duraznos a la antigua

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Los duraznos a la antigua son una receta retro preparada para una reaparición. Estos clásicos duraznos sureños en escabeche siempre estuvieron en nuestra mesa de Acción de Gracias cuando era pequeña y creo que son una de las mejores formas de almacenar duraznos de verano.

* Esta receta está hecha con duraznos generosamente donados por la Comisión de Frutas del Estado de Washington.

Estos duraznos especiados agregarán un toque vintage a su menú de Acción de Gracias.

Los melocotones picantes me recuerdan a mi madre. Siempre teníamos especias de durazno en nuestra mesa de Acción de Gracias y a ella le encantaban. Cuando éramos niños, no creo que pensáramos en ellos ni por un segundo, probablemente ni siquiera los comimos, al menos no recuerdo nada de eso. Pero no tienes que probar estos melocotones para sentir su intenso sabor, porque el aroma es muy evocador. Como adulto, los encuentro irresistibles.

Me encanta esta receta para fines del verano, cuando todavía hay muchos duraznos fabulosos, pero nuestros pensamientos comienzan a desvanecerse. Estos duraznos enlatados son una buena manera de casar las dos estaciones y traer ese producto de finales de verano a nuestras mesas navideñas.

Los duraznos especiados también son una delicia muy pensada (e inesperada), por lo que debe planificar más.

Lo que necesitará para los duraznos enlatados con especias.

duraznos (elija duraznos maduros pero firmes para esta receta)
palitos de canela y clavos enteros
vinagre de manzana
azúcar
una máquina de envasado al baño maría
ollas (yo uso Botellas)

Consejo profesional para pelar duraznos:

No me importa todo el proceso de agua hirviendo/baño de hielo para pelar melocotones, me resulta mucho más fácil pelarlos como lo hago con las manzanas, mi pelador de patatas peladas. Creo que las pieles de las verduras han mejorado mucho con el tiempo, pero se ha mantenido obstinadamente el mito de que los melocotones son difíciles de pelar.

Puedes cortar los duraznos o dejarlos enteros, que es una forma tradicionalmente sureña de hacerlo. Perfore el exterior de los melocotones con las uñas y proceda como se indica. No hay nada más lujoso que servir duraznos enteros sazonados en la mesa de una fiesta… Oh Y aaaaah.

Una nota sobre las especias enteras

Las especias enteras son geniales para tener en vacaciones, se pueden usar en muchas recetas festivas como vino con canela Y sidra especiada caliente. Los usé en el mío cerezas de coctel especiadas, Puré de patata. Cómpralos en tiendas como Cost Plus World Market y siempre podrás pedirlos conectado.

Mantuve estos duraznos sazonados simples y clásicos con solo canela y clavo, pero no hay razón para que no puedas agregar más especias si quieres. Pruebe el cardamomo, el anís estrellado, el cilantro, la pimienta de Jamaica o incluso una vaina de vainilla.

Si están enlatados, los duraznos durarán hasta un año. También puedes omitir las conservas y guardarlas en la nevera hasta por un mes, siempre y cuando los melocotones permanezcan sumergidos en el líquido.

Cómo usar duraznos especiados

La forma más popular de usar duraznos especiados es en las fiestas. Sírvelos como salsa de arándanos, en un tazón sobre la mesa. Serán una adición deliciosamente colorida al clásico plato navideño.
Los duraznos sazonados son maravillosos con jamón, cerdo asado o pollo frito.
Pruébalos con curry indio y platos biryani.
Córtelos en cubos y agréguelos a las ensaladas de trigo o incluso a la ensalada de pollo.
¡Aventúrate y haz helados con ellos!