido los pepinos en escabeche!
Si nunca has probado esto antes, te recomiendo comenzar con encurtidos de nevera. Son súper fáciles, están listos en solo 24 horas y no necesitan una caldera doble para sellar frascos de vidrio para empacar pepinillos. Por supuesto, eso también significa que estos pepinillos no duran tanto, ¡pero eso no fue un problema en mi casa!
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¿Qué hay en el calabacín en escabeche?
- Calabacín
- condimento fresco
- semillas de eneldo
- semillas de mostaza
- pimienta negra
- sal kosher
- ajo
- Vinagre
- Agua
¿Necesita hervir la salmuera para encurtidos de calabacín en el refrigerador?
No es necesario hervir la salmuera para los calabacines en escabeche, pero recomiendo hacerlo. Cuando el líquido (mezcla de agua y vinagre) hierve, calienta todas esas hierbas y especias, haciendo que liberen su sabor en el líquido. Cuando lo vierte sobre calabacín crudo, todos esos sabores increíbles comienzan a filtrarse y le dan a estos pepinillos un sabor más rico.
Cómo hacer encurtidos de calabacín:
- Divida el calabacín en rodajas y el eneldo fresco de manera uniforme en 4 frascos de vidrio.
- Agregue vinagre, agua, ajo, sal, semillas de mostaza, pimienta y semillas de eneldo a una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-alto.
- Cuando la mezcla hierva, retírala del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos antes de verterla en cada olla. Asegúrese de obtener una distribución uniforme de las especias en cada frasco.
- Permita que la mezcla se enfríe completamente antes de cerrar la tapa y colocar los frascos en el refrigerador. Dejar reposar durante 24-48 horas antes de comer.
Un par de cosas a tener en cuenta:
- Corté mi calabacín con menos de 1/4 de pulgada de grosor, más como 1/8 de pulgada. Puedes cortarlos más delgados, pero no sería más grueso. También puedes cortar los pepinillos de calabacín en tiras. Todo lo que quieras.
- El calabacín no tiene mucha agua en los pepinos, por lo que no se encogen mucho después de agregar la salmuera. Esto significa que no necesita empacarlos, simplemente llene la olla con calabacines para que queden justo debajo del borde de la olla.
¿Cuánto duran los encurtidos de calabacín?
Como no estamos esterilizando la mezcla calentando los frascos al baño maría y cerrando las tapas, no es posible guardar los encurtidos del refrigerador mientras conserve los encurtidos normales. Está bien porque esas cosas desaparecen rápidamente. Almacenados en el refrigerador con la tapa de estos pepinos en vinagre deberían durar 1 semana.
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Pepinos calabacín en la nevera
Encurtidos de calabacín de la nevera es una receta simple de vegetales en escabeche que es la manera perfecta de usar esos calabacines de verano. ¡Sin azúcar agregada, lo que los convierte en un excelente refrigerio cetogénico!
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Divida el calabacín en rodajas y el eneldo fresco de manera uniforme en 4 frascos de vidrio.
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Agregue vinagre, agua, ajo, sal, semillas de mostaza, pimienta y semillas de eneldo a una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-alto.
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Cuando la mezcla hierva, retírala del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos antes de verterla en cada olla. Asegúrese de obtener una distribución uniforme de las especias en cada frasco.
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Permita que la mezcla se enfríe completamente antes de cerrar la tapa y colocar los frascos en el refrigerador. Dejar reposar durante 24-48 horas antes de comer.
Nota: La cantidad de rodajas de calabacín en cada frasco varía. Calculamos este valor nutricional asumiendo que obtienes alrededor de 4 porciones por frasco de vidrio para un total de 32 porciones.
Calorías: 9kcal, Carbohidratos: 1g, Sodio: 440mg, Potasio: 86mg, Vitamina A: 65UI, Vitamina C: 5,6mg, Calcio: 10mg, Hierro: 0,2mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.
